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義大利米其林一星餐廳「Trattoria Zappatori」主廚克里斯帝安‧米洛內(Christian Milone)首家海外餐廳,落腳台北!主廚以正統北義手藝融合亞洲風味的創新佳餚做為「CROM Taipei」的料理主軸,光是以七款融合經典北義料理與當代創意的開胃菜,來揭開品味序幕,就讓人心醉!此外,午餐低消880元+10%起,晚間套餐1880元+10%起, CP值超高,是值得一試的時尚義式餐酒。
招牌開胃:七品小菜
PHOTO CREDIT: CROM by Christian Milone Taipei
Chef Christian 與Chef Lance(林耀輝)聯手以七款融合經典北義料理與當代創意的開胃菜揭開套餐序幕,有冰沙、主廚塔可、大量宜蘭三星蔥與菠菜汁製作成翠綠蛋糕、蘿蔔蟹肉餃、道地北義料理小牛肉包覆鮪魚醬Vitello Tonnato、鴨肝馬卡龍,以及馬鈴薯慕斯輕柔包覆日本生食級甜蝦的鮮甜與番茄羅勒。
其中,主廚塔可是以起司製作的塔可餅皮夾捲紅芥苗、綠芥苗等新鮮生菜,撒上些許Padano Cheese,以北義皮埃蒙特區榛果製作的檸檬榛果油醋,恰到好處的酸味喚醒味蕾的渴望。
每日限量:甜蝦薄片布瑞達
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此道冷前菜為經典義大利沙拉Caprese的升級解構版。生食級甜蝦包覆著融合Mozzarella與鮮奶油的Burrata Cheese,內藏蘋果丁,搭配番茄澄清湯、羅勒油享用,鮮甜蝦肉佐柔滑香濃起司,酸甜蘋果則有畫龍點睛之效,將Caprese的三大元素番茄、Mozzarella、羅勒均提升至另一層次!
甜蝦薄片布瑞達 NT$520
經典麵餃Agnolotti:青醬瑞可達捏捏餃
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起源於Chef Christian家鄉皮埃蒙特區 Piedmont 的經典麵餃Agnolotti ,本季以青醬瑞可達起司的翠綠色彩與清爽滋味宣告春季降臨。手工製作麵餃內餡填入爽口Ricotta Cheese、菠菜與檸檬皮,青醬則融合Padano Cheese較為厚實的香氣與松子、羅勒,完全呼應內餡~
青醬瑞可達捏捏餃 NT$480
結合北藝傳統麵食:帕薩帖利鮑魚鴨湯
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帕薩帖利Passatelli是北義的傳統麵食,以麵包粉、帕馬森起司、豆蔻、蛋製成,入雞湯煮熟。烤鴨骨澄清湯的煙燻香氣,滑嫩川七等熟悉的東方元素來詮釋此經典麵食,鬆軟Passatelli飽吸鴨湯鹹香,搭配鮑魚清蒸後的嫩Q,與炸地瓜葉的酥脆,口感更為豐富!
帕薩帖利鮑魚鴨湯 NT$680
烤乳豬風味升級:脆皮乳豬
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烤乳豬為義大利北部Emilia-Romagna地區傳統美食,主廚特別以兩面脆皮方式呈現,每口都嚐到皮脆肉嫩。選用彰化胡蘿蔔飼養的六個月大乳豬,去骨後先以香料、柳橙等醃製四小時再慢燉四小時,皮煎至酥脆再香烤,搭佐鹹香醬汁、微酸蘿蔓醬、杏桃醬及酸甜紫高麗菜。
脆皮乳豬 NT$1250
糖葫蘆化身:蕃茄羅勒
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台灣夜市的番茄蜜餞糖葫蘆令主廚印象深刻,進而創作出此道甜點!解構糖葫蘆的脆口及酸甜滋味,巧克力酥菠蘿內蘊藏紅、黃、綠三色番茄以及酸香番茄果凍,蘿勒冰沙綴以糖片代表糖葫蘆外裹糖衣,酸甜鹹香滋味,多重口感與沁涼冰沙!
番茄羅勒 NT$360
大人情調的約會餐廳
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空間以溫暖木紋地板、牆面奢華瑰麗的金色元素,營造浪漫優雅氛圍,並將義大利建築中的「圓拱」特色則轉化成現代感十足的弧線點綴於空間,更添義式摩登風情。
另外,餐廳還推出多款佐餐調酒,像是『Grapefruit Shrub Cocktail』呼應開胃菜最後一道冰沙的葡萄柚、蘋果醋,並從頭到尾完美串連七款開胃菜;『Apple Orange』融合新鮮蘋果與柳橙茴香糖漿,使用野牛草浸泡過的荷蘭伏特加ZUBROWKA,草本氣息正與『脆皮乳豬』的辛香料呼應。
(喝酒不開車,開車不喝酒)
PHOTO CREDIT: CROM by Christian Milone Taipei
CROM by Christian Milone Taipei
地址:台北市安和路一段116號
電話:(02) 2784-5033
營業時間:週一至週日 12:00-14:30;18:00-22:30(週二公休)
*週五、週六營業至23:00
餐廳低消:午餐每人 NT.880+10%;晚餐低消每人 NT. 1,880+10%
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*本文由 ELLE Taiwan 報導,未經授權同意不得轉載*
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