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黑蒜頭醬油、柳橙醬油吃過沒?雲林元長「黑矸仔」創意口味超下飯,配炸物還很速配!

妞新聞538

發佈時間: 2020-11-18 08:29

位於雲林縣元長鄉的「黑矸仔」是一間以創新口味為主的醬油工廠,名字源自台語「黑矸仔裝豆油,沒底看」,有深藏不露之意,也象徵著他們在古老的靈魂中,依然追求創新獨特的品牌精神。「黑矸仔醬油廠」現在是由蔡宛臻姐弟三人共同經營,大姐面對客戶端、二姐負責經營層面,而剛從食品科畢業的弟弟扛下醬油調配的專業區塊。

大姐蔡宛臻説:「對於我們的創新口味爸爸一開始也是難以接受。」面對傳統與創新的衝突,黑矸仔算是相當平和的解決,或許是家人親暱的羈絆,促使爸爸更相信子女做出的產品會廣被大眾接受,「為小資族所設計的小容量包裝一開始也是被打槍」,蔡宛臻説爸爸非常不解「這麼小罐的醬油要怎麼滷菜?」最後在協商之下,成功做出被藏在文青包裝裡的創新口味手工醬油。



#黑蒜風味醬油

商品名稱:黑蒜風味醬油 NTD.180

使用雲林本土的蒜頭進行發酵而製成的黑蒜頭,搭配黑矸仔特別釀製的蒜頭發酵液,經過黃金比例調和而成。適合搭配水餃、燙青菜或白切肉等家常菜,如果你是喜歡蒜味醬油,又懶得切蒜末的妞妞,這瓶100%適合!濃厚的蒜味跟醬油簡直是天生一對。



#咖啡風味醬油

商品名稱:咖啡風味醬油 NTD.180

嚴選雲林古坑的精品咖啡豆,透過在地烘豆師烘培而成,開罐後濃郁的咖啡香氣撲鼻而來,搭配手工釀造的甘醇醬油,是咖啡控絕對不可錯過的特殊滋味。妞編輯認為這瓶會比其他口味在更鹹一點點,怕重口味的妞妞記得不要下手太重喔!(笑)



#柳橙風味醬油

商品名稱:柳橙風味醬油 NTD.160

使用雲林在地的新鮮柳橙製成的濃縮果汁,全程無添加人工香料與添加劑的情況下,加入傳統釀造醬油碰撞出的酸甜口感,非常適合與炸豬排、天婦羅等日式料理一同享用,不僅提味也能緩解油膩感。(妞編輯個人私心推薦柳橙風味!)

#百選限定——白鳳豆醬油

商品名稱:白鳳豆醬油 NTD.165

雲林百選限定的「白鳳豆醬油」是富有親醣蛋白質的健康好醬油,姊妹們笑說:「這罐是爸爸研發的,是爸爸Style!」採低鹽配方、長時間發酵的白鳳豆醬油可以搭配任何家常小菜,甘甜不死鹹的褐色玉液淋在白飯上也無違和!



自他們的爺爺開始,便遵循古法手作釀造醬油,傳承至今已是第三代,為了推廣傳統風味醬油,姊妹倆辭去在台北的工作回家鄉幫忙,不僅將傳統醬油轉型,更協同就讀食品科的弟弟一起研發創新口味的醬油,成功做出有市場區別度的醬油。透過雲林的特產(黑蒜、咖啡、柳橙),可以讓消費者一目瞭然,「黑矸仔」——來自雲林的手工醬油。



店家資訊>>

名稱:黑矸仔

地址:雲林縣元長鄉元長工業區興工街12號

電話:05-7862-380

時間:8:30~17:30(假日如需前往,請先打電話預約)

責任編輯:Choco


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