少油低脂【氣炸鍋食譜】必須學!推薦「泰式雞腿、脆皮炸蝦」等4道隨炸隨吃輕鬆上桌

Harper's BAZAAR8992020-05-04 20:07

PHOTO CREDIT: 瑞昇文化《我就是要教你炸!氣炸減油少脂 鹹酥雞攤料理》

宅在家追劇的時候總想來包鹹酥雞,卻擔心店家使用多次回鍋油、來路不明的肉品,而且不知不覺嗑掉一大包, 肥油都開始往身上長。其實吃炸物不必總是天人交戰,在家自己氣炸料理,不僅少油低脂又衛生,料理起來還非常方便快速!以下精選《我就是要教你炸!氣炸減油少脂 鹹酥雞攤料理》的4道氣炸鍋食譜,從鹹酥雞、泰式雞腿、櫻花蝦脆皮海大蝦到迷迭香牛排,原來氣炸鍋也可以做出這麼豐富的料理,你一定要試試看▼

氣炸鍋食譜推薦1:招牌鹹酥雞

PHOTO CREDIT: 瑞昇文化

[材料]

雞胸肉(去皮)...... 250公克

橄欖油 ......................... 適量

[炸粉]

地瓜粉 .................... 150公克

什錦香料碎 .............. 10公克

[醃料]

醬油 ......................... 20毫升

巴莎米克醋 .............. 10毫升

紅甜椒粉 ................... 5公克

五香粉 ....................... 2公克

白胡椒粉 ................. 2.5公克

蒜泥 ........................... 5公克

米酒 ......................... 10毫升

玉米粉 ..................... 10公克

步驟1. 雞胸肉切小塊,醃料混合均勻備用、炸粉材料拌勻備用

PHOTO CREDIT: 瑞昇文化

步驟2. 將雞肉和醃料混合醃30分鐘,醃好的雞肉沾上炸粉放置5分鐘

PHOTO CREDIT: 瑞昇文化

步驟3. 將雞肉放入氣炸鍋籃內,正反面噴塗適量橄欖油

PHOTO CREDIT: 瑞昇文化

步驟4. 氣炸鍋設定200℃,氣炸15分鐘即完成料理

PHOTO CREDIT: 瑞昇出版

氣炸鍋食譜推薦2:泰式雞腿

PHOTO CREDIT: 《我就是要教你炸!氣炸減油少脂 鹹酥雞攤料理》

[材料]

雞腿(去骨)......... 300公克

橄欖油 ........................ 適量

[醃料]

香茅 ......................... 50公克

南薑 ......................... 50公克

蒜頭 ......................... 30公克

香葉根 ..................... 10公克

朝天椒 ....................... 5公克

黑胡椒粒 ................... 5公克

[調味料]

蠔油 ......................... 15毫升

淡醬油 ..................... 30毫升

步驟1. 將香茅、南薑、蒜頭磨成泥,加入香葉根、朝天椒、黑胡椒粒一併搗勻

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步驟2. 將步驟1的醃料加進調味料混合,與雞腿醃漬30分鐘

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步驟3. 將醃漬過的雞腿放入氣炸鍋籃,噴塗適量橄欖油,先以180℃炸12分鐘

PHOTO CREDIT: 瑞昇出版

步驟4. 取出翻面,再用200℃炸5分鐘即完成料理

PHOTO CREDIT: 瑞昇出版

氣炸鍋食譜推薦3:迷迭香牛排

PHOTO CREDIT: 《我就是要教你炸!氣炸減油少脂 鹹酥雞攤料理》

[材料]

沙朗牛排 ................ 250公克

無鹽奶油 .................. 10公克

[調味料]

鹽 ............................. 10公克

新鮮迷迭香 .............. 2.5公克

(若無新鮮迷迭香,可改用市售的迷迭香香料)

步驟1. 將迷迭香用乾鍋以小火炒出香味,再加入鹽拌炒,放置冷卻,即成迷迭香鹽

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步驟2. 將沙朗牛排放入氣炸鍋籃,放上一半的無鹽奶油,先以160℃炸五分鐘

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步驟3. 取出翻面,再放上另一半的無鹽奶油,以200℃炸5分鐘

PHOTO CREDIT: 瑞昇出版

步驟4. 盛盤後,搭配迷迭香鹽上桌

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氣炸鍋食譜推薦4:櫻花蝦脆皮海大蝦

PHOTO CREDIT: 《我就是要教你炸!氣炸減油少脂 鹹酥雞攤料理》

[材料]

海大蝦(每尾160公克) .... 3尾

櫻花蝦 ................... 120公克

麵粉 ........................ 45公克

蛋白 .............................. 1顆

[咖哩鹽]

咖哩粉 ...................... 5公克

鹽 ............................ 15公克

步驟1.咖哩鹽所有材料混合,海大蝦洗淨後去掉外殼和腸泥

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步驟2. 海大蝦撒一層薄薄的麵粉再沾蛋白,再將櫻花蝦撲滿在海大蝦上

PHOTO CREDIT: 瑞昇出版

步驟3. 將鋪有櫻花蝦的海大蝦放入氣炸鍋籃,噴塗橄欖油,以180℃炸12分鐘

PHOTO CREDIT: 瑞昇出版

步驟4. 盛盤後,搭配咖哩鹽上桌

PHOTO CREDIT: 瑞昇出版

《我就是要教你炸!氣炸減油少脂 鹹酥雞攤料理》

(購買連結請見原始文章▼)

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