素食在全球掀起一陣飲食風潮,中秋前夕還有業者推出全素月餅搶攻養生市場!
台北時尚烘焙品牌推動「新舒食主義」,以全植物性食材製作美味可口的烘焙商品,繼麵包、蛋糕、餐點後,再度挑戰中秋節,著手研發全植物性蛋黃酥。為了模仿出鹹鴨蛋黃的味道,主廚們反覆嘗試,終於找到以南瓜、綠豆仁、大豆油、天然胡蘿蔔素的黃金比例,創造出令人驚豔的口感與風味,並命名為「黃金酥」。
台灣飯店集團則將最近超夯的未來肉入料,推出素食可吃的肉月餅「川渝植物肉月餅」,用具零膽固醇特色的未來肉製作內餡,再佐以主廚秘製麻辣醬調味,微辣滋味在舌尖走跳,讓素食者一吃上癮。
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