前陣子受疫情影響,大夥都不敢輕易外出補充美食能量,悶了好久的心情終於等到一個最棒的出口:端午節a.k.a.粽子節來了!為了歡慶屈原先生求仁得仁(不是),預訂一串最能打粽吃貨舌頭的美味粽品就是最棒的過節態度(灑花)
鹹口味粽子用料豪華澎湃,烤鴨、伊比利豬都要包進去;甜點粽則是嚐一口就甜入心腸,不管要吃養生或享沁涼口感,全台飯店餐廳通通動起來,十八般口味包起來,傾盡全力要做出讓饕客享受一粽入魂的好味道。還在一家一家打聽究竟竹葉裡包藏什麼好料嗎?別麻煩了,欣美食一口匯集完整全台各地美粽情報,看完這篇就夠了!
【雙北地區】
#台北亞都麗緻大飯店
天香犇牛三寶粽禮盒的設計,主廚以南京肚捲為發想,結合時下國人最受歡迎牛三寶,薑蔥薑汆燙後加入花椒、八角、桂皮等漢方拌炒,以杭式手法進行滷汁調配,再依牛三寶各食材特性不同調整燉滷時間。取其滷製後後精華牛油加入蔥蒜末與辣豆瓣爆炒糯米,將半生熟糯米蒸熟後與牛三寶包裹進行蒸製回潤,使三寶的油脂包覆Q彈糯米,糯米吸附滿滿膠質與秘方滷汁;咀嚼間鹹香芬芳,辛香麻而不辣,令人回味再三,適合2~4人享用。亞緻餐飲麗緻坊亦保留年年熱銷的經典風味粽款,包括麗緻端陽粽NT$185、天香東坡粽NT$185、招牌鮮肉粽NT$185、甜口味芙蓉紅豆粽/紫米桂圓粽(圖右)NT$160,還有一次享受海陸美味的蓬萊珍味粽NT$245,以及於脂香中通透出香草氣息的香草豬肉粽NT$195,囊括北部粽、南部粽、杭式風味粽及甜粽選擇,單品項均可自由搭配選購,亦提供端午精選禮盒。
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#台北大倉久和大飯店
2020年新品紅藜香椿素粽(圖右上)將口感絕佳的鴻喜菇、美白菇、杏鮑菇搭配香椿醬獨特芳香,讓口感與嗅覺都是一種享受。香椿素有清熱解毒、健胃理氣的功效,也是素食者喜愛的調味之一,桃花林中華料理團隊同時在糯米飯中使用了有抗氧化效果的紅藜增添飽足感,還能降低熱量,整體清爽又富含風味。2019年廣受好評的經典北部粽(圖右中)今年繼續強勢登場,將經典粽香食材集結,香菇、鹹蛋、花生、蝦米等讓扎實糯米散發迷人香氣,缺一不可;香滷肉香生津,是在外遊子每逢佳節思念的懷念滋味、在地人必吃的節慶記憶。自開幕以來便持續推出的港式裹蒸粽(圖右下),是粵菜風華代表之一。以荷葉包裹後水煮為其特色,口感軟糯、食材豐潤。不同於台灣的竹葉包裹烹調,港式裹蒸粽使用荷葉包紮,出爐時荷葉清香宜人,干貝、臘腸、燒鴨、鹹蛋黃各色滋味滲透糯米飯之中,令人垂涎;建議搭配桃花林中華料理特製XO醬,讓海洋香氣加乘口感,是正宗港式吃法。
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#台北松山意舍酒店
