4家台灣老字號甜點舖收口袋！「佐茶最棒的台式麻粩、黑糖雙糕潤，還有百年老店的檸檬蛋糕～」

PHOTO CREDIT: 王士豪

喝茶，可說已內化在台灣人日常生活裡，老一輩以茶悅客是周到，少壯派則是以手搖換逍遙。先不深入談茶的奧妙學問，至少在喝的當下，我們享擁著片刻閒逸，這時若與合宜的茶食、茶點配搭，更襯雅興。而把點心理解成「點點心意的積累」則多了分感性，也是感激；上了供桌，我們謝神、擺在餐桌，當然是寵人。

PHOTO CREDIT: 王士豪

在台灣，能拿來伴茶一同玩味的可口鹹、甜點心可說相當豐富且多樣，也反應出島嶼上各時代飲食文化勾勒的樣貌。它們起先並非完全針對「喝茶」而量身設計，可能早早已在街頭獨當一面，只是吃著喝著，人、茶、點心三者之間也就慢慢理出一套邏輯，合而為一，溢散著專屬於台灣人的雅致情調。

於我而言，茶水與點心的搭配概念上，濃淡接近者、層次豐厚度相似者，可拉在一起享用。鳳梨酥可配包種茶、或甜粿食找紅烏龍、綠豆椪疊碧螺春、花生糖能搭金萱等，都頗適合，甚或蜜汁肉乾，配上摻了點菊花的普洱，口感也意外合拍。一入口就帶出幸福感的美味點心，再輔以喝茶確立的儀式感，有時，人與人那些說不出口的幽微情感，也就因此能順理成章地進行交換。終歸，茶與食所關照的，是我們當下的身與心，短暫地隔離世間紛擾、休養生息；喫完，我們再續再拚。

【台中】陳允宝泉 檸檬蛋糕

PHOTO CREDIT: 王士豪

自豐原起家至今已112年的「陳允宝泉」，五代人與糕餅結緣的足跡皆不盡相同，其中第二代在1940年代赴日研習製菓技術大放異彩，可說是一重要轉折，那橙豔豔、像極大顆黃色檸檬的檸檬蛋糕作法也因緣際會被帶回了台灣。時至今日，這款迷人小點，依舊是不少人考慮端上茶桌的熱門選項。

內層蛋糕體綿密細緻，質地柔軟；上頭澆淋的，是陳家人口中獨特的「黃巧克力」，按比例混搭白巧克力醬後，製造出的自然鵝黃視覺感。如今配方順應現代，口味減糖，而淡淡酸鮮香氣，來自醬裡加進了鮮榨檸檬果汁與果皮裡的精油，口感輕盈清爽，整顆吃完不膩口，如果搭上一杯溫熱無糖的伯爵紅茶，簡單愜意的單人午茶時光輕鬆就能擁有。

地址：台中市中區自由路二段36號（總店）
營業時間：9:00～21:30
店休：依店家公告

【屏東】裕昌食品 麻粩

PHOTO CREDIT: 潘自強

許老闆自25歲那年，被舅舅帶著一頭栽進麻的世界至今已逾四十載。長年嚴謹不馬虎的工序整備，是向神明許諾良心做事的約定，神明桌就設在廠房門口，三代人每天踏入，像溫柔提醒，把心意隨著麻球滾成一個善圓。

選用Q度和膨脹表現都好的狗蹄旱芋所做的粿乾，結合糯米粉揉製後發酵成團，再下鍋經層層油炸，輕裹上閃亮麥芽糖，外部再沾黏滿滿芝麻仁或白米乾即完成迷人的麻。一口咬下，內裡交纏蓬鬆雪白細絲，不黏牙，也不過分甜膩，還有陣陣香氣撲鼻，卻不摻任何油耗味，一吃就紲喙（suà-tshuì，形容食物合口味），許老闆桌前總是泡著上好梨山茶，配著吃，極其舒心。

地址：屏東縣長治鄉繁榮村玉米一巷5號
營業時間：8:00～19:00
店休：週末和國定假日

【嘉義】麻糬棟 招牌麻糬

PHOTO CREDIT: 王士豪

隱身在嘉義朴子第一零售市場內的「麻糬棟」，延傳三代，已堂堂走過近八十五年光陰，嘉南平原終年穩定豐產的米糖和雜糧，給了老店承接製糬手藝的本錢，因此再怎麼物換星移，滋味始終如一。

攤桌上台式點心配料琳琅滿目，但那吊著鹹甜滋味、現點現包的軟糯麻糬人氣特高。用本地圓糯舊米取代最早期使用的高粱米，按部就班走完傳統工序，做好的柔軟米糰，會先掐進摻鹽的微鹹綠豆餡，捏小球備用，待客人點好，刀子再俐落劃開外皮，拿小湯匙舀滿花生糖粉快速塞擠進去，外皮收好再滾層花生粉，現吃，那彈、那鬆、那香，會留在心底很久。

地址：嘉義縣朴子市開元路188號對面 （第一市場內）
營業時間：8:00～22:00（賣完會提早收攤）
店休：依店家公告

【屏東】邱家雙糕潤

PHOTO CREDIT: 潘自強

大清早走進帶著海風鹹味的屏東東港第二市場，從入口開始撥開簇簇採買人頭，向前挺進，邱家就在不遠處。點燈已近七十年，純古法製作的雙糕潤，每天限量，家族全員合力8點開賣，常常不到中午就賣光。

雙糕黑白雙色交疊，甚至色澤交互浸潤。咬一口，口齒間先流轉的是純粹的米香，那溢流的黑糖膏更香。乍看糕體組成單純，實則工序細節繁多，一步沒跟好，那軟糯和甜香就會跟著打折，炊粿的薪柴從粗糠、木柴到瓦斯，包粿從樹葉到盒子，但邱家至今仍堅持只把傳統黑糖口味做好，不作花俏他想，這份初心，吃的時候即一「嘴」了然。

地址：屏東縣東港鎮信義街6號
營業時間：8:10～12:00（賣完為止）
店休：依店家公告

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