台北時髦餐酒館+1！義大利米其林主廚Christian Milone首家海外餐廳「CROM Taipei」，必點菜色公布

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義大利米其林一星餐廳「Trattoria Zappatori」主廚克里斯帝安‧米洛內（Christian Milone）首家海外餐廳，落腳台北！主廚以正統北義手藝融合亞洲風味的創新佳餚做為「CROM Taipei」的料理主軸，光是以七款融合經典北義料理與當代創意的開胃菜，來揭開品味序幕，就讓人心醉！此外，午餐低消880元+10%起，晚間套餐1880元+10%起， CP值超高，是值得一試的時尚義式餐酒。

招牌開胃：七品小菜

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Chef Christian 與Chef Lance（林耀輝）聯手以七款融合經典北義料理與當代創意的開胃菜揭開套餐序幕，有冰沙、主廚塔可、大量宜蘭三星蔥與菠菜汁製作成翠綠蛋糕、蘿蔔蟹肉餃、道地北義料理小牛肉包覆鮪魚醬Vitello Tonnato、鴨肝馬卡龍，以及馬鈴薯慕斯輕柔包覆日本生食級甜蝦的鮮甜與番茄羅勒。
其中，主廚塔可是以起司製作的塔可餅皮夾捲紅芥苗、綠芥苗等新鮮生菜，撒上些許Padano Cheese，以北義皮埃蒙特區榛果製作的檸檬榛果油醋，恰到好處的酸味喚醒味蕾的渴望。

每日限量：甜蝦薄片布瑞達

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此道冷前菜為經典義大利沙拉Caprese的升級解構版。生食級甜蝦包覆著融合Mozzarella與鮮奶油的Burrata Cheese，內藏蘋果丁，搭配番茄澄清湯、羅勒油享用，鮮甜蝦肉佐柔滑香濃起司，酸甜蘋果則有畫龍點睛之效，將Caprese的三大元素番茄、Mozzarella、羅勒均提升至另一層次!

甜蝦薄片布瑞達 NT$520

經典麵餃Agnolotti：青醬瑞可達捏捏餃

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起源於Chef Christian家鄉皮埃蒙特區 Piedmont 的經典麵餃Agnolotti ，本季以青醬瑞可達起司的翠綠色彩與清爽滋味宣告春季降臨。手工製作麵餃內餡填入爽口Ricotta Cheese、菠菜與檸檬皮，青醬則融合Padano Cheese較為厚實的香氣與松子、羅勒，完全呼應內餡～

青醬瑞可達捏捏餃 NT$480

結合北藝傳統麵食：帕薩帖利鮑魚鴨湯

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帕薩帖利Passatelli是北義的傳統麵食，以麵包粉、帕馬森起司、豆蔻、蛋製成，入雞湯煮熟。烤鴨骨澄清湯的煙燻香氣，滑嫩川七等熟悉的東方元素來詮釋此經典麵食，鬆軟Passatelli飽吸鴨湯鹹香，搭配鮑魚清蒸後的嫩Ｑ，與炸地瓜葉的酥脆，口感更為豐富！

帕薩帖利鮑魚鴨湯 NT$680

烤乳豬風味升級：脆皮乳豬

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烤乳豬為義大利北部Emilia-Romagna地區傳統美食，主廚特別以兩面脆皮方式呈現，每口都嚐到皮脆肉嫩。選用彰化胡蘿蔔飼養的六個月大乳豬，去骨後先以香料、柳橙等醃製四小時再慢燉四小時，皮煎至酥脆再香烤，搭佐鹹香醬汁、微酸蘿蔓醬、杏桃醬及酸甜紫高麗菜。

脆皮乳豬 NT$1250

糖葫蘆化身：蕃茄羅勒

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台灣夜市的番茄蜜餞糖葫蘆令主廚印象深刻，進而創作出此道甜點！解構糖葫蘆的脆口及酸甜滋味，巧克力酥菠蘿內蘊藏紅、黃、綠三色番茄以及酸香番茄果凍，蘿勒冰沙綴以糖片代表糖葫蘆外裹糖衣，酸甜鹹香滋味，多重口感與沁涼冰沙！

番茄羅勒 NT$360

大人情調的約會餐廳

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空間以溫暖木紋地板、牆面奢華瑰麗的金色元素，營造浪漫優雅氛圍，並將義大利建築中的「圓拱」特色則轉化成現代感十足的弧線點綴於空間，更添義式摩登風情。
另外，餐廳還推出多款佐餐調酒，像是『Grapefruit Shrub Cocktail』呼應開胃菜最後一道冰沙的葡萄柚、蘋果醋，並從頭到尾完美串連七款開胃菜；『Apple Orange』融合新鮮蘋果與柳橙茴香糖漿，使用野牛草浸泡過的荷蘭伏特加ZUBROWKA，草本氣息正與『脆皮乳豬』的辛香料呼應。
（喝酒不開車，開車不喝酒）

PHOTO CREDIT: CROM by Christian Milone Taipei

CROM by Christian Milone Taipei
地址：台北市安和路一段116號
電話：(02) 2784-5033
營業時間：週一至週日 12:00-14:30；18:00-22:30（週二公休）
＊週五、週六營業至23:00
餐廳低消：午餐每人 NT.880+10%；晚餐低消每人 NT. 1,880+10%

＊本文由 ELLE Taiwan 報導，未經授權同意不得轉載＊

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