花開富貴頂級金粽禮盒內含鮑魚伊比利松阪豬肉粽與黃金油桐花和牛粿粽各2顆,鮑魚伊比利松阪豬肉粽(圖右下)使用西班牙進口的伊比利豬為主要肉餡,更取用珍貴松阪豬部位、肉質油脂豐富卻不膩,料理後口感香脆有嚼勁,搭配整顆南非進口的新鮮鮑魚與干貝、梅干、栗子、鹹蛋黃等材料,一顆粽子就內藏了海陸風味,層次多元,頂級奢華;黃金油桐花和牛粿粽使用澳洲進口的和牛M9為主要肉餡,和牛擁有充足肉汁與分布均勻的大理石油花,與黑毛豬梅花肉、珠貝、干貝絲、香菇、蘿蔔乾、栗子、百果等配料充分拌炒後便會融化入餡料之中,以客家粿粽專屬製法將美味鎖入粽子之中,外表再以整片金箔油桐花點綴,造型相當吸睛,作為端午佳節送禮,祝福收禮者花開富貴,十分體面。山珍海味雙寶鮮粽禮盒內含干貝梅干扣肉粽與珠貝栗子豬肉粿粽各2顆,干貝梅干扣肉粽(圖右上)使用傳統的客家梅干扣肉入粽,以黑毛豬梅花肉作為肉餡,黑毛豬五花鮮嫩口感及豐富肉汁,吃起來彈牙不死鹹,糯米帶有淡淡的梅干菜香氣,傳統客家菜與粽子融合入粽,超級合拍!珠貝栗子豬肉粿粽(圖左下)同樣以黑毛豬梅花肉作為肉餡,搭配珠貝、干貝絲、香菇、蘿蔔乾等好料,內餡澎派香氣逼人,滋味鮮甜口感佳,家鄉味十足,完美呈現客家粿粽的風貌。
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#台北美福大飯店
強調健康無負擔的養生紅藜干貝粽,讓傳統口味的燒肉粽更增新意,油脂豐厚的豬五花以大火快炒,再加入蝦米、魷魚以及干貝拌炒後,以慢火滷煮2小時,讓海味鮮香與肉香巧妙地融合,再將生糯米混合紅藜麥、金黃油蔥酥、鹹菜脯與增添香氣的鹹蛋黃及香菇拌炒後包入粽葉炊蒸,同時品嚐黏稠米香及紅藜麥所帶來的豐富層次,享受美味也能同時兼顧養生。深受饕客喜愛的川麻牛三寶粽今年再度火熱上線,主廚精心挑選口感軟嫩的美國牛腩搭配口感較為精實的紐澳牛,以及爽脆牛肚、Q彈牛筋加入特調川麻滷汁燉4小時,吸收了牛肉肉汁精華的川麻醬汁與糯米混合蒸至入味,渾厚的香氣在口中蔓延,伴隨花椒帶來的香麻微辣滋味,絕對是重口味吃貨得好選擇!此外,美福今年把經典菜色包裹進粽葉裡,率先端出台式不敗三杯口味的飄香無敵海景粽,餡料精選肥美的南美貝、海參以及花枝,以三杯醬汁大火快炒調味,噴香十足,再將糯米與九層塔碎末拌勻後再次炊蒸,讓米粒吸飽塔香與海味,一口咬下宛如海浪於舌尖翻騰。廣東傳統家常菜色─梅干扣肉受到大眾喜愛,行政主廚王志孚挑選來自西班牙的伊比利豬扇子肉,以獨門的醬汁燉滷肉質滑嫩,搭配鹹香的梅乾菜成就梅香豚肉粽,入口盡是濃郁肉香。連續三年推出的紫米蓮子豆沙粽,連年都是甜粽首選,將富含高營養價值的稻米界黑珍珠紫糯米混合去除暑氣的頂級特選蓮子、綿密甘口的紅豆沙餡,包出甜而不膩的味覺體驗。
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#台北喜來登大飯店
