【台中美食】旭亭燒肉.隱藏版日本A5和牛絕對日風壽喜燒.吃好也吃巧

旅遊達人-小虎食夢網17

發佈時間: 2020-12-03 16:23

旭亭燒肉(官網):台中市西區精誠九街14巷4號,電話:04 2321 1141,營業時間:17:30-22:00(星期一休)

1

「燒肉」、「壽喜燒」絕對是我日式料理中的前三強,在日本也不乏燒肉、壽喜燒都賣的餐廳,但在台灣相對較少,尤其是講究一點的「壽喜燒」。2020年下半年台中燒肉最火紅的關鍵字,絕對是「米其林」,但個人倒想推薦一家隱藏版的愛店。然後,這次的專訪(三訪)才知,原來這裡也有我的最愛「壽喜燒」而且很講究、很專業,當然也好吃的亂八九糟!

2

依著記憶中的地址而來,卻看到熟悉的建築和陌生的店名,後來才知原來改名了,從之前的「華屋」改成了現在的「旭亭」,除了名字外倒是裡裡外外和親切的服務都半點沒變。記得第一次來是台北某位媒體大哥帶的路,從此每次來台中就會過來回味一下,或是晚餐、或是喝上兩杯的二次會。

3

之所以喜歡說它是隱藏版的,倒不是它開在深山野嶺,而是在不大的巷弄裡,正常的外地人幾乎不會走進來。外面是熱鬧的公益商圈,有那麼一點點鬧中取靜的氛圍,也有人管它叫巷弄豪宅燒肉。

4 (2)

門口有一點低調,有一點奢華,有一點寧靜,又有一點點格調。像是餐廳,但更像有錢的友人家。

4 (1)

特別喜歡從這個角度看過去的「用餐空間」,有一種日式料理亭的感覺,就差裡面不是和式的榻榻米座位。

4

除了一進門三、四張四人方桌,裡面還有一個像是吧櫃的燒肉專區,對於喜歡邊吃燒肉邊喝兩杯的朋友,這個座位頗適合。

6

另外二樓還有幾間像這樣的小包廂,四到六人可以更不受打擾的用餐,這裡的吸、排煙系統非常好,是從烤架下方抽走燒肉會帶來的濃煙,這個方式讓煙不會衝上竄,也讓整晚吃下來,身上一點煙味也沒有。

106094375_129047155503780_8299202351744921881_n106421791_129047165503779_4113676892556718728_n

有選擇障礙,這也想吃、那也不願錯過的朋友,可以參考四種套餐,我每次來多半是單點自己喜歡的。倒是之前三次來,完全不知道這裡也有賣「壽喜燒」。

5 (2)

套餐、單點、小食,酒類,這裡的選項遠比你想像來的多。

詳細菜單參考:https://www.facebook.com/Asahitei.Yakiniku/photos/129046865503809

9 (2)

泡菜偏韓式,切成方便入口的小方塊,算是味道比較重的泡菜,另外的日式漬蘿蔔非常水嫩爽脆,好吃又開胃。兩者都是店家自己醃漬的。每次來,我都得一邊喝酒,一邊續上兩份...以上。

10 (1)

這裡的酒類,以啤酒和店老闆私藏的紅酒為主,當然也有幾款我愛的清酒、燒酌,比方說這隻岩手的岩手縣盛岡(南部杜氏)的銘柄「あさ開酒」。さ開酒造有一個非常厲害的記錄,即自平成時代以來(1989),為日本酒界最多次獲得鑑評會「金賞」的酒造。在台灣因為有代理商之故,在喜歡日本清酒的圈子算是常見的銘柄。但這隻有一點不太一樣,因為它不是清酒,而是使用吟釀酒粕的燒酌,在日本這樣的燒酌不算少見,但在台灣相對不為人知。而這隻,也是個人少數喜歡的燒酌。

11 (1)

2011年份的匈牙利公牛血(Egri Bikaver算是進階版),除了果香外,還有淡淡的煙燻香,個人非常喜歡,據說是店主人的珍藏。

26

因為這次是吃了半飽才來,只點了之前幾次來覺得好吃並想念的料理;比方說旭日燒肉招牌「炸牛肉餅」,純以碎牛肉和洋蔥做成的牛肉餅,一切開滿滿的牛肉油質爆出,牛肉的鮮甜度也相當夠,加上炸的麵衣不算太厚,不管口感還是味道都讓人滿意。沾上自製特調的牛肉醬汁更好吃,次次來、次次點,總沒讓我失望過。

