oyster bar&restaurant 新橋店(官網):東京都港区新橋 2-10-1 カシマビル 1F，電話:+81-3-5510-5255，營業時間:15:00～23:30(星期六15:00～25:00)

約莫五、六年前，我還是一個不太敢吃生蠔(鮮蚵、牡蠣、生蠔對我來說一樣)的吃貨，即便也寫了很多年的部落客。但，我常說人和食物之間也講求緣份，很多時候是「不是不愛，是時候未到」。我和生蠔的緣，來自網走山上米其林そば的厚岸「牡蠣」(炸)、來自廣島吳市的現採現烤的「小町牡蠣」(烤)，也來自於今天要分享的東京生蠔酒的「熊本、兵庫生蠔)(生)。

「オストレアoysterbar」就目前所知，在東京一共有七間店，印象中有去過三家的樣子...之所以不確定，那是因為我們每次去的時候，通常是續攤，喝到差不多的時候..也因為如此一直沒跟大家分享....。今天這家新橋分店，理論上是我去過的第一家，也是唯一我找得到照片的一家....。

再就印象，三家的裝潢都差不多，就是那家歐美式的餐酒館，假日晚上偶爾還會看到一些老外，拿著酒在外面站著邊喝邊瞎聊。想練日文或是英文，這裡是不錯的場所，畢竟人都是這樣，喝了久外語能力就會突然變強....。好吧，我是說我自己...。

用餐區的座位不算少，一邊是檯前，一邊是可以併桌的四人小方桌，整體來說氣氛很好，當然我指的是喝酒的...但，也不得不說有一點擁擠。喝多了，撞上送餐的服務生，也所在多有...。

不管那間分店，「oyster」生蠔永遠是主角，點餐方式可以自選，也可以點當時的生蠔套餐，相同的是每一顆生蠔都有莫名產地、價格，而且可以單點一顆，消費者可以依喜好挑選出自己最愛的生蠔品種。官網有這家店提供的大多數生蠔品種，有興趣的朋友們可以參考一下:https://ostrea.jp/oyster_menu

店裡的生蠔除了生吃外，還有一些以生蠔為主的料理、下酒菜等，也因此即便你敢吃生蠔，其實也是沒問題的!

同時即便是bar，酒自然不成問題，你想得到的酒類這裡多數都有。當然，滴酒不沾的也是有無酒精飲料。什麼?你問我不吃生蠔、不喝酒的，可以來嗎?當然可以，只是.......

差不多我們每次來這，喝的都是白酒，或是香檳，畢竟這好像也是大家吃生蠔的配酒常識?只是記得這裡的酒都不錯，也不至於太貴，什麼酒我倒是忘得一乾二淨，因為對我來說喝酒最重要的是「朋友」。當然..也很重要...。

即便是生蠔吧，自然得先談談生蠔。先說開頭說的「鮮蚵、牡蠣、生蠔」到底是不是一樣的東西，答案見人見智，純就我的了解、理解，就是遠近親、就是兄弟，閩南語叫它「蚵仔」，廣東人稱「蠔」，在西式餐廳「生蠔」，「牡蠣」則是較正式的統稱。當然，你也可以不同意這個說法，純就我而言，好不好吃比較重要就是了。但以「Ostrea」的管網來說，也統一稱之為「牡蠣」，以下我們就入境隨俗的也稱之為「牡蠣」吧。

「Ostrea」的牡蠣，分為日本和海外兩大類，當中以日本為大多數(19種)，海外則有美國和愛爾蘭兩種。而日本的牡蠣又分為真牡蠣(14種)、及岩牡蠣(3種)，名牌上都有寫著牡蠣的產地和其特性，當然還有最重要的價格，要真不知如何挑選，也可以請服務生推薦，依稀記得有幾間分店是有中國留學生在此打工，好像有一間還是台灣男孩呢!

不懂牡蠣之前，一直以為牡蠣就是要大而且多汁，後來才知原來我反而不愛咬下都是水的牡蠣，在「厚岸牡蠣」的教育下，我才知原來帶有咬勁、肉實感的牡蠣有多好吃，在「オストレアoysterbar」我才知道，我更愛的其實是小而薄脆的牡蠣。當中，最讓我喜歡的則是兵庫赤穂的「坂越かきLL」、熊本八代的「男気牡蠣」，另外三重志摩的「的矢かき」和單價最高的島根隱岐島「隠岐ひかり」岩牡蠣也鮮美得令我印象深刻。

火腿、起司、麵包、果乾拼盤，這是我們每歡來都會點的下酒好物，除了略乾的麵包外，薄鹹很甜的生火腿和夾了大量果乾的起司，我都非常愛，尤其是喝香檳時我特別愛配這兩樣，當然喝啤酒時也不錯。

相對來說，這鬆軟的麵包就好多了，單純淋上橄欖油就是涮嘴，又略帶飽足感的下酒良物。

說到麵包，就不得不提這道麵包的好朋友，吃起來像是歐州卞鷹嘴豆泥，卻又帶著蕃茄糊和其他食材的口感，拿麵包沾它涮嘴到不行，另外綿細到的馬泥薯泥也很棒!

就很平常的生菜、火腿丁、麵包丁、再灑上大量的起司粉...。

像是舒肥後的雞胸肉，肉質非常軟嫩，同樣單純灑上一點鹽和橄欖油。

接下來是幾道個人覺得也不錯的熟食。首先是餐酒館幾乎都有的淡菜，有著不輸牡蠣的鮮甜，雖然我還是最愛馬祖的淡菜。順便一提的是，馬祖的牡蠣也相當有水準哦!

脆到不行，脆到我牙口差點也不行的烤雞胗，但這是我友人最愛的一道下酒料理。

這裡的炸雞也頗有水準，酥脆多汁，即便冷了都還好吃，擠上一點檸檬去油膩也添味。

oyster bar&restaurant 新橋店(官網):東京都港区新橋 2-10-1 カシマビル 1F，電話:+81-3-5510-5255，營業時間:15:00～23:30(星期六15:00～25:00)

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