主廚嚴選滋養補身的羊肚菌及猴頭菇,將兩種珍菌以麻油慢煮入味後,搭配有穀物中的魚子醬之稱的野米,以晶透嫩白的米粒襯著鮮紅枸杞與淡黃薑泥,讓精巧粽體在嫩綠竹葉上宛若一幅山水景致,溫熱香粽入口後麻油香氣充盈齒頰,飽滿菌菇與彈牙糯米在咀嚼之間釋放陣陣香氣,留下讓人眷戀的絕妙滋味,羊肚珍菌猴菇養生粽是今年必嚐的一款養生素粽。紅酒無花果柚香粽將整顆無花果以紅酒燉煮後,與洛神花、糖煮蓮子、烏豆沙一同裹藏,手工拌入柚子醬的糯米散逸淡淡清香,揉合著酸甜果香、酒香與花香尾韻,豐富層次在舌尖恣意綻漾。清爽甜粽不論熟熱抑或放涼後食用各具獨特風味,非常適合於夏季享用。寒舍台式粽是寒舍集團代表粽,亦是北部粽的經典老味道,特選肥瘦交疊的上等豬五花,以秘製老滷煨煮,搭配埔里香菇、北港花生、鹹蛋黃與黃金板栗及爆香油蔥酥等內餡,隨著醬色晶瑩的糯米飄散令人懷念味道,唇齒間綻放每個人記憶中家鄉的風光明媚,並於寒舍集團旗下飯店台北寒舍艾美酒店、寒舍艾麗酒店、礁溪寒沐酒店同步販售。辰園主廚另獻上一款經典廣式粽XO醬干貝鮑魚粽,以自製XO醬均勻拌入熟熱的長糯米,填入香滷三層肉、干貝及肝臘腸,及以老母雞上湯燉煮而成的鮑魚,恰到好處的精準調味與珍貴餡料讓人欲罷不能,最後粽體先後以荷葉、竹葉巧手包覆,繁複製程重現廣式粽的勾魂風采,層次豐富的鹹、辣、香、麻,成就專屬於辰園的經典粵香。受疫情影響,喜來登特別推出DIY寒舍台式粽組,亦貼心拍攝五星主廚包粽教學影片,只需將主廚悉心熬煮完成的餡料復熱,即可享受在家DIY包粽的樂趣,增進家人親友間的情誼,透過手作的溫度一同創造甜蜜回憶。
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#台北寒舍艾美酒店
粵香梅干鮑魚豚粽嚼彈帶勁的晶亮米粒拌入主廚自製的蔥油、鬆軟綠豆仁餡與酥炸開陽,使油飯更添香氣。另外,特製滷汁以文火慢煨主廚嚴選的伊比利豬腰內肉,充分吸收醬汁精華的豬肉鹹香軟嫩、入口即化,溫熱脂質柔撫味蕾。今年特別加入梅干菜增添層次,梅干菜獨有的香氣誘人垂涎,鹹酸滋味更平衡了豬肉脂質,搭配鮮甜豪奢的鮑魚以及北海道干貝,再添以廣式臘腸、鹹蛋黃、滷水花生及魷魚等佐料,用料豐盛,海陸鮮味完美交融,絕對驚豔饕客的味蕾。燕窩紅藜椰黃粽均勻拌入椰漿、奶水及黑糖的圓糯米散發著馥郁甜香,加入有穀物中的寶石之稱的紅藜麥,富含膳食纖維及蛋白質,瑰麗悅目的色澤讓米白糯粽更添貴氣。奢華甜粽特選頂級官燕入餡,將鹹蛋黃烤熟後手工塞入官燕之中,添入奶黃餡及奶油製成的金黃內餡帶著綢緞般的絲滑質地,再與白麻糬一同裹藏。饕客一口咬下柔軟彈嫩的口感與甜中帶鹹的奶香相合而一,在舌尖溫熱流淌,渾然形成絕妙上品。
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#台北萬豪酒店
黃金傳香福蹄粽NT$988,取用豬後腿肉(圓蹄)以蔥、薑、冰糖、米酒、醬油、八角、草菓、大蒜、薑、九層塔等特製之三杯滷汁滷軟,去掉肥油、留下肉及圓蹄皮,再將肉切小丁。另將米飯拌入前述之三杯滷汁及肉丁、填入掏空的圓蹄皮中,頂端綴上栗子、鹹蛋黃等,再以粽葉及荷葉包覆而成。口感滑潤豐腴、令人大呼過癮。牛肝蕈鮑魚粽NT$680元,為2013年媒體評比四大通路631款總冠軍,西式食材融入東方粽的不敗經典。