15

本來想點之前來次次都嚐的夏布多里昂,可惜當天缺貨(泣)。

上次來拍的影片,給大家參考一下。

5 (1)

沒有菲力心,只好轉而選了服務生推薦「日本A5和牛菲力」,看起來肉質也是嚇嚇叫。然後,服務生烤好,不到一分鐘就被掃光,快到我都來不及拍照.....。整體來說,它也許沒有夏布多里昂的油花和軟嫩,但微帶口感的肉甜、肉香,同樣讓人著迷,加上切得夠厚,口感上也相對有記憶點。重點是這塊沒有日本和牛過油、容易膩的缺點,也相較一般菲力的油花來的多、來的勻稱,非常適合喜歡A5和牛,又怕太油的女性朋友。

6 (2)

接下來是今天來的主要目地「壽喜燒」,選了店裡最好的一份「日本A5和牛」,但因為有一點飽了,加上病體才剛出院,情商老闆準備了半份牛肉。是的,這照片上的日本A5和牛是正常的一半量而已。

7

菜盤上的食材幾乎和在日本吃到的一模一樣,豆腐、大蔥、香菇、金針菇、蒟蒻絲、白菜等兩種食蔬。

8

當然還要有一顆品質好的全蛋,比較令我意外的是,這裡的壽喜燒醬汁居然是店家到日本學習後自己調配的,因為受客人喜歡,居然變成一個品牌並在店裡販賣。

13

說正格的,我很驚訝在台灣居然能嚐到這麼棒,這麼細緻的壽喜燒醬汁,於是回程時順便帶了兩瓶回家,一瓶孝敬虎媽,一瓶充作之後「小虎吃貨團」開團抽獎之用。順便說一下,這團絕對會出現在之後的台中美食團中。詳情請隨時注意咱們「小虎吃貨團」的公告。

6 (1)

這盤肉要是不說不看,我一定猜這是在日本,畢竟這油花才是壽喜燒最適合的油花和樣貌,真心覺得這裡的壽喜燒,連選肉都極有水準,光看就知道一定好吃。

9 (1)

9 (2)

過程中,雖沒有穿著和服的女將幫我們服務,但小哥的專業程度卻半點不遜色,該有的動作、流程,幾乎都和在日本吃到的差不多。

10 (2)

10 (1)

在日本很多飲食、料理都有分所謂的關東、關西派,壽喜燒就是一例,即便現在因為交通、資訊的便利越來越沒分別;旭日的壽喜燒相較屬於關東派,也就是在放肉前會先倒入少許的醬汁,相對關西直接丟入涮乾鍋有所不同,也沒有關西灑上一堆白糖,至於後面放蔬菜等其他的食材的順序大致上沒太多的分別。

11 (1)

一般來說日本壽喜燒的吃法,是涮好直接沾蛋液(全蛋),因為在鍋中有用醬汁煮過,很少再沾一次醬汁,所以千萬別在壽喜燒店跟店家要沾醬或是辣椒醬.....尤其是在日本..那是會被笑的。在家中倒是無坊,隨自己開心、高興便行。再說,這日本A5和牛真是又油、又甜、又甜、又嫩,在蛋液的相助下更顯滑口,入口不到幾秒便一起化在嘴裡,那種幸福略略彌補了今年無法到日本的遺憾,因為我終於在台灣找到足以比美日本的壽喜燒,而且是在這樣一間賣燒肉為主的餐廳。顯見,店主人的用心,而且猜想他們也很愛「壽喜燒」才是。

12

其他的食材倒是一樣水準,但煮上這半點不甜,對我來說也完全無取兌水的醬汁,立馬升級,尤其是蒟蒻絲特別好吃。

14

旭亭燒肉(官網):台中市西區精誠九街14巷4號,電話:04 2321 1141,營業時間:17:30-22:00(星期一休)

更多:台中 (30)

小虎食夢網fb粉絲團:https://www.facebook.com/rabbit38844/

小虎食夢網line@:https://admin-official.line.me/12182741/

小虎食夢網ig:https://www.instagram.com/rabbit38844/?hl=zh-tw

歡迎加入台灣美食地圖分享你的台灣美食

60432363_2225309734216746_5893900882050809856_o

更多以台北捷運美食分類的食記(4000篇+)

喜歡小虎的食記嗎?有fb的朋友請按讚加入「小虎食夢網」、跟我們一起隨時討論分享各地的美食吧!

查看原始文章
延伸閱讀