米其林一星中餐廳「天香樓」重新整裝開幕！經典杭州菜升級、仿西湖美景打造全新裝潢

PHOTO CREDIT: 天香樓

蟬聯2018、2019連續兩年《台北米其林指南》一星的台北亞都麗緻大飯店天香樓，7月31日起以嶄新杭式風貌正式對外營運！空間上以現代設計元素隱喻西湖十景，結合名家書畫，優雅表現杭州景致與人文氣息，天香樓也特別研發多道宋代特色飲食與杭式新創料理，並將不定期舉辦點茶體驗課程，讓饕客們能全方位體現宋代人的極致生活品味！

全新裝潢以現代設計元素隱喻西湖十景

PHOTO CREDIT: 天香樓

天香樓餐廳空間著重在加深廳景與杭州及其菜系的連結，也期望將杭州發展的豐厚人文情懷，及宋朝文人崇尚的生活四雅融入其中，以『西湖為影，兩宋為韻』，完整展現空間美學及雅致杭饌間的人文藝術，提昇顧客品用杭州料理的整體用餐體驗。」

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杭州為南宋首都，期間孕育的人文藝術與餐飲風潮登上顛峰，改裝後的天香樓餐廳內裝聚焦杭州及宋代文人四藝—點茶、插花、掛畫與焚香的延伸，並將西湖十景中的「曲院風荷」、「雙峰插雲」和「斷橋殘雪」以水墨意象表現。

菜色結合花藝擺盤

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天香樓行政主廚楊光宗及西餐主廚廖偉立，以顛覆中餐傳統手法，結合西餐技巧，歷時超過2個月，全面檢視百道單點及套餐菜色，並與honey DANIELS藝術總監陳譓如延伸此概念至擺盤，打造融合花藝美學的意境擺盤，在餐盤上再現宋代文人插花的雅趣情調。

推薦菜式：肚耳捲、筋肚捲腱子

PHOTO CREDIT: 天香樓

豬肚捲豬耳的肚耳捲，及牛肚包裹牛筋和牛腱的筋肚捲腱子兩道前菜小品，使用紹興酒、醬油調味並經長時間滷泡、手工綑綁再二次浸滷，製法極其費工費時，口感扎實香氣十足！

推薦菜式：掌上明珠

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取老母雞、鮑魚、鵝掌汁，以文火煨煮數小時，濾出原汁後再以慢火收乾，口感彈牙入味，鵝掌軟潤腴滑，入口即化！

＊提供溏心鮑或二頭鮑供選擇

推薦菜式：蓮栗燒羊腩

PHOTO CREDIT: 天香樓

精挑上等羊腩，以黑豆瓣、辣豆瓣及麻油炒香，再加入紹興酒、醬油和糖燜煮，最後放入圓潤飽滿的甜栗和蓮子一同燒製，果實的甘甜與羊腩豐厚滋味相互交織，羊味十足，喜愛吃羊肉的您絕對要品嘗！

推薦菜式：翡翠一品關東參

PHOTO CREDIT: 天香樓

特別將炸蔥、青蔥與大量嫩蔥煨煮的醬汁一同攪打，呈現的翡翠色澤彷彿西湖湖水，巧妙妝點的韭菜花蕊則如湖中之島，領略既是饌亦是景的上等美味。

推薦菜式：蒜子黃魚煨麵

PHOTO CREDIT: 天香樓

匯集黃魚精華的白湯煨煮炸至金黃的黃魚及蒜子，黃魚鮮甜細嫩，肉質豐滿結實，搭配蒜香滿盈的濃郁湯底，吃完讓人口齒留香。

引進正宗點茶傳統

PHOTO CREDIT: Harper's BAZAAR

點茶為宋代的沏茶方式，也是文人墨客雅致生活的重要元素，對日本抹茶的發展更具深遠影響。為引進正宗點茶傳統，天香樓特別自上海邀請擁有中國高級茶藝師證照、現為茶藝專職培訓師的茶藝師范儷，為服務同仁進行專業訓練，並於即日起，天香樓將不定期舉辦互動式點茶講堂，學員可實際演練，體驗運用茶筅調和的點茶過程，體會宋代文人飲茶的閒情逸致！

藝術家董陽孜書法進駐

PHOTO CREDIT: 天香樓

東面牆上懸掛的掛畫出自書法藝術家董陽孜，用以傳達杭州文人雅士匯聚的特色。漸層色澤的地毯則代表湖水印象，鏤空屏風有如飄逸生姿的垂柳，讓饕客能在西湖氛圍下享受天香樓的杭式饗宴！

【台北亞都麗緻大飯店天香樓info.】

電話：02-2597-1234

地址：台北市民權東路2段41號B1

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