來宜蘭就是要吃鴨肉,宜蘭羅東中正南路的轉角,有家四季當歸鴨(創始店) ,
開幕不到2年的時間,便吸引許多中南部和花東的吃貨慕名而來,
主要的關鍵在於老闆嚴選的鴨肉(走訪宜蘭各地才選定一家合作),
吃起來軟嫩不會乾柴,吸附飽滿的湯汁,油脂的甜香會充盈在口中,
整盤的鴨胸吃完之後,很多的客人會直接詢問是否能買整隻鴨回去(當烤鴨在買)
餐檯上有老闆特調的沾醬,豆瓣、蒜蓉醬油和蒜蓉辣椒,
蒜蓉辣椒真的挺辣,我覺得豆瓣味道比較重,對我來說是適合沾羊肉的醬料,
所以我自己比較喜歡蒜蓉醬油,
這裡還提供老闆自己煮的冬瓜茶,
喝起來不會死甜,在店裡用餐的話,隨便你喝,
還有先淋滷汁再淋上鴨油的鴉片飯或鴨肉,
是四季當歸鴨(創始店) 的獨門配方,不會太油膩,
老闆說切法也是技巧之一,要快狠準,
既不能破壞肉的紋理也不能讓客人等太久
淡淡的鴨油香味會跟白米飯恰到好處的融合,
配合薄薄的鴉片或軟嫩的鴨肉一起入口,想不吃光光都難,
虱目魚湯的魚刺不會很多,裡面的高湯是精華,老闆必須前一天備料,
隔天一大早起床熬煮,光是喝一口湯,濃郁的彷彿在海裡,
魚肉吃起來扎實,可以沾豆瓣醬一起食用,
店裡的另一項招牌就是當歸鴨肉麵線跟羊肉湯,整罐當歸食材就裝在寶特瓶中,
羊肉會切成薄片加在當歸湯裡,是淡淡藥膳的香氣,
沒有太多的中藥味,羊肉也沒有羊騷味,
夏天來喝也是很爽口的,不會喝到口渴一直想喝水
整隻鴨腿擺在麵線上面,看起來就很澎派,讓人口水直流
鴨皮吃起來很軟Q,不會硬硬的,鴨肉也很嫩喔~
順口的細麵線帶著薑絲一起吃起來很滑溜,
我喜歡咻咻咻的把麵線吸起來,再爽快地喝一大口湯,
裝小菜的盤子挺講究是葉子的形狀,我們點了空心菜跟滷白菜,
滷白菜不會吃到你滿嘴油,我還可以連湯汁一起喝,整盤吃到見底,
老闆說現在開放加盟或是技術指導,加盟9.8萬/技術指導19.8萬
技術指導一次性付費(免簽約)學到賺到
讓想朝餐飲業發展的朋友,能有更好的選擇,
詳情請洽四季當歸鴨(創始店) 粉絲團連結
(可說是看到帆帆貓的文章來的唷!)
四季當歸鴨(創始店) 粉絲團連結
營業時間:週一到週日11:00–19:30
(週二休)
電話:0936 991 126
地址:宜蘭縣羅東鎮中正南路18號
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