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ELLE Gourmet係由ELLE編輯審核，在美食、空間、服務、創意到整體風格等各方面都通過嚴選評鑑後，才能榮獲的美食指標認證。全台灣第一家五星級飯店、第一間高檔牛排館、接待外賓首選的圓山大飯店，首次運用英國皇室御用唐寧茶TWININGS，將芳醇香味的茶飲與精緻巧思的排餐結合，讓人在古典環境中品嚐新潮的美味。
東西文化美學 新時代味蕾饗宴
座落在半山腰、傍著基隆河、倚著陽明山的圓山大飯店，不但擁有近70年歷史，更是台灣第一間五星級飯店，曾經是達官顯要聚集地，在水泥叢林中，東方古典建築讓人有種世外桃源的幽靜感，其中圓山牛排館在2016年重新開幕後，考量西式排餐口味濃厚，引進全球最頂級品質的唐寧茶TWININGS作為佐餐茶選，讓口感更清爽解膩，推出以來深受饕客們歡迎，兩個有文化底蘊與歷史內涵的品牌，也都同為精緻質感生活指標，這次將圓山大飯店現代文藝之美與唐寧茶西方茶品拼配工藝融合，一同為五星級牛排館打造新時代味蕾饗宴。
絕妙烹調方式，展現深厚多變茶香
此次「蒔光藝象 唐寧茶饗」套餐中，主廚曾嘉星將唐寧鉑金系列茶品延伸創作，突破茶湯的框架，不但使用了低溫烹調、分子料理、低溫熟成的烹飪技巧，更將唐寧鉑金茶研磨成茶粉，以融入茶凍、調味佐料、炸物外衣等方式，讓整個排餐套餐穿插茶品茗香，給人輕盈清爽感受，也能夠細細品嚐到不同茶韻與食物交織出的層疊香氣。
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「綠茶風味炸鮮蝦搭配薑芒茶凍」，就是以薑芒綠茶狂想曲研磨而成的茶粉加入炸蝦外衣中，搭配同口味的茶凍、茶鹽，讓口感充滿微甜、微辛的香氣
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熱前菜的「熟成鴨胸肉」，以胭脂莓果茶湯取代紅酒濃縮稠化做成醬汁，讓鴨肉更鮮甜不膩
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「低溫油封鮮鮭魚」佐以分子料理做成的晨光草原洋甘菊花茶泡沫，清爽甘甜的香氣，為魚肉增添了細膩多層次的感受。
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最後用琥珀焦糖博士茶做成的白巧克力塔作為甜點，整套套餐完整展現了西式排餐的高雅品味，以及餐點間交織穿梭的唐寧鉑金茶韻香氣，將完美「蒔」光停留在舌尖上。
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TWININGS x圓山大飯店牛排館
「蒔光藝象 唐寧茶饗」套餐
期間限定：2020/11/5～2021/1/31
地址：台北市中山區中山北路四段1號
電話：02-2886-8888轉圓山牛排館
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＊本文由 ELLE Taiwan 報導，未經授權同意不得轉載＊
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