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「Chope already?」到新加坡旅遊,當地人必會這一句,原來是「你占到位置沒?」以這個可愛意涵為店名的Chope Chope Eatery,正是今年闖進亞洲50大餐廳、備受矚目的台中 JL Studio主廚林恬耀Chef Jimmy的最新力作,重磅進駐台北新光三越A4!Jimmy以輕鬆玩味又創新的手法,賦予他童年最熟悉的南洋料理新風貌,傳統的沙爹小吃變成浮誇拼盤,知名飲品「恐龍美祿」真的出現了恐龍,還有新加坡國民美食肉骨茶化身夢幻調酒,與用小小提袋裝的南洋風調酒,再再令人驚喜~跟著ELLE來看亮點菜色,下次聚餐就決定是這裡了!
*飲酒過量有礙健康,未成年請勿飲酒。
必點推薦:浮誇 沙爹
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最廣為人知的南洋料理,非沙爹莫屬!主廚林恬耀Chef Jimmy說,他特別將尺寸放大,讓大家視覺超驚喜。源自印尼的沙爹,是南東亞隨處可見的烤肉串小吃。Chope Chope Eatery獨家製法的沙爹,以小火慢烤肉串,將肉汁緊緊鎖住,沾上特調的香脆花生沙爹醬,搭配清爽小黃瓜紅洋蔥沙拉和馬來米糕,讓人欲罷不能。
必點推薦:金杯粿
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主廚Jimmy說,這是新加坡的家庭美食,也是他童年最美回憶,他特別將金杯粿精緻化,迷你小杯外型猶如英國紳士戴的高帽,食用時再隨意甜進各式饀料,如鮮蝦、海蜇皮、魷魚炒、花生、香菜與香料等等,味道豐富美妙,是道讓人食慾大開的小食!
必點推薦:蝦醬雞翅
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這道真的一定要點啊~日本有唐揚雞、韓國有韓式炸雞,新加坡也有屬於新加坡口味的特色炸雞,以蝦膏加入蔥頭、蒜頭、魚露等一同烹煮而成的特色醬汁,醃製炸雞時充份入味,讓炸雞起鍋後香酥脆口又帶豐富香氣,令人吮指回味。
必點推薦:美祿恐龍
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是孔龍!超可愛的甜點~這道甜點源自新加坡人在地常喝的「恐龍美祿」,由美祿巧克力麥芽牛奶製成,加入水、煉乳、冰塊調製,最後再灑上大量的美祿巧克力粉,乍看就像孔龍隆起的背,而主廚玩心大起,將這項飲品重新演繹成甜點,將美祿製成濃郁布朗尼,搭配冰淇淋、 脆糖、甘納許,最後再放上一隻迷你恐龍脆餅,吸睛滿點!
必點推薦:麵煎糕
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源自於中國福建,流傳至亞洲各地,在台灣叫麵煎餅,港澳稱作冷糕,而星馬地區則叫它麵煎糕。Chope Chope Eatery的麵煎糕版本,內含花生、焦糖花生、 花生冰淇淋、花生香緹鮮奶油、玉米粒和玉米泥,各種不同口感交織,翻轉記憶裡的傳統口味。
必點推薦:恰吧特調調酒 小陳涼茶
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Chope Chope Eatery的飲品也讓人驚喜!其中外型最吸睛的莫過於恰吧特調調酒 小陳涼茶!靈感來自東南亞常見的街頭攤販,以小小塑膠提袋來裝,而裡頭是伯爵茶琴酒等調成帶有漢方涼茶風味的調酒。
*飲酒過量有礙健康,未成年請勿飲酒
必點推薦:蒸籠系列調酒 肉骨茶
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新加坡的國民美食肉骨茶,竟然化身成為調酒!以肉骨茶湯底做基底,加入帶有太妃糖香氣的調和威士忌,加入些許棕櫚糖,甘甜之中帶有一絲辛口,讓人想一乾而盡。
*飲酒過量有礙健康,未成年請勿飲酒
必點推薦:大酸凍檸茶
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這杯大酸凍檸茶裡,其實一滴檸檬汁也沒有!以泰國手標紅茶為基底,加入由新鮮乾貨羅望子熬煮的汁液,以及佛手柑和柑橘汁,香氣更勝檸檬的香!
Chope Chope Eatery
地址: 台北市信義區松高路19號4樓(新光三越A4館4樓)
電話:02-2723-8118
亞洲最佳餐廳主廚 林恬耀 Chef Jimmy
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從新加坡來台工作12年的林恬耀,過去曾在樂沐、Per Se等知名餐廳工作,之後在星野集團支持下於台中創立JL Studio,並在2019年獲得了亞洲50大餐廳的殊榮,一口氣闖進第 26 名,是睽違 3 年第一間位於台中市的餐廳,而且也是美食家齊推有望名列未來台中米其林名單的厲害餐廳。這次Chope Chope Eatery 林恬耀主廚以輕鬆兼具創意的概念融入新加坡傳統庶民美食,一新饕客味蕾!
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