台北東區上吉燒肉Yakiniku，隱身捷運國父紀館站、華視附近，走精緻燒肉路線，不但只選用美國高級牛肉，甚至是日本澳洲和牛，更挑剔的處理每一塊肉的細節，2020年更推出海鮮菜單，超大顆生蠔讓人口水直流! 且上吉燒肉採完全桌邊服務，讓所有的肉品在專業職人處理下有完美的表現 ! 而且點餐方式很彈性，要三五好友聚餐或是款待客戶都很適合，想要一個人來少量多樣的點餐也沒問題，在東區燒肉豎立新標杆。另外有來自永吉路知名老店豆花，連甜點的胃也一次滿足了!

菜單MENU

環境介紹

2020年7月二訪食記

2010年07月初訪食記

<上吉燒肉2020新菜單Menu>

上吉燒肉有個龜毛的日本主廚，將整隻牛都搬上餐桌，想要吃那個部位大概都吃得到

如果不知道怎麼點，可以參考這份精選的「牛肉盛合」，「少量多樣」的方式將各種牛肉一網打盡，也是我們這餐主要的方式! 適合2~3個人用餐，甚至是一個人也可以。

預算夠當然吃日本和牛，預算少就吃美國牛，但即便是美國牛在日本主廚龜毛挑肉以及專業燒烤協助下，也會有跳級的表現!

除了牛肉外，還有牛內臟以及豬肉、雞肉、海鮮等等，所以不吃牛肉的話也不用擔心，依然可以大飽口福

也可以點些野菜，穿插著食用，也替舌頭換換味道。其他像小菜、湯、石鍋拌飯等等都可以搭配! 至於甜品，今天吃到的有豆花跟奶酪，都很不錯，尤其豆花系出名門，是永吉路40年老店直送!

飲料有酒類跟軟性飲料。

<環境介紹>

上吉燒肉位在華視附近，從捷運國父紀念館站1號出口出來約2分鐘就會到，但店面走日式低調風格，有點容易走過錯過。

座位分成三區但總數不多，所以記得先訂好位再來! 店內風格走輕工業風，加上溫暖的燈光與色系，用餐環境讓人感覺很舒服

上吉燒肉店內有提供置物櫃，包包或貴重物品都可以先放進置物櫃鎖起來。

8人座的桌子，帶客戶來用餐很適合，開放的空間但也不會受打擾

另有一個包廂，適合比較有交情的朋友跟家人。而且雖然是和式，但不用盤腿坐在蹋蹋米上面，可以很舒服自在的用餐。

吧台區適合2~3人，每個人都可以輕鬆地用餐閒聊，嘴裡吃著高級牛肉，耳朵聽著烤肉經，一餐下來，對肉的認識以及烤肉的技術都有很大的進步!

除了菜單上的常態性食材外，還有吧台上方隱藏版菜單。

菜單的第一頁，就有牛肉各個部位的對照圖，對點餐會比較有概念

雖然是用碳燒烤，但烤爐有吸煙裝置，加上有專家幫忙烤，煙本來就小，吃完回家衣服幾乎沒燒烤的味道

提供的沾醬有二種，左邊是由「紅酒、蘋果、水蜜桃」精心調配而成。右邊則是檸檬，主要沾海鮮用

如果喜歡吃辣，可以再請店家準備一點辣油，這個辣油對我們來說也沒很辣，但很香。

飲料由左至右是「薑汁汽水」、「青蘋果可爾必思沙瓦」、「紫葡萄蘇打」，如果沒要開車，可以點沙瓦試試。

<2020年7月二訪食記>

闊別一年，我們家又來上吉燒肉用餐，除了吃一些上次沒吃到的肉品外，上吉燒肉也多推出「和牛咖哩便當外送」及「海鮮」!

上吉燒肉的點餐方式很自由，可以任意選擇自己想吃的肉，所以今天我們的和牛大餐就是「和牛後腰翼板」、「和牛菲力」、「和牛板腱」、「和牛羽下肉」。如果不知道吃的是那個部位，請看木牌子上用紅色標出來的部位就是，真的是邊吃邊長知識。

吃和牛燒肉，可以嚐試搭配芥末以及海鹽

上吉燒肉全面桌邊服務，有專業職人幫忙烤肉，不但不用擔心把肉烤壞，而且還會邊烤邊介紹每一塊肉的部位及建議的熟度等等，很喜歡這樣子的用餐方式，很輕鬆又可以品嚐到每一塊肉最好的呈現，而且今天超幸運由店長親自下海幫忙烤!

首先是「和牛後腰翼板」，因為肉夠大塊，可以做成牛排。每天能做成牛排的肉都不一定喔! 後腰翼板很接近菲力的位置，因此口感也接近，所以又被稱為「平價菲力」。以上都是邊吃燒肉邊聽職人講故事聽來的，是不是很棒呢!

