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山派滋味、海系澎湃迴轉餐酒檯上精彩上菜

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發佈時間: 2020-09-01 04:23

台北信義區今天誕生一間以新日式概念的前衛風格為主、結合兩大人氣餐廳主廚與三款日系新鮮啤酒的快閃迴轉餐酒限定店，邀請到台灣南北兩家最火紅的排隊餐廳：隱身都會中的前衛人氣餐飲品牌、山野間最性格的燒烤餐廳即將開幕的最新姊妹店，並由該餐廳知名主廚彭天恩擔任菜單監修，結合台灣在地食材，搭配適合的日系新鮮啤酒碰撞出新火花，連續34天共同推出獨門設計的下酒料理。強強聯手的極致組合，絕對會成為最火紅的討論話題！

山派料理，嚴選台灣山地特色食材，滋味濃郁，主廚徐忠和笑說：通常都是邊喝邊想像如何將啤酒跟食材完美結合。例如黑啤酒除了可以更加凸顯食物的美味，同時豪氣地帶走重口味食物在口中殘留的餘味。辛口啤酒濃郁的麥香以及清澈純粹的餘韻很適合做為餐酒搭配飲用。

海系料理主廚陳子洋延續日本料理的經典底蘊，將多道日式混合風的海鮮料理，發展出全新概念，例如添加清酒酒粕的「酒粕起司鮮蝦」，以起司醬獨有的甜味，搭配鮮蝦及鮭魚卵的鹹鮮，再以醬燒的方式入味，搭以清爽的經典啤酒來襯托凸顯料理自身的鮮甜美味，是味覺豐富的餐點。

活動期間亦會不定時推出隱藏菜單，每一道都是三位主廚的創意發揮，在菜色上以各自精湛的廚藝，努力綻放口味與啤酒搭配上的豐富度，為饕客開發更多驚喜。

山派與海派料理青醬鰹魚(前)、牛橫膈膜(中)、煙燻蘿蔔馬茲卡邦(後)與Asahi SUPER DRY辛口啤酒，後方左起開始為限定版的黑白配、經典的黃啤酒、濃醇的黑啤酒。（圖／Asahi提供）

酒粕起司鮮蝦，添加清酒酒粕，搭配鮮蝦及鮭魚卵的鹹鮮，味覺豐富。（攝影／高靜玉）

＊飲酒過量，有礙健康

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