以法國進口牛肝蕈切丁油炸,與香濃五花肉汁、噴香紅蔥酥拌入糯米飯,另將牛肝蕈切絲,與洋蔥絲及杏香菇絲用熬煮至少8小時的港式上湯製成牛肝蕈凍,並與杏香菇切塊、整顆南非活鮑魚,及酥炸後滷製的綿密栗子、鹹蛋黃等食材一同入粽製成。西材東烹的噴香好滋味令人欲罷不能!噶瑪蘭東坡肉粽NT$280,選用肥瘦適中、肉香四溢的宜蘭噶瑪蘭五花豬,汆燙切塊後以紅谷米、炸香的蔥、薑、蒜、洋蔥及冰糖、醬油、紹興酒、香醇濃郁的噶瑪蘭威士忌,反覆燉煮煨燒得軟嫩可口、香氣四溢。將滷肉汁拌入蒸熟長糯米飯,加上紅蔥酥、填入滷肉、口感鬆綿的滷栗子、花菇及手工鹹蛋,包入粽葉而成。百合紫米粽NT$180,榮登2014年媒體評比208款冠軍,以紫米與長糯米蒸煮拌勻,加入香醇白蘭地酒漬桂圓、糖煮百合及蜜漬蓮子,中間填入香濃椰漿與綠豆沙製成之細滑內餡蒸煮而成,清甜不膩口。此外,甜粽部分還有萬豪幸福冰心粽NT$688(桂花烏龍/野櫻洛神莓/ 錫蘭甜芋栗子,每入3種口味/6小粒)。
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#台北福華大飯店
今年重頭戲由江南春劉宜嘉主廚精心獻藝端出3款超人氣口味,首推限量虎掌八鮮粽(圖左二),內含各式海陸珍味,充滿膠質卻不油膩。主廚特製滷汁以紅燒方式將五花肉浸滷至軟嫩,搭配虎掌、嚴選豬五花、特選栗子仁、油雞腿肉、香菇、開陽、花膠、干貝。特選食材調配出黃金比例讓食材各有千秋、展現多層次的順口風味,滿足饕客們的味蕾。饗饌辣味犇粽是劉主廚獨自研發的創意粽,主要食材Q彈牛筋、香軟牛肋條、彈牙牛肚三大部位,主廚以帶有焦香與烙烤味的乾煸朝天椒,以及沙薑、薑、蔥、生抽、老抽及冰糖等多種辛香料燜煮3小時,風味絕佳、入口即化,以微辣口感與豐富層次凸顯牛中珍寶的獨特風味。御品狀元粽是重量級海陸雙享受頂級肉粽,把北海道干貝、鮮鮑等高級食材豪邁的包進粽子裡,打開粽子首先接受視覺震撼。餡料方面,以富含大量膠原蛋白的食材,如牛筋、花膠、虎掌,依食材特性分別滷製,充滿膠質卻不油膩。同樣是海陸雙享創意口味的干貝燻香櫻桃鴨粽,特選宜蘭櫻桃鴨,在製作過程中輔以燻香櫻桃鴨油拌飯,包裹鮮味十足的干貝與香濃起司,熱呼呼的燙口起司口感在端午粽中別出心裁,櫻桃鴨與芋頭香氣使得鴨香的後韻則豐厚持久,色香味皆具。由珍珠坊蔡清南主廚端上強勢回歸的吉利富貴裏蒸粽(圖左三上),依長糯米與綠豆仁不同的 特性搭配,口感偏向黏稠軟爛的南部粽,加入以秘製醬汁滷出色澤誘人的香滷鮑魚、五花肉、冬菇、散干貝、栗子、杏鮑菇、鹹蛋黃多達10種以上食材,製程超過10小時,每顆都是主廚用心費工的超澎派代表之作。曾榮獲蘋果日報2018廣式粽第二名殊榮的鮑魚干貝八寶粽(圖左三下)以廣式裹蒸粽改良而成,更是道地的廣東巨無霸肉粽,單顆重達720克,豪華內餡可供4-5人食用,以開陽、臘腸炒香糯米,滋味豐富、口感偏向黏稠軟爛的南部粽,內含日本北海道干貝、大連鮮鮑等高等食材,充滿濃濃鮮味;蓮子與栗子蓬鬆甘甜、鹹蛋黃畫龍點睛,加入以秘製醬汁滷出色澤誘人的東坡肉、杏鮑菇增添嚼勁,重量級獻禮,美味百分百!