店長建議的3-5分熟，外表微焦，裡面柔嫰，火候掌握得超神準

我覺得不要被幾分熟的數字給制約了，聽專家的就是了! 然後不夠熟可以再烤一下，但如果太熟就只能靠奇異博士救了

「和牛板腱」也跟我想的不一樣，本來以為會切得薄薄的，這個厚度叫我自己烤是完全不行啊! 還好有專業在旁~

從來不吃3分熟的波妞媽，咬了第一口後像是發現人間新美好一樣! 3分熟的藝術要搭配登峰造極的工法才行，不然只會是塊噁心沒熟的肉。

也許是因為板腱的油花較少，所以3分熟的口感剛剛好，一點也不覺得生，熱熱的吃，肉汁會在嘴裡四處留香

日本「和牛菲力」是這盤裡較高貴的肉，上面只簡單的撒一點點調味料，最好的肉當然要從原味吃起

外面又是一層迷人的金黃色

因為是和牛油花較多，因此也稍微多一點熟度

日本和牛羽下肉，日本A5和牛滿佈的油花! 切這麼薄讓人覺得恐懼，怕一下去就焦了

這二片肉又讓店長幫我們上了一課，「牛肉不是愈生愈好」，不是每塊肉都適合三分熟。

左邊是比較常見的作法，只烤到不會見血，右邊則是外皮有點微焦。

沒沾任何調味的時候，雖然很嫰但總覺得少了什麼，所以會建議加點調味

加點芥末會增加層次感

也可以沾點海鹽，味道會比較不空洞

另一塊肉則是烤到「外酥內軟」，完全不需要再沾調味就覺得很香甜!

「豬五花」，吃烤肉沒有豬五花好像就少了什麼

與豬五花搭配的是生菜及蒜頭、辣醬! 其實日本的燒肉也是韓國傳過去的喔，所以看到日本燒肉店有韓式精神也不要太意外。

因為豬五花也沒加什麼調味，所以吃的時候可以沾醬

或是包生菜吃也別有一番風味，而且特別有韓式風情。

「雞頸肉」是一道費工的料理，是料理長純手工將雞脖子上的肉一塊塊切下來，而且還有用上獨門的液態鹽，其他地方很難吃得到

所以不用「啃」雞脖子也能吃到頸部肉的好口感。

今天壓軸的就是上吉燒肉的海鮮新菜色! 左邊讓人一看就驚呆了的超大生蠔，右邊應該很難猜得出來，是「鮪魚前腹肉」

巴掌大的生蠔，讓壞波妞家一時以為到了日本仙台或廣島了，在台灣很少見到這麼大顆這麼肥美的生蠔。店長問了一個有趣的問題，問我們要不要烤? 因為生蠔也可以生吃，但想到在日本都有烤，還是烤一下好了。

想想這麼大顆的生蠔，完全生吃好像也蠻不敢的，還是吃有烤過的比較好! 差不多烤到出水，再加點檸檬就很鮮甜!

這顆生蠔大到用筷子不太夾得起來呢，真是太極品了!

再來是鮪魚前腹肉! 取用南洋黑鮪魚的琵琶骨的肉，口感介於魚下巴及魚胸肉之間，有入口即化的口感，卻沒有魚肚油膩感，也是非常特別好吃。

「醍醐味月見伴飯」是上一季的隱藏版料理，後來因為太受歡迎就加進常態菜單裡。

伴開後飯有點咕溜咕溜的，味道及口感都很好! 也因為太好吃了又再追加一份。

最後當然是招牌的甜點「自製奶酪」及「手工花生豆花」啦! 豆花是永吉路40年的排隊老店直送，純手工磨製而成，來上吉燒肉餐後一定要來一份!

2010年07月初訪食記

今天這餐幾乎都是牛肉，有美國牛、澳洲和牛、日本和牛，不但吃到不同的品種的牛，也吃到不同的部位! 其實如果不知道怎麼點，也可以直接告訴師傅你的預算，直接配成「無菜單料理」! 每一種肉上桌前，都會先調味，所以如果想吃原味的話，點餐的時候可以先告知喔!

「泡菜綜合」，小黃瓜清爽，韓式泡菜較酸，右邊的醃蘿蔔較甜。

「辣味牛胸肉燉湯」，湯頭有點像是韓國大將湯

裡面也有不少牛肉。

「涼拌鱈魚肝」，還拌入洋蔥，撒上辣椒，有點泰式料理的感覺

鱈魚肝吃起來像是魚卵口感的豬肝，非常非常特別，從來沒想過鱈魚肝可以這麼好吃!!

肉類的話，這樣子是二人份，如果三人份就是三塊，所以可以少量多樣的點餐，就可以吃到最多種的肉! 剛從仙台回來的壞波妞，一聽到牛舌眼睛就發亮，而且還是「厚切」牛舌

師傅在桌邊服務，邊烤邊講解這是牛舌的那個部份，應該要怎麼烤，幾分熟之類的

每塊肉都會烤到最好吃、最漂亮!!

