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西餐大吹夏日風情

styletc59

發佈時間: 2020-07-16 04:53

隨著疫情平緩,人們的胃口也跟著大解禁!餐廳紛紛推出夏季新菜,或用在地食材,或用創意風味,就是要讓你吃很大!

由於各國持續的旅遊限制令,國際航班班次大大減少,延誤了許多農產和糧食的運輸,錯過了賞味最佳時期的食材耗損後造成了大量的食材浪費。因此國內亞洲五十大餐廳之一的Chef Andre在本季提出「保存食」的作法,盡可能使用市場上大量供應及盛產的食材,並以日曬、風乾、發酵、糖漬及鹽焗等手法延長賞味期限。

像是「洋芋/白可可/生葡萄汁」便採用秘魯安第斯山脈原住民儲存洋芋(馬鈴薯)的「雪藏」方式—把洋芋冷凍和乾燥十五次以上。以此方式保存洋芋再做成義大利餃子(Gnocchi),洋芋會把自身的澱粉轉換成糖度和綿密的口感,搭配香甜的白巧克力,再以未成熟的酸葡萄搾成的果汁(Verjus)作為畫龍點睛的酸。

「花蓮黑山羊」選用肉質較緊實也較無腥羶味的台灣黑山羊製作,風味令人驚豔。(圖片提供/三二行館Villa 32)
「花蓮黑山羊」選用肉質較緊實也較無腥羶味的台灣黑山羊製作,風味令人驚豔。(圖片提供/三二行館Villa 32)

身為美式早午餐指標品牌的連鎖餐飲品牌,延續一貫「洋皮台骨」的美式餐飲風格,推出高達五十款新餐點,除了在餐品的風格及口味上有許多新的融合系創意,還將固定的加價套餐調整為自由選擇的銅板加價GO配餐,讓客人更能隨心所欲地加點各式搭配小點。極具東西融合特色的「港式菠蘿包系列」,將起司嫩蛋和碳烤牛肉夾進稍帶甜味的港式菠蘿包內,每咀嚼一下便能享受鹹中帶甜、甜中帶鮮的多層次好味道;「雙層漢堡巴士」內含厚培根、炸沙巴魚及七盎司的牛肉餅,滿足高度熱愛漢堡的大胃王們;「老墨辣鞭炮漢堡」則是要尋求熱愛墨西哥辣椒獨有風味的同好們享受一口漢堡一頭汗的過癮!

不管是食材的豐富度、烹調手法以及餐品內容的均衡上,店內早午餐都極受客人喜愛。(圖片提供/貳樓)
不管是食材的豐富度、烹調手法以及餐品內容的均衡上,店內早午餐都極受客人喜愛。(圖片提供/貳樓)

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