專為素食者設計的五穀養生粽以五穀雜糧外皮融入黑糯米、蕎麥、薏仁、小米和銀杏等優質配料,降低糯米份量,減少吃粽子對身體的負擔,咀嚼起來更是口齒留香小巧輕盈、無負擔!另一新款紅藜燕麥養生粽以健康養生觀點為紅藜量身打造端午粽,以紅藜燕麥減輕食用負擔,多種菇類搭配的內餡兼顧了多元口感與清新風味,是注重健康的顧客首選商品,軟黏的口感,多一點彈牙,甜甜鹹鹹,令人驚喜萬分。冰涼軟Q的冰心Q粽(圖右),一向是台北福華招牌粽款,也今年研發出金鑽鳳梨香芒、繽紛莓果洛神、焙茶伯爵格斯、沖繩黑糖麻糬富有甜美果香與清爽茶味的新Q粽。
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#華泰王子大飯店
粽夏烤鴨粽將九華樓華泰片皮鴨的鴨肉精華美味與軟Q長糯米完美結合,其中各式食材帶來的香氣與風味,讓主廚的精湛好手藝展現無遺。片皮鴨肉的前置作業繁複費時,首先將香料如薑、蔥、八角、糖以及香料鹽抹入3.5公斤左右的肥鴨鴨肚,縫好後汆燙使鴨皮緊實鼓起,再以麥芽糖、紅醋將表皮上色,晾起吹乾約一晚後,以明爐烘烤約40~50分鐘,出爐前緩緩將油均勻淋上全鴨,使其通透油亮,細膩慢工造就出外皮紅潤有光澤,口感紮實富嚼勁的頂級片皮鴨肉,此外,再加入鴨胗、鴨腸,以及高粱酒釀烤鴨蛋黃,多重香氣交織,令人胃口大開,主廚特別再拌入充滿彈性的北菇、脆口冬筍、清甜荸薺,以及鹹香章魚丁,加上九華樓特色獨門嫩薑,清新爽口,大方實在的用料,細細糅合於軟Q的米飯之中,每一口都是無上品味。
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#台北西華飯店
黑蒜藥燉肋排粽為2020年全新品項,豬肋排以當歸、川芎、甘草、八角等食材調成之藥膳湯頭低溫慢煮,再以藥膳湯頭、爆香之蔥蒜二度鍋燒入味。另將糯米浸泡八小時後蒸熟、拌入藥膳湯,加入切丁黑蒜、前述之肋排切塊及鹹蛋、栗子,包上粽葉而成。噶瑪蘭東坡肉粽為2017年媒體評比冠軍,肥瘦適中、肉香四溢的宜蘭噶瑪蘭五花豬,汆燙切塊後以紅谷米、炸香的蔥、薑、蒜、洋蔥及冰糖、醬油、紹興酒、香醇濃郁的噶瑪蘭威士忌,反覆燉煮煨燒得軟嫩可口、香氣四溢。將滷肉汁拌入蒸熟長糯米飯,加上紅蔥酥、填入滷肉、口感鬆綿的滷栗子、花菇及手工鹹蛋,包上粽葉而成。百合紫米粽榮獲2014年媒體評比208款冠軍,以紫米與長糯米蒸煮拌勻,加入香醇白蘭地酒漬桂圓、糖煮百合及蜜漬蓮子,中間填入香濃椰漿與綠豆沙製成之細滑內餡蒸煮而成,清甜不膩口。冰心粽禮內含桂花烏龍茶粽/野櫻洛神莓粽/錫蘭甜芋栗子粽3種口味各3粒,桂花烏龍茶粽以白鳳豆與烏龍茶葉、桂花、麥芽糖拌炒製成茶香、花香四溢的甜美內餡,加入金桔果乾,外層包覆桂花烏龍茶口味水晶皮,蒸後冷凍出彈牙沁涼的絕妙口感。野櫻洛神莓粽以白鳳豆與蔓越莓拌炒後加入蔓越莓果乾及洛神花蜜餞,外層包覆以櫻花糖漿製成之水晶皮,蒸後冷凍出彈牙沁涼的絕妙口感。
錫蘭甜芋栗子粽使用綿密芋頭泥與去皮蜜漬黃金栗子丁交織可口內餡,外層包覆上以日本頂級皇家錫蘭紅茶製成之水晶皮,蒸後冷凍出彈牙沁涼的絕妙口感。
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#台北新板希爾頓酒店
