米其林雙城指南出爐台中4餐廳「星」上榜

美食聖經「米其林指南」今(24)天正式公布，今(2020)年新增台中餐廳名單，加上比登推介，共有台北170個店家及台中56個店家入選。其中，30家獲得星級餐廳榮耀，包含台北26家及台中4家餐廳新上榜，今年首度增設「米其林年輕主廚大獎」，由俺達的肉屋鍾佳憲摘下。

米其林第3版「雙城指南」中，台北有26間餐廳摘星，其中1間新二星餐廳、3間新一星餐廳，分別為去(2019)年首次獲得一星的logy晉升為二星；位於MVSA慕舍酒店的渥達尼斯磨坊新入榜一星，為西班牙米其林二星餐廳 El Molino de Urdániz 首間海外分店。

台北市中山區的明壽司提供江戶前風格的壽司，採用一致比例的紅醋和白醋製作醋飯，並細心適度熟成魚材，也獲得一星殊榮。而君品酒店的粵菜餐廳頤宮再度蟬聯三星，也是全台唯一三星餐廳。

台北必比登推介名單有54間店家入選，當中有18家餐廳新進榜餐盤推薦，從時尚歐陸菜(Anima、TheTavernist、Ulv、Yoru)、泰國菜(Baan)、創新菜(Chateau Zoe)、東南亞菜(Chope ChopeEatery)、時尚法國菜(Mirawan、巴黎廳1930×高山英紀)、義大利菜(Pasti Trattoria)、滬菜(申浦尚宴)、日本菜(壽司芳)、鐵板燒(鐵板教父謝樂觀、The Ukai、讚)、壽司(鮨增田、鮨翁)到燒烤(梵)等，各式料理與風格入選，並涵蓋了11家從饒河、寧夏、臨江街到景美等夜市的街頭小吃店家。

台中有1家餐廳摘下二星，3家拿下一星，有21間入選必比登推介店家，31間米其林餐盤推薦餐廳。當中，獲得二星是由新加坡大廚林恬耀領軍的JL Studio，以融合台灣在地食材、法式料理技巧及東南亞飲食文化，賦予海南雞飯、沙嗲、辣椒蟹等東南亞菜色新面貌，深深擄獲評審和人客的味蕾。

而獲得一星的3家餐廳中，鹽之華每天更換菜色，帶給饕客舌尖上的驚喜；Forchetta前菜依據時令，由在地食材創作而成，6款主菜各有特色；燒烤餐廳「俺達的肉屋」專賣和牛的燒肉店，提供飛驒牛、橄欖牛、神戶牛等，更時有隱藏菜單讓食客驚豔，主廚鍾佳憲也獲頒「米其林年輕主廚大獎」。

《台北台中米其林指南2020》星級餐廳名單，如下表：

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