台北市中山區的「正功夫港式煨湯」,老闆吳先生八年前跟香港師傅學藝開業,最早用大瓦罐擺入盅湯,以文火煨煮,之後改以爐火熬製,獨特風味讓海歸族返鄉必嘗,店家選用溫平的藥材加入食補湯,搭配主料如雞腿或多利魚,保養身體祛溼補益。
「帝王術」是常見的中藥湯加入適量淫羊藿、女貞子熬煮,有益陽養身一說,稱為「男湯」;「鳳凰妃」則加女貞子、桑葚子,滋陰生津,稱為「女湯」。兩者喝起來都很清爽,沒有藥味,有解膩潤喉之效。
基本的「清湯底」選用蘋果片、蓮子、銀耳與大紅棗熬煮,天然甘香讓人一口接一口;清湯加大顆蒜頭的「珍味蒜香湯」,百搭各種肉類,有消炎殺菌作用。
吳老闆曾掌廚日料餐廳,小菜風格多為日式和風,如「秋刀魚柔煮」煮到魚刺無形,「牛蒡魚卵沙拉」鮮脆微澀充滿成熟風味。加上煨湯只要百元左右,成為小資族的暖心廚房。
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