泰菜控必收～泰國廚神與台北星廚最強聯手，台北話題餐廳Coast首發菜色全公布！「翻玩版冬陰湯、泰奶冰淇淋杯，必食～」

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台北米其林星級主廚林泉Richie LinX泰國超強廚神Ian Kittichai，聯手出擊，在台北開設餐廳「Coast」，7月16日於晶華酒店地下二樓，正式開幕，菜色搶先看！Richie Lin說，Coast是他與Ian兩人在料理思維上的結晶，他們精選台灣在地時令海鮮，運用法式料理烹調技巧，融合泰菜經典香料組合與風味，創造當代海岸料理ModernCoastal Cuisine！目前只供應晚時段，一套9道菜式，道道時髦又美味，將台灣泰菜的品味領域，完全晉升新境界，是時髦約會必體餐廳！

西瓜/魚鬆/鮭魚卵

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這道菜是泰國經典，魚鬆與西瓜的組合，相傳是拉瑪一世時期，玉佛寺慶典中宴請和尚的點心，主廚以此為概念、精緻化，將切塊西瓜放入真空袋與西瓜汁醃製，讓其更甜美、外表更有光澤。再佐以鰹魚邊角肉炒成的魚鬆、炸過的紅蔥頭、鮭魚卵等，極鹹碰上極甜竟有完美平衡！

鰹魚/棕櫚糖/花生

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這道開胃小點源自泰國皇室，名為「Miang Kham」，義為「用葉子包著一口吃」，最初的做法是將花生、紅蔥頭、蝦米等食材，淋上醬之後，用菜葉捲起一口吃。主廚將它變化為精緻小食，一半麵粉、一半再來米粉、鹽拌成的麵糊，再用泰國傳統模具製作成塔。再填入鰹魚切成小丁拌自製鰹魚醬、切碎新鮮紅蔥頭、南薑、切絲薄荷、辣椒絲與帶皮萊姆等，香酥脆甜，滋味迷人。

紅魽/夏季水果/紅辣椒

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海鮮迷必收！主廚說，以肉桂、八角、香菜籽、白胡椒粒、打成粉之後，加上糖、鹽，醃紅魽一個小時入味。將蒜、香菜籽、魚露、香菜、糖、棕櫚糖、紅辣椒以機器打成醬料後，再加上一點橄欖油，來做成泰式海鮮醬，酸辣開胃，味道層次豐富。

干貝/炒米/手指檸檬

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這道菜的靈感源於泰國北部傳統涼拌菜Larb！干貝煎五分熟。而淋醬是美國香菜、紅蔥頭切絲，加上薄荷葉、萊姆汁、糖、魚露以及乾辣椒碎拌在一起，再滴上一點香菜油，最後佐以紅酸模苗、紅紫蘇苗、香菜苗。最特別的是，主廚將生米炒成金黃色、並打成細粉後灑在干貝上，讓入口香氣，更為優雅。

泰國蝦/咖哩/南薑

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泰國蝦稍微燙過後去殼，再一邊淋上椰漿、一邊炭烤。用泰國蝦的蝦膏加上紅辣椒、大蒜、香茅、南薑、紅蔥頭、魚露與魚漿打勻製成紅咖哩魚漿，填入蝦頭。椰漿放入香茅、檸檬葉、南薑等煮至濃稠後過濾，再加一點魚露、鹽調味。

皇帝石斑/冬陰湯/菇

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主廚翻轉泰菜的經典之作，必嘗！主廚將泰國名湯，冬陰湯，以時髦方式再演繹！魚肉是以南薑、香茅、檸檬葉等所泡製的香料油，以攝氏70度，油封約12分鐘，鮮嫩且充滿香氣。冬陰湯的湯底則是以魚頭尾熬煮後，加入南薑、香茅、檸檬葉與魚露、小辣椒烹調，出菜前再擠一點檸檬增加香氣，且十分時髦地裝進透明壺，上捉桌時，緩緩倒入，香氣更勾人食欲。