PHOTO CREDIT: 盧大中
基隆的傳統早餐,比想像中的還要精采萬分。
像是位於孝三路上的三角窗麵擔,小到只有一張靠牆的桌板,裡面的空間應該不超過兩坪,再加上騎樓下兩張桌子,店內只賣兩種餐點:乾麵及餛飩湯,這叫「一套」。乾麵所使用的麵是白扁麵,加上豆芽菜或是肉片,看似簡單,卻無比好吃;附近還有長腳、兩利及孝三路52號無名麵店,各家風味略微不同,各有愛好者們支持。
除了「一套」,在地早餐另一熱門為「油湯」,這是指蔥油餅加餛飩湯。熟門熟路的高手會點「蛋餅」,指的是蔥油餅加蛋;基隆的蔥油餅真是一絕,個頭小小的如手掌大,先煎再烤,香氣撲鼻。我習慣點上4個蔥油餅加上1碗餛飩湯加蛋,不用特別交代,都是半熟蛋。
為什麼基隆人早上愛吃「一套」跟「油湯」?就我觀察,早年基隆港口貨運業蓬勃發展,碼頭工人跟貨運司機都是幹粗重活的,而要在這下雨天多於放晴天的雨港打拚,一大早當然得吃容易入口、還能吃飽又暖胃的組合,才有足夠體力搞定這些活。除了上述兩種組合,當然也少不了吉古拉、大腸圈的選擇,就讓我忍著口水一一幫大家介紹吧!
【陳家早點】最在地的組合:蔥油餅配餛飩湯
PHOTO CREDIT: 盧大中
陳家早點就在大馬路邊,一靠近就看到外帶排隊的人潮,我的習慣是先內用再外帶。店內一直是相當忙碌的景象,最外面是幾個年輕師傅忙碌的將麵團壓成餅狀,麵團混入了蔥花及豬油等調味,先快速油煎到8分熟,再送入烤爐烘烤,香味讓排隊的人都伸長了脖子,希望可以趕快輪到自己:這樣外脆內嫩香氣十足的蔥油餅,早就成為基隆人最愛的早餐。
PHOTO CREDIT: 盧大中
來這吃餅是一定要來上一碗餛飩湯,才是最在地的組合。老闆忙著煮跟裝盛餛飩湯,這動作也是幾乎沒有間斷過,現包的鮮肉餛飩相當的鮮甜,一口餅一口湯搭配著吃,真是過癮!點湯時千萬別忘了跟老闆說要加個蛋,這樣營養跟美味都兼顧了。
地址:基隆市中正區中正路316號
營業時間:4:30~12:30(週二、四到12:00)
店休:週一
【孝三路大腸圈】超過半世紀的美味:大腸圈與黑輪
PHOTO CREDIT: 盧大中
營業超過五十年還能排隊的老品牌,憑藉的就是店家的用心。攤上的大蒸鍋冒著蒸氣,一打開就看到大腸圈與各式豬內臟。這裡的黑白切,使用新鮮的溫體豬肉,處理得很乾淨,所以你大可以用力點,因為真的是物美價廉,豬心、豬皮、肝連、豬肺、嘴邊肉等,一不小心就點了一大盤。夾著薑絲,沾上醬料後,風味絕佳!
PHOTO CREDIT: 盧大中
蒸好的大腸圈,看起來緊實,也油亮油亮的,飽滿米粒透著油蔥香氣,特色就是店家堅持用新鮮豬腸衣灌製,再跟豬內臟一起放在蒸鍋當中,所以還有豬肉的香味。這大腸圈其實就是糯米腸。建議可以先來一口原味的,再來試試店家的沾醬,巧妙各有不同,都是美味。
除了大腸圈,來基隆記得一定要點吉古拉,就是竹輪。基隆因漁產豐富,這裡的吉古拉使用真材實料的鯊魚魚漿、火爐炭烤而成,幾乎所有麵店及小吃攤都會有這一味,Q彈的口感沾著甜辣醬,讓人欲罷不能。
地址:基隆市仁愛區孝三路99巷3號
營業時間:10:00~18:00
店休:週一
【魚丸伯仔】暖胃新鮮現作:豆干包與魚丸湯
PHOTO CREDIT: 盧大中
在基隆吃蔥油餅或是乾麵配餛飩湯、黑白切配大腸圈、米苔目甚至烏龍麵之外,我再介紹一個特別的「豆干包」。看起來像是淡水的阿給,實際上不同,三角豆干裡面塞入醃肉餡料,然後再用魚漿封口,品嘗到肉香與豆干、魚漿三合一的美味,相當花費手工現作的特色餐點。
PHOTO CREDIT: 盧大中
我很愛吃乾冬粉,魚丸伯仔會先淋上兩圈基隆甜辣醬再上桌,先吃兩口;然後再加上生辣椒醬及乾辣椒粉,原本簡單美味乾冬粉的口感香氣層次都升級了!當然要配上一碗現做的魚丸湯,白嫩白嫩的魚丸長得很可愛,所有餐點都是在攤上現做現賣,新鮮吃得到!
地址:基隆市仁愛區愛二路56號
營業時間:10:00~20:00
店休:依店家公告
【六號阿粉專賣店】隱藏版美食:台式烏龍麵
PHOTO CREDIT: 盧大中
「阿粉」到底賣的是什麼?招牌上面有日文,還寫著民國12年就開始營業,真是有歷史的老店!原本以為是米苔目,其實賣的是烏龍麵,搭配的是大家都很愛的黑白切。
烏龍麵不論是湯的或是乾的都很推薦,我個人麵食類大都愛吃乾的,店家會詢問是否要加醬汁,熱麵帶出油蔥酥及調味的芹菜末香氣,烏龍麵條口感Q彈、扎實、不軟爛,這是我愛的口味。黑白切建議一定要點吸滿湯汁的油豆腐及吉古拉,還有天梯及小肚都處理得極好,配上薑絲再加上生辣椒醬,很夠味。
地址:基隆市中山區中山二路33號
營業時間:5:30~12:30
店休:週一
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