日本人對咖哩的瘋狂,從咖哩塊可略知一二,這種方便調理與保存,利用麵粉及奶油拌炒過的濃稠風格,意外在東方世界發揚光大。近年,強調以新鮮香料與高湯燉煮的清爽系大阪香料咖哩,被譽為日本的咖哩新革命。
位在台北市中山區的「稲町家」店主是對熱愛美食的夫婦,去年將新崛起的大阪系香料咖哩帶進台灣、結合在地蔬果入菜,針對不同主食,熬煮各式高湯底,配上手工調製的辛香料燉煮,熬出獨特的辛香料風味,連米飯也不馬虎,堅持使用當日磨輾的霧峰米。
日本料理重視擺盤與配色,店裡也不例外,將生菜、蓮藕、茄子、菇類及漬物按配色放置盤中,再搭配太陽蛋、糖心蛋等多種蛋類,讓民眾享用時,可以從各個角度探索咖哩美味。
稻町家
地址:台北市中山區中山北路二段42巷20號
電話:(02)2562-2050
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