「台灣最珍貴帕修斯雞， 鹿兒島夢幻和牛、北海道極品毛蟹～夢幻食材全上桌！」MIRAWAN首度聯手俺達の肉屋、鳥苑推出限定餐會，是舌間上的華麗滋味！

PHOTO CREDIT: coco huang

集合台灣料理新銳、很有想法的創作佳餚！台中米其林一星餐廳「俺達の肉屋」，首度北上客座，還有師承東京正統炭火燒鳥的「鳥苑地雞燒」，全都因為MiraWan 主廚鄭裕錞而北上，三位主廚、六手聯作，以「炭」為主題，其中還出現台灣最貴、2020年產量僅有100隻的帕修斯雞，鹿兒島的獨立品牌和牛「新村和牛」的「腰脊芯」、北海道稚內直送極品毛蟹等夢幻食材，將於11月20日、27日兩天晚餐登場，僅限60席，是近期不可錯過的華麗餐會。

俺達の肉屋：澳洲和牛牛舌 白木耳和牛高湯

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主廚鐘佳憲特別將店內的招牌，白金高湯，變化成和魂法菜「澳洲和牛牛舌 白木耳和牛高湯」。他將這日本和牛修清下的筋肉熬煮10小時的夢幻牛肉湯，特別加進打碎的白木耳，使高湯呈現濃稠質地，宛如醬汁般，而上桌的牛舌，使用澳洲和牛牛舌，僅採用精華舌根部位，以鹽之花及胡椒調味，炭火燒烤，搭配高湯，風味濃郁，令人驚豔。

MiraWan：帕修斯雞虎蝦捲 威士忌荷蘭醬

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MiraWan Chef Josh，特別獻上「帕修斯雞虎蝦捲 威士忌荷蘭醬」，選用育肥180天的帕修斯醃雞，包覆彈牙虎蝦，軟滑的雞肉慕斯搭配著鮮蝦與培根，最特別的還有，使用陳年於經過燻烤的褐色橡木桶中的威士忌做成的荷蘭醬，濃郁柔滑，蛋黃與奶油完美融合，還透著烘烤杏仁、咖啡豆的香氣，滋味優雅。

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