印象中的油條,總被夾在燒餅裡、沾著鹹豆漿或杏仁茶一起吃,但在南投埔里卻興起一種鹹油條吃法,將油條從中間剖開,夾進荷包蛋及各種餡料,擠入甜辣醬並灑上胡椒,宛如台式潛艇堡,非常特別。
「普里鹹油條」的創辦人金孟韋,透過不斷測試及改良的傳統硬油條,找出最適合的食材比例與發酵時間,再以鹽與蔥花調味。只見他雙手在麵糰上輕拍按壓,一一切出約二十公分長、約五公分寬的油條麵團,放入平底鍋半煎炸,並不斷翻面,原本細長的麵糰逐漸膨脹,轉為金黃色澤,經過五到七分鐘後,外酥內軟、極富嚼勁與韌性的「膨皮」鹹油條大功告成。
除了招牌鹹油條,店裡還有「蔥油餅」、「綠豆烘餅」、「紅豆酥餅」等各種不同口味的點心,到底它們差別在哪?金孟韋說:「因為綠豆沙餡味道輕淡,不過油直接乾烘,所以口感綿密;紅豆沙餡的甜度較高,要用油煎一下,吃起來是不同風味,這都是外面吃不到的!」
普里鹹油條
地址:台北市中正區重慶南路三段67號
電話:(02) 2366-1116
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