牛排控看過來！牛肉三重奏 一次嘗盡老饕、肋眼心、菲力

喜歡吃牛排的老饕，一定對牛排的哪個部位的口感有所研究，加上牛排經過乾式、濕式熟成處理之後，又有不同的風味，只是每次點餐只能選擇一種，總是讓人覺得不過癮。最近就有牛排館針對想要品嘗多種部位牛肉的客人，推出集合美國Prime濕式熟成30天老饕牛排、美國Prime乾式熟成21天肋眼心及美國Prime濕式熟成30天菲力牛排的主菜「牛肉三重奏」。

老饕為牛肉上蓋肉，油花如大理石般分佈，經過烘烤、煙燻、再烤製等工序，吃起來脂香四溢、鮮甜多汁。肋眼心取自牛隻的肩胛部位最中間的那一塊，油脂與瘦肉比最均勻，鮮味濃郁。菲力取自整頭牛隻前脊肉，一般俗稱腰內肉，肉質滑嫩，經過炭烤後，食感更添豐美。

另外冷前菜「無花果｜吉康菜、藜麥、伊比利火腿脆片」也很值得推薦，選用台灣新鮮無花果，再將略帶苦味且清脆的吉康菜及炸後酥脆的藜麥，搭配上伊比利火腿脆片，最後淋上自製的巴薩米克醋膏，激盪出迷人絕妙滋味。

熱前菜「脆皮豬五花｜蘋果派、洛神花、茴香奶醬」是將噶瑪蘭豬五花經過低溫烹調36小時，完整保留肉汁，再放入鍋中煎製，外皮金黃酥脆，輕灑上洛神花粉、佐上手工迷你蘋果派及茴香奶醬，口感更豐富有層次。

喜歡甜點的人，一定不能錯過超夢幻的桌邊法式甜點車，每位客人可以從甜點車上選擇5款甜點，種類多樣化令人難以抉擇。不過主廚很推「栗子蒙布朗」，以自製派皮為底，中間加入以糖粉、蛋白打發烘烤3小時的瑞士蛋白球以及栗子香草卡士達醬，外層再以鮮奶油、栗子、蘭姆酒等特製比例的滑順栗子泥擠出絲緞般條紋，層層堆疊下激盪出濃郁香氣，令人回味再三。

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