壓力鍋、電子壓力鍋優缺點、差別原理公開！家庭主婦必收款式推薦

在廚房煮東西又悶又熱，想大幅縮短烹煮的時間嗎？壓力鍋是料理神器之一，編輯這次為你介紹壓力鍋以及電子壓力鍋的差別、原理、優缺點、使用方法，入手一款快鍋可以讓耗時又耗力的「燉滷慢煮」變得非常輕鬆，有些人覺得壓力鍋不容易上手又不安全，但只要你了解壓力鍋的原理和正確的操作方式，電子壓力鍋真的是很好的料理小幫手喔！

壓力鍋的原理是什麼呢？快鍋與壓力鍋有何差別？

壓力鍋又叫作「快鍋」及「高壓鍋」，其原理是利用「液體在較高氣壓下，沸點會隨之提升」來運作，對水施加壓力，讓水可以達到高溫但不沸騰，可以縮短燉煮食物的時間，節省時間也節省效能。

壓力鍋的缺點是，如果不正確的操作或是鍋具氣密不完全，會有爆炸的風險，也有一派認為，使用壓力鍋做出來的料理，對「火侯」較不講究，因而味道沒有那麼好。

電子壓力鍋與壓力鍋的使用方法與注意事項

壓力鍋最大的好處是可以大幅縮短料理時間，除了可以烹調湯品或燉品外，也可以拿來煮出香噴噴軟Q的白米飯和紅豆湯，可說是懶人料理的最佳神器。

一、電子壓力鍋的使用方法

1.把食材放入壓力鍋，食材量不要高過於鍋子2/3高度，如果是烹調後會膨脹的食材，建議不要高過鍋子1/2高度，再加入水。
2.務必確認洩壓柱（蒸氣出口）沒有堵塞，鍋蓋也要完全鎖好。
3.把壓力鍋放到瓦斯爐上，火力建議維持在小火～中小火之間。當壓力指示器上升表示產生壓力，排出蒸氣時會發出聲音，這時就可以把火轉小。
4.當到達最大壓力的時候，蒸氣會讓洩壓柱搖晃，晃動幅度相當明顯的時候就可以觀火。靜置等待壓力指示器下降且沒有聲響的時候，再等5-10分鐘才打開鍋蓋比較安全喔！

二、電子壓力鍋的注意事項

1.壓力鍋禁止空燒，一定要加水或液體食材使用。
2.新鍋的密封圈彈性較高，可在鍋子上面和下面都塗一點食物油，第一次打開比較容易，倒入醋水煮滾則可以去除鍋內油脂。
3.每次使用時，建議檢查洩壓柱是否可以正常排氣、密封圈有沒有破損，避免造成危險。

想知道更多：日本廚具品牌最新「史努比多功能壓力鍋」!5種一鍵式菜單，輕鬆煮出美味佳餚

電子壓力鍋與壓力鍋怎麼選購？壓力鍋選購 3 要點

1.排氣式的壓力鍋可以了解加壓、烹煮狀況，而寂靜式的壓力鍋適合燉煮與煲湯。
2.鋁製鍋身的壓力鍋適合短時間烹煮，想要保溫效果好就選不鏽鋼鍋身，合金鍋身則不容易產生刮痕。
3.依照家庭人數來選擇壓力鍋容量。

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壓力鍋推薦！家庭主婦／主夫熱推壓力鍋清單

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