經典古早味北部粽以回味為出發點,先用醬油及特製醬汁將糯米拌炒入味,包入以滷汁滷得通透入味、肥瘦恰到好處的五花肉,大顆飽滿的經典鹹蛋黃、以及選用香氣濃郁的埔里香菇,再添加開陽增加粽香。口感粒粒分明,所有食材味道融合得宜,使用粽葉包裹蒸熟後,五月特有的粽香在節慶中瀰漫,入口即可感受濃濃的經典道地風味。海味XO醬雞肉粽為今年主廚特別研發的創意新口味,選用主廚精心特製海鮮XO醬與台灣在地土雞肉製作。XO醬的靈魂非瑤柱和金華火腿莫屬,再加入蝦米、蝦籽及辛香料等,多種精選食材拌炒,搭配著結實的雞腿肉包裹入粽,每一口都能感受到微辣香氣卻又不辣口辣胃。海的鮮味與陸地美味完美和諧併存,雙饗饌禮匠心獨具。現代人注重養生觀念,養生五穀豆沙粽,將糯米、紫米、薏仁、燕麥及南瓜丁共同燜煮,減少糯米使用,更能吃到多種穀物口感,有益腸胃蠕動,多吃也不怕對身體造成負擔。內餡特別選用帶甜味卻不膩口的綠豆沙,還可降火氣,清爽綿密的養生滋味絕對獲得長輩青睞。
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【宜蘭東部地區】
#宜蘭傳藝老爺行旅
霸王鴨腿粽,嚴選宜蘭櫻桃鴨,以數十種中藥材醃製逾24小時,再經過清蒸,最後抹上特別調製的炸粉,進行大火油炸做成工夫香酥鴨,程序相當繁複,完整保留鴨肉的精華,外皮酥脆、肉質軟嫩不柴,特別挑選鴨腿肉入粽,搭配久蒸不爛的池上糯米,以提升肉粽口感Q彈不軟爛,加入紅蔥頭、櫻花蝦與特製醬料一同拌炒,有助提味、保留香氣,再將以獨家手藝加入鹹蛋黃、香菇與粟子,把鴨腿完美包覆住,是一款豐腴飽滿充滿濃厚古早味的宜蘭在地粽,豪邁品嚐一粽一鴨腿,肉質嫩滑、米飯配料口感豐富,鹹香滋味在嘴中徘徊、回味無窮!
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【高雄屏東地區】
#高雄國賓大飯店
瑤柱八寶粽呈現傳統台式粽的美味,是許多人記憶中的家鄉味,此款鹹粽最能代表南台灣特色,年年供不應求,好吃的秘訣在於內餡豐富、選料實在,包括肉質脂肪比例勻稱的五花肉、干貝絲、鹹蛋黃、魷魚絲、香菇、栗子、菜脯及花生。所有餡料均與浸泡過的糯米炒過,而非傳統直接攪拌方式,更激發出食材的香味,最後再放入大型爐灶煮1.5小時。入口時糯米軟濡不黏牙,紮實的餡料、豐富的口感及淡淡竹葉香,洋溢寶島風情。松子香菇花生素粽嚴選各式養生食材,包含有長壽果之稱、軟綿可口的松子,帶有多種酵素、鮮美軟嫩的香菇,以及粒粒分明飽滿的花生,煮熟後的長糯米白皙透亮、軟硬適中,樸實的口味中帶有一抹純粹清香,展現獨特風情。紅蓮地瓜粽以黃金比例混合上等黑糯米與長糯米,採用健康養生的食材入餡,包括口感香甜綿密的地瓜,佐以甘美滋補的紅棗以及渾圓飽滿富含維生素與纖維的白蓮子,營養價值高可補氣養身,呈現無負擔食感的甜粽美味。
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【全台連鎖飯店餐廳】
#福容大飯店
