繼韓國的400次咖啡、1000次梳乎厘奄列後,被指是日本「No.1 芝士蛋糕」的東京Mr. Cheesecake的主理人田村浩二為鼓勵大家在家抗疫,
也特別公開了其店鋪主打「人生中最好吃」的Cheese cake食譜!其步驟簡單技巧少,讓大家留在家中也能做出專業級的軟心芝士蛋糕!不私藏大公開自家食譜!
由田村浩二主理的東京Mr. Cheesecake主打的芝士蛋糕,被指是「人生中最好吃」的芝士蛋糕,每天只有32份的產量!
所需材料:
忌廉芝士(奶油奶酪) 200 g砂糖 100 g希臘酸奶 50 g酸忌廉(酸奶油) 180 g淡忌廉(鮮奶油) 100 g雞蛋 2 個廌粟粉(玉米澱粉) 20 g檸檬汁 9 g白巧克力 50 g零陵香豆 1/2 個雲呢拿條(香草莢) 1/4 株
1. 把砂糖和忌廉芝士攪拌至平滑均勻,放入砂糖和忌廉芝士的容器放在熱水上,以縮短焗蛋糕的時間
2. 準備希臘酸奶並用橡皮刮刀攪勻備用
3. 將雞蛋分三次倒入步驟2中的希臘酸奶中,再用打蛋器攪拌均勻,加入廌粟粉和檸檬汁
4. 沸騰淡忌廉、白巧克力、零陵香豆及雲呢拿籽
5. 將步驟4煮好的材料加入步驟1的忌廉芝士中,用打蛋器攪拌均勻後,加入步驟3的材料中
6. 烤盤裡倒入 2至3 公分的熱水後烘烤,放入 180 度的焗爐烤 25 分鐘後,再將温度降至 150 度繼續烤 20 分鐘
芝士蛋糕有3種食法,可以在冰箱取出後即食,口感像雪糕、室溫解凍1至1.5小時,是經典軟心芝士蛋糕、完全解凍後吃,就是布丁的口感!
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