進福炒鱔魚專家,飄香 40 年。
創立於 1972 年,經營了 40 年,傳承至第二代的「 進福炒鱔魚專家 」,位在中西區府前路一段上,距離孔廟商圈不遠。說是在地台南人的愛店,我倒覺得當天用餐時是觀光客比較多的感覺。乾炒鱔魚意麵的份量大,鱔魚、意麵,一次吃好吃滿!聽說麻油腰花也很厲害,但這天戰力不足就沒吃了。
台南門票、行程推薦與優惠!
台南住宿
|
進福炒鱔魚專家地點位在府前路一段的大馬路上,附近的車位不太好找,可能要繞一下、等一下才有位置。可能因為生意太好,所以看到附近還蠻多車在違停的,建議不要看別人違停就跟著做,還是好好找到停車格停車比較安全。
傳承了四十多年的進福炒鱔魚專家,目前已經由第二代接手經營,門口上頭貼的照片,把店裡的招牌菜色都放了上去,鱔魚意麵、麻油腰花、活由於,如果不知道點什麼,應該可以把這三樣一起點上一輪,感覺會很滿足~。
黛西團購資訊
- Arlink 氣炸鍋,大白學長 / 小白同學(開團日期:11/24 ~ 12/03)
- 悠活原力 Yoyo 敏立清益生菌(開團日期:12/04 ~ 12/10)
- 山水 Sunsui 旋風氣炸烤箱(開團日期:12/14 ~ 12/23)
點我加入黛西愛團購 x 不定期歐洲代購社團
牆上有菜單可以參考,除了鱔魚意麵外,還有花枝意麵,乾炒的、焿湯的都有。
一到店裡,就看見老闆超級忙,一下剁切鱔魚,一下拿著鍋子不斷地炒呀炒的,似乎沒有片刻可以休息的時間,因為生意真的超級好,幾乎隨時都是客滿的狀態。客人的用餐座位則有分店裡跟騎樓上的位置,基本上如果天氣舒服,我覺得坐在騎樓用餐比較通風一點。
旁邊的助手也是閒不得,在客人點餐時就要幫忙分夾意麵到盤子中,讓師傅炒好的鱔魚可以直接淋上、上桌。
看看老闆一次都是炒一大鍋,感覺鍋子加上料就超級重,看了我手都痠了,感覺老闆手臂肌肉一定超級壯啊!
進福炒鱔魚專家菜單
進福炒鱔魚專家的菜單分有生炒、乾炒、什錦、麻油、清湯及冷盤,如果不想吃意麵,還有什錦湯麵、豬心麵線及腰花麵線可以選。加麵一份是加 $10 元,但如果點的是乾炒鱔魚意麵的話,我覺得麵量已經很多,不需要再加麵。
生炒鱔魚意麵焿 $130
先來一盤生炒鱔魚意麵焿,台南人最有名的小吃之一大概就是這一道。勾芡的羹湯,綜合了酸氣與甜味,加入大量的洋蔥進去炒,醬汁的滋味氣味濃香。甜味跟酸氣味道剛好,吃起來不會太過膩,也沒有鱔魚腥味。
一份的鱔魚約莫是五片,份量不多,倒是洋蔥我覺得真的是意外地多。咬起來脆脆的,不會炒得太軟爛。
鱔魚的口感很 Q 彈,有脆度,不過要說到很脆,我倒是覺得沒有達到我喜歡的鱔魚脆度,不過很新鮮,也是蠻好吃的。
意麵比起其他店來說,算是保有一點意麵的口感,不會軟爛到覺得失去口感。每一根麵條吸附了焿湯醬汁入口,甜與酸繞在嘴中。
不過比較起來,我覺得我更喜歡城邊真味鱔魚意麵的更酸及馬沙鱔魚意麵鱔魚的脆。
乾炒鱔魚意麵 $200
送來時嚇到我的乾炒鱔魚意麵,未免也太大盤了吧!原本覺得一盤 $200 的價格也太貴,是目前我在台南吃到炒鱔魚意麵最貴的一間,但送上桌時看到份量比鱔魚意麵焿大上了一號,麵更多、鱔魚的量也更多,就覺得 $200 好像還可以接受。愛吃鱔魚的話,吃到這盤真的會是超級滿足。
洋蔥吃起來脆,但是有點辣…,我很不愛這種辣洋蔥:(
鱔魚吃起來比焿湯版的要脆一點,沒有焿湯的附著,但醬汁的調味已經很夠味,比起羹湯來說更具有鍋氣,也不會像焿湯這麼甜。
麵條口感很不錯,是會令人想要一口接一口的口感。
裡頭還加了荷蘭豆一起拌炒,覺得還蠻妙的,第一次看到炒鱔魚意麵中,除了蔥段還有加綠色蔬菜的。
但以乾炒鱔魚意麵來說,欠缺了我喜歡的鍋氣,所以我現在心目中的第一還是要頒給志明炒鱔魚,每次想到那鑊氣在嘴裡瀰漫的感覺,就快流口水了(笑)
旅行狂愛吃筆記
我覺得進福炒鱔魚專家的價格,在台南鱔魚意麵市場中算偏高,但吃起來也沒有其他間厲害…,我個人是會把它列在一次店,不過每個人的口味不同,也許我不喜歡你喜歡。不過要誇獎一下進福的工讀生服務態度非常好,比起阿江鱔魚意麵大概有天壤之別(不誇張 XD)
進福炒鱔魚專家
地址:700 台南市中西區府前路一段 46 號(看地圖)
電話:06 221 0671
營業時間:10:30 – 00:00
台南鱔魚意麵
台南中西區美食
- 阿鳳浮水虱目魚羹 咬得到大塊魚肉的驚喜小吃!
- 六千牛肉湯 凌晨四點半排隊才吃的到 湯超鮮甜啊!
- 彬 國華街肉燥飯 來一碗肉燥飯,還要配虱目魚肚湯!
- 大菜市包仔王 豬油醬油拌麵 中西區 60 年老店
- 水星杏仁豆腐冰 原體育公園老字號冰店,美味傳承兒子!
- 阿川古早味粉圓冰 療癒系的滿滿湯圓剉冰
- 榮盛點心 國宴餐桌上的老字號米糕
- 新店小吃/好吃魯肉飯.意麵『一鼎魯肉飯』捷運大坪林站
- 城邊真味鱔魚意麵 東門城圓環,老字號炒鱔魚麵專家,美味麻油腰子湯。
- 【台北美食】鎮江街意麵-每天只開三小時的超級隱藏版美食
- 【台南美食】民生路意麵.簡單招牌的人氣意麵店,從晚餐賣到宵夜,點滿一桌麵跟小菜真的超幸福的
- 【台南美食】南興鱔魚意麵-超多人推薦的鱔魚意麵店家之一
- 嘉義美食推薦|深夜才吃得到!邪惡半熟蛋+爌肉飯 嘉義在地人推薦宵夜
- 愛麵族必收!全台7家美型美味的風格麵館,「台南意麵、港式撈麵,還有麻辣湯底、溫體牛肉麵!」
- 鹽水一日遊 | 鹽水意麵節漫遊商圈 ! 走逛意麵工廠以及麻油廠 !
- 【台南美食】松霖鍋燒始府.安平地區超高人氣的鍋燒意麵,即使平日去吃也人潮滿滿
- 台南鍋燒意麵 | 2019年鍋燒意麵推薦,超過15間台南美食店家!