福高旺粽‧端陽飄香福粽禮盒用料豐富,選用最新鮮的台灣食材,製作出令人懷念的古早滋味,極品香菇鮮肉粽以特選上等台灣糯米、嚴選豬瘦肉,搭配埔里香菇、北港大花生,結合傳統手法,製成令人回味無窮的傳統古早粽;御品雪蓮蛋黃粽選用鴨蛋黃、特選雪蓮、嚴選豬瘦肉,混合搭配出鹹香的滋味;雪蓮獅子頭素粽以頂級手作素紅燒獅子頭、雪蓮子、埔里香菇,製成香氣濃郁的獅子頭鮮素粽;養生紫米甜心粽以特選台灣紫米、紅棗、紅豆、蔓越莓製出適合飯後享用的甜心粽。不論葷素都用料實在,希望每口都能讓顧客感覺到真材實料,品嚐出主廚手工製作的滿滿心意。
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#瓦城泰國料理
椰香榴槤粽(蛋奶素)顛覆你對榴槤的想像!揭開外層黃色粽葉,淡雅的榴槤香氣,隨之飄香入鼻,椰香榴槤粽將榴槤獨有的美味,與椰奶香氣混合,柔和的清甜滋味,與綠豆沙經複雜的工藝揉合而成,完美交融,於口中呈現絕妙平衡,限量推出500組。香紫米粽(蛋奶素)
有別與市面上的紫米芋頭粽,將綿密的芋頭餡與泰式椰奶完美結合,拌入顆粒分明的紅豆粒,增添口感與紅豆香氣,並以黑糯米包裹並鋪上椰子肉,凸顯芋香紫米粽的獨特好滋味!淋上主廚為甜粽特調的椰漿淋醬,灑上綠豆酥一起享用,風味特別,好吃得讓人舔嘴!經典泰式蝦醬肉粽特選肉質軟嫩的梅花肉,慢火燉煮至焦香入味,搭配蜜栗子、珠貝、香菇與鹹蛋黃等內餡,再以加入蝦醬、蝦米與主廚特製醬料大火拌炒的糯米包裹而成,表面灑上櫻花蝦,勾勒出多重層次的鮮蝦風味!比例完美的餡料與糯米,再蘸上獨門鹹粽沾醬,一口咬下,交織出瓦城獨有的泰式美味。
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#麻膳堂
以麻辣麵、餃子、炒飯為主的中式料理餐館麻膳堂,初期以麻辣牛肉麵擄獲消費者的味與胃,陸陸續續推出非牛肉麵的餐點,也以麻辣的好味道成為大家對麻膳堂的味蕾記憶,儼然已經成為麻辣一族最愛的店之一,令人聞香開胃的川味私房辣台粽可說是今年端午的新選擇,愛吃辣的人更是不容錯過!希望將麻辣的料理朝向更多元,不僅只有湯湯水水的餐點才可以享用麻辣滋味,因此麻膳堂將麻辣元素包進粽子。粽子以米飯為主角,私房辣台粽特別選用100%台灣在地上等長糯米及圓糯米黃金比例調配出最佳口感,用麻膳堂獨門特製麻辣醬汁及辣油來調味,更能凸顯出麻辣香氣,且讓風味呈現出麻香帶辣、有味不嗆口!而與粽體相呼應的配料也是一大特色之一,不僅有整塊的CAS特選豬五花涮肉片、香菇、小貢丸,還創意的包進難得在餡料中出現的香嫩豆皮及跟麻辣很麻吉已經被魯的超級入味的軟Q大腸。打開粽葉,光滑油亮且具有獨特香辣味的糯米先飄香,一口咬下,滿滿的食材瞬間蹦開來,彷彿嚐盡了一鍋麻辣好料的精華!不敢吃辣的人,麻膳堂也同步推出傳統風味粽,米粒特別使用古早風味蔥油醬提味,讓粽子吃起來更具古早味。有別於辣台粽的麻辣大腸頭,傳統風味粽採用較具Q彈嚼勁的滷豬肚、香菇以及特選豬肉片,讓粽子不只好吃也很有創意!
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麻膳堂官方網站>PChome購買網址>
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