魚麵是馬祖的一道特色小吃,是一道用魚肉裹麵糰做出來的麵,
可以煮湯也能乾吃,煮湯的麵條Q彈吃起來有勁道,
油炸過當零食的麵條吃起來像蝦味先,製作過程要先經過曝曬,
隔著一條大街,就能聞到店門口曬魚麵的味道。
也有在小貨卡上曬的魚麵
別看這樣一團魚麵,裡頭工序繁複,
至少要經過12道處理過程,
1.把魚肉去皮去骨
2.將魚肉冷凍
3.再將魚肉剁碎
4.做成絞肉
5.攪拌和粉
6.手工揉麵
7.手工桿麵
8.再把麵烤熟
9.切麵
10.挽麵
11.曬麵
12.包裝
我們還特地跑到廚房看店家煮麵,只見俐落的身影,
很快就將魚麵燙熟撈起,放到碗裡,端到我們面前,
其實我覺得不加任何佐料就很好吃,
不過馬祖人道地的吃法其實是加白醋,
帶點酸酸的鮮味,裡面有紫菜、蔥花、蝦米
整碗下去就很有飽足感,
菜單上有九種餐點,招牌是魚麵+魚丸+魚餃
不只是現煮湯麵,還能買油炸魚麵當零食解饞,
吃起來脆脆的就像蝦味先喔!
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營業時間:
11:00–14:00, 17:00–19:00
電話: 0928 812 870
地址:連江縣北竿鄉中山路149號
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