日本東京「No. 1 起司蛋糕」名店Mr. Cheesecake公開食譜！在家自製米其林三星主廚的夢幻甜點

PHOTO CREDIT: mr.cheesecake@IG

不能出國朝聖米其林大師的手藝，竟然在家就能自己做出來？號稱日本東京「No.1起司蛋糕」的名店Mr. Cheesecake以軟心起司蛋糕為招牌，每日只限量製作32條蛋糕而成為東京最夯的伴手禮之一，因應新冠肺炎 COVID-19（俗稱 武漢肺炎）全球宅在家的現況，Mr. Cheesecake竟大方在IG上公布食譜，讓所有人都能在家自製排隊也不一定買得到的夢幻甜點滋味，跟著ELLE一個個步驟嘗試，說不定你也能成為烘焙大師（笑）。

Mr. Cheesecake在夯什麼？

全日本東京「第一名」的起司蛋糕有多好吃？雖然起司蛋糕看起來平凡樸實，但能夠將這「基本款」甜點讓人吃得上癮，才能看出主廚的功力。Mr. Cheesecake主理人是曾在米其林三星級餐廳擔任過主廚田村浩二，狹著高知名度，店面才開幕不久就成為社群上話題滿分的人氣名店。

Mr. Cheesecake厚實的起司蛋糕中間口感接近冰淇淋與慕斯，清爽不膩口，吃過Mr. Cheesecake都盛讚是「日本第一美味」、「人生中吃過最棒的起士蛋糕」！如今這款蛋糕你也能在家自己做做看。

「No.1起司蛋糕」食譜公開

材料：

奶油起司 200g

砂糖 100g

酸奶油 280g

希臘優格 50g

奶油 100g

全蛋 2顆

玉米粉 20g

檸檬汁 9g

白巧克力 50g

零陵香豆 1/2個

香草豆莢 1/4個

製作方法：

將烤箱調整至180℃預熱

1. 將奶油乳酪隔熱水放入碗裡，使溫度提升，再與糖放進攪拌盆中充分攪勻。
2. 將酸奶油和希臘優格放入另一個碗中，並用橡皮刮刀拌勻。
3. 將雞蛋分三次添加到步驟（2）中，每次都要用攪打器充分攪拌。接著加入檸檬汁和玉米粉混合。
4. 奶油放入小鍋中加入白巧克力，零陵香豆和香草豆莢的種子也放入用中火加熱，沸騰後就停止加熱。
5. 將步驟（4）添加到步驟（1）中，並用攪打器混合。接著加入步驟（3）成品並混合攪拌至光滑，然後過篩，倒入模具中。
6. 將烤盤加入2-3公分熱水，蛋糕模具包覆錫箔紙完全隔絕水。
7. 放入180℃的烤箱中25分鐘，將其降溫至150℃並烘烤20分鐘。
8. 放到冰箱冷卻4小時就完成了。

粉絲在家自製曬成品

自從 Mr. Cheesecake 的起司蛋糕食譜不藏私大公開後，不少粉絲也在家嘗試製作，你看看成品都跟大師手藝有87分像，不只是顏值滿分，吃起來口感綿密滑順，「人生吃過最棒的起司蛋糕」在家就能複製，是不是激起你想在家嘗試的慾望呢？快把這篇存起來，週末一定要做做看。

Mr.CHEESECAKE田村浩二美味起士蛋糕製作食譜集，NT.705

（購買連結請見原始文章▼）

不只前面公開的招牌起司蛋糕食譜，Mr.Cheesecake主理人田村浩二還出書傳授烘焙愛好者如何製作出「人生最美味」的起司蛋糕，「焙茶、柳橙、焦糖」、「薰衣草、樹莓、檸檬」、「白巧克力、香草、零陵香豆」、「南瓜、紅茶、肉桂」、「契福瑞起司、無花果、迷迭香」、「橘子、豆蔻、百里香」…33種別具創意的組合等你來挑戰。

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