先嚐一口原味，思念一下伊達牛舌，但其實是更加精緻的喔!

也可以加上蔥花，又是不同層次的口感。

有了牛舌，自然也要來份豬舌

豬舌就切得薄薄的，並撒上鹽! 我的話應該可以輕易的把豬舌烤焦，並且不斷不斷的換烤網，專業真的很重要!

同樣也可以裹著蔥花一起吃，豬舌的口感很Q彈還帶點脆脆的口感，與厚切牛舌比較又是完全不同的感受!

接著開始進入和牛主題，由價格最實惠的美國和牛開始!

美國牛五花，厚度切得很薄，口感上還感覺不太出來跟平價的涮涮鍋或燒烤店的牛肉有「跳躍性」的差別，但已經不會有「騷味」，或是咬不斷還要塞牙縫的冏況

美國牛小排開始，就有明顯吃好肉的快感! 壞波妞這小孩一咬下去就直呼好吃，佈滿油花的牛小排，一咬就斷，這也是今天覺得CP值最高的一道菜!

牛肋條是我去一般燒肉店不會點的肉之一，因為常常咬到嘴巴酸還吞不下去! 雖然牛肋條的本質從來不是「嫰」，但經過師傅的暗黑技法，會比較容易入口，就可以同時享受牛肋條的「Q彈」，又不致於像吃橡皮筋一樣! 這次用餐就在邊吃邊聊下，也學到許多小撇步。江湖一點訣，其實就是先把筋剪斷啦

這個角度就很清楚的看到那個白色的筋，剪斷後就有全然不同的口感

再來是價格稍高一點的澳洲和牛。澳洲和牛因為不斷的與日本和牛配種，所以血統不斷的往日本和牛靠攏，口感也愈加接近日本和牛。

「和牛扇子肉」，扇子肉位於菲力下方與後腹肉旁，擁有菲力的鬆軟口感與後腹肉的油脂。扇子肉的烤法也很特別，只烤單邊，因此有一邊是生的，另一邊則是3-5分熟，嘴巴裡熱熱的牛肉，不時透出油脂香，吃完後仍然唇齒留香!

「和牛板腱」牛排。店裡不一定每天都能提供牛排，要看「好的」部位夠不夠大塊! 像這塊油花超均勻的板腱，要吃得到要看運氣! 板腱給我的印象也是略為「韌」，但這個「和牛板腱」用看的就知道不一樣，也因此特別期待能「變」出什麼樣的魔術來。

一頭牛只能取出約2公斤的板腱，可清楚的看到中間一條「筋」將整塊肉璧壘分明的分成二個部份，一部份油花較多

因此板腱牛厲害的地方不止是那稀有性，更是一塊肉可以吃到2種不同口感

建議3-5分熟，咬下去肉汁會在嘴裡爆開，真正「大口吃好肉」就是這個時候!

中場休息，先來點青菜，也替舌頭舒緩一下，接下來就是壓軸的日本和牛!!

壓軸的當然留給「日本A5和牛」，油花比剛才的美國牛與澳洲牛更加豐富!

日本和牛牛小排，稍微有一點厚度，即便外表有點焦，仍然是「吹彈可破」的極嫰口感， 這也是我對日本和牛的唯一印象!

「和牛內横隔膜」，和牛豐富的油花，一口咬下，竄出的是濃厚的牛肉氣味，感覺吃不止是口感，更是味道，非常特別的體驗!

甜點的部份，現在提供的是豆花跟奶酪。奶酪很香濃且有點綿密，豆花更是永吉路40年老店直送，純手工磨製而成，不用去排隊，上吉燒肉就吃得到!

寫食記的時候，很少會介紹「化妝室」，但上吉燒肉的化妝室 不得不拿出來稱讚一下，想得到的想不到的都有，常見的漱口水、棉花棒不算什麼，連「吸油面紙」、「乾洗髮噴霧」都有!

女生的廁所也有提供貼身物品，真的是太貼心了!!

雖然上吉燒肉走的是中價位精緻路線，但比較之下會覺得這個價位能吃到和牛等級的牛肉真的很值得!而且有專業的桌邊服務，坐下來只要專心的品嚐以及閒聊。另外肉的種類以及點餐方式很彈性，甚至想搭配雞肉豬肉或海鮮也沒問題! 如果一個人只想花個幾百塊也可以喔，同樣也有完全的桌邊服務，在專業燒烤下平常較不好處理的肉，都可以「烤到最高分」<立即訂位享優惠>

粉絲頁：上吉燒肉
地址：台北市大安區延吉街131巷41號1樓
電話：02-87725765
營業時間：17:00-23:00