食欲之秋！秋刀魚佃煮、秋栗燒雞 鮮香滋味教人食指大動

因為秋天是穀物或水果收獲豐富的季節，加上為了度過接下來的寒冷冬天，需要準備比較多的脂肪保暖，因此日本人將秋天稱為「食欲之秋」。日本料理餐廳就從即日起到11月底，以秋刀魚、紅甘、南瓜、栗子、柿子與雨來菇等當令食材，推出一系列時令美味，另外還以燒烤、鐵板、避風塘、壽喜燒、鍋物等烹調方式，做出各種不同風味的牛肉料理，在微涼的初秋品嘗最是愜意。

秋刀魚是秋天代表性食材之一，這裡吃得到搭配有馬山椒熬煮的「秋刀魚佃煮」，還有將佃煮秋刀魚點上蛋味噌的「炙燒秋刀魚棒壽司」，鹹香味濃讓人意猶未盡；而先烤後拌的溫沙拉「蜜烤南瓜蝦軟沙拉」，微溫的口感讓沙拉吃起來更溫順。還推薦以現流紅甘刺身炙燒的「紅甘柚子味噌」，肥美魚身伴隨炙燒的香氣，與柚子胡椒在口中交融的滋味美妙極了。

栗子和柿子也是秋天必吃的美味，將鬆軟飄香的栗子與雞肉共煮的「秋栗燒雞」，還有柿餅切成丁搭配起司奶酪的「柿餅起司」，充滿秋色氣息。

此外，料理長還將牛肉做各種巧妙變化，像是帶有南洋風味的「牛肉精力湯」，以帶皮蒜頭、牛骨與白胡椒慢燉8小時，湯頭微辣散發清香，在微涼的季節中特別暖心。鮮嫩多汁的「現煎牛肩排」，搭配柚子胡椒醬或是玫瑰鹽，肉色粉嫩滋味迷人；如果味蕾想來點變化，「避風塘牛肩肉」以大火逼出豆酥香氣，撒上蒜酥與金牛角翻炒，搭配滑嫩牛肩非常過癮。

暖呼呼的「牛肉壽喜燒」，將牛肩肉在濃口醬油中現涮現吃，盡情品嘗鹹中帶甜的鮮美滋味；進化版、創意呈現的「壽喜燒牛肉餅」，將牛肉壽喜燒舖在台式蔥油餅上，再上鐵板煎熱撒上濃郁起司，絕妙滋味更是讓人讚不絕口。

延伸閱讀

• 養生熱潮正當道 創新蔬食月餅快來「素素看」！
• 花精塔羅占卜
• 變身國民代表小臉！女神顏值新基準「側顏線條」，側臉好看才真的美