【食間到】杭州南路《老張牛肉麵》，近40年來讓老饕、運匠口水直流的人間美味秘密是這味

牛肉麵是最能表現師傅真功夫的一道料理，台灣有賣牛肉麵的餐廳可說是上千上萬家，但每家店卻都能端出屬於自己最不一樣的味道，在每一個吃牛的老饕心中總有一碗屬最和自己胃口的牛肉麵。位在台北的濟南路這牛肉麵店林立，堪稱是台北的牛肉麵一條街，幾乎每家在用餐時間一定會塞滿人，這集【食間到】就帶大家來到了一樣用餐時間滿滿人的《老張牛肉麵》。

延伸閱讀：【食間到】捷運忠孝新生《濟南牛肉麵》超大塊牛肉一夾就散，牛筋更是軟嫩到沒話說！

老張牛肉麵

大家印象當中聽到《老張牛肉麵》第一印象一定會先聯想到東門附近的那一家，但與本集【食間到】是兩家不同的店，位在杭州南路一段的《老張牛肉麵》一路從金華街將老店搬來新址，開業有30多年的歷史，在杭州南路上吸引不少忠實顧客，不只牛肉麵值得一推，就連獨樹一格的炸醬麵，也讓人入口難忘！

延伸閱讀：【食間到】捷運松江南京站30年老店！老饕心中第一名的四平商圈《甘記蕃茄刀削麵》

分前中後味的香水湯頭

《老張牛肉麵》與別家最大的不同是湯頭略帶一點中藥味，但卻不會過濃，第一口先能感受到牛肉的淡香味，再來感受到中藥的藥膳香，後味才是甘甜的香氣，爽口到讓人一口接著一口。再來就是主角牛肉了，與牛肉湯是兩個截然不同的味道，牛肉塊豪邁切的超厚，而滷汁使用偏甜口味，滷得非常熟透帶肉質卻不會老柴，帶點軟筋入口即化。麵條則選用較粗的白麵條，帶有嚼勁但卻能完整吸附湯汁精華。

延伸閱讀：台南最神美食！《阿裕牛肉鍋》開絕美二店！用餐環境大升級 網讚：最新網美打卡聖地

獨樹一格的炸醬麵

《老張牛肉麵》除了招牌牛肉麵必吃以外，獨樹一格的炸醬麵也值得一吃。許多炸醬麵醬會使整體非常乾，越吃越口乾舌燥，但店家將醬與油的比例抓得非常剛好，不會過於油膩但吃了也不會覺得乾口，豆香味非常濃郁。與牛肉麵使用同款麵條，拌勻後醬汁與麵條完美結合，在牛肉麵裡吃不到的大麵香，炸醬麵則能完整吃到，大家請一定要一上桌立馬拌均勻，以免乾掉會結成球，淋上牛肉湯汁更加美味！

延伸閱讀：建中生才不會告訴你！原來要南海路這樣吃！6間CP值頂天銅板美食

【老張牛肉麵】

地址： 台北市中正區杭州南路一段93號

電話： 02 2397 2121

加入Bella LINE@ ，成為儂粉每周五抽時尚小禮