萬華廣州街一帶因緊鄰龍山寺與華西街觀光夜市,成為近代萬華區最熱鬧的地方,街上有間「胡切仔麵」,老闆娘陣靜怡為了一圓媽媽的夢想,和先生在埔里娘家修業1年,再回到萬華開設了與娘家同名麵店。
店內堅持選用中部著名的東泉甜辣醬、大越老醋、芬園醬油以及親戚手工製作的意麵等食材,務求呈現和埔里老店一致的品質,並在口味上做了些許調整。老闆娘說:「開店之後我才發現,台北客人喜歡香氣多點。」所以店內料理的靈魂「滷汁」,選用豬里肌附近、瘦肉比例較多的部位,手切成塊後加入豬油、醬油與調味料外,並特別加入自炸的油蔥酥以增添香氣和味道。
招牌的「湯切仔麵」,大里肌肉片傳承了老店的順紋切法,水煮後只過一下醬油,吃起來不但有嚼勁,微微的鹹度也提出肉的鮮甜;湯頭用大骨與雞骨熬上4個小時,熬煮時還有專人在一旁瀝油,看來清澈卻又能喝到甘醇濃厚的鮮味。
店名:胡切仔麵
電話:(02)2302-1220
地址:台北市萬華區廣州街108號
延伸閱讀
查看原始文章商品推薦
延伸閱讀
小編推薦
- 吃元宵囉!2019冬至將至 這些「冬至湯圓習俗」你知道多少?
- 總是穿那幾條牛仔褲?男生該入手的3款褲子,直接跳級變型男!
- 閨蜜旅行去哪玩?適合女生旅遊的5大國家與超人氣景點推薦
- 隨身空氣清淨機有用嗎?有效果好才值得推薦!LG隨身空氣清淨機
- 時髦【西裝褲】穿搭對決:摩登套裝派VS街頭休閒派,你選哪一派
- Costco必買化妝品!價差驚人的高CP值保養品,網友都狂推
- 4大品牌體脂計比較:甩掉肉肉大作戰,就從裝備開始!
- 不用再拿雜誌去沙龍 就能擁有夢幻日雜髮色!!!
- 2019年感恩節折扣季開跑!全台黑色購物節「最高下殺5折」買到笑嗨嗨
- Skechers D’lites熊貓鞋,奶茶色復古又溫柔
- 韓國星巴克推出「迷你手提行李箱」~超美配色加上超實用!
- 現在女生都愛倒追男生!提升告白勝算的方法~幸福是要自己爭取的!
- 髮妝水選購要點與成分大公開!不再毛躁亂髮,頭髮柔順又有型~
- 沒有短命戀情!五個情侶「個性互補」的好處~共同成長、一起進步!
- 小編大推初夏必get頭髮items!數數你缺了哪一款!
- 楊丞琳「不脫妝保濕」的童顏肌秘密~夏天脫妝改善的「滿分底妝神器」!即使素顏也完美,讓妳再高溫都美麗
- 第一次約會就抓住他的心!12星座初次約會注意事項~記住這些事,讓他對你好感UP!(下)
- 韓國大熱「ABC果汁減肥法」實測三週腰圍變小、大甩近11公斤!?
- 網友瘋傳的心測!圖片中的哪個女生最像班上的大姐頭,看你最不能接受哪類的謠言?
- 最容易「幸福肥」的星座TOP4!看到她變胖很可能就是談戀愛啦~