達人技藝在此相遇 感受極致純粹自然風土氣息 Alight Wine Champagne V.S源Blanc de Chine

涼風陣陣，細雨微微，天寒地凍的12月，我與文華東方酒店有個約會。一個平日下午，受邀專程前往位於文華精品2樓的源 Blanc de Chine，在這間提供訂製頂級中華文化服飾旗艦店的典雅空間內，與其他來賓一同品味法國頂級RM獨立酒農Eric Rodez香檳，體會中西合璧的優雅細緻與講究細節的職人技藝，而這也是兩個品牌共通的核心精神，即一群專業人士在不同領域靠著熱情與毅力，堅持打造出最優良的產品。

而既然要開喝RM酒農香檳，就一定得提到Alight Wine Company這家公司，它是台灣第一家致力於推廣RM酒農香檳的葡萄酒公司，對香檳有著無比的執著與熱愛。公司創辦人Amy Hu胡雪紅，提及自己過去很愛喝香檳，但是隨著年紀漸長，卻發現只要一喝酒就會產生過敏現象，她一度以為是本身體質關係所造成的，但直到一次偶然情況下接觸到RM酒農香檳，發現喝下去之後沒有感到任何不適，這才恍然大悟原來所有問題的源頭是酒，而非人，也從此展開她深入鑽研「非品牌」法國香檳的路途。

其實RM酒農香檳的幕後推手是一群來自法國香檳區最有理想、有堅持的小農，他們從葡萄的栽種、釀製、裝瓶皆親力親為，也就是強調「自己種、自己釀、自己賣」的過程。這樣的概念看似簡單但實際執行起來卻具備相當難度，只為了創造獨一無二的夢幻香檳體驗。

簡單來說，RM酒農香檳相較於其他大品牌香檳，在釀製上有較多自由揮灑的空間，更塑造出性格風格迥異、量少質精的特色。因為口感層次多元，RM酒農香檳常是精品VIP活動及米其林餐廳最鍾愛的選擇，也是很多喜愛高品質香檳的鑒賞家爭相收購的珍品。一直以來，Alight Wine Company以香檳分享喜悅，在Alight 的沙龍客廳，他們珍惜「香檳文化」、推廣「文化香檳」，透過冉冉升起的氣泡酒液，體現種植者和釀酒師們的理念以及對於葡萄地塊風土的選擇與尊重，除了快樂與浪漫，更進一步欣賞香檳自身豐富的歷史底蘊。

至於當天品酒會，總共提供了兩款，分別為艾瑞克・羅德茲「白堊精釀」香檳
（Champagne Eric Rodez Cuvée des Crayeres，60% 黑皮諾 + 40% 夏多內），此款香檳榮獲英國葡萄酒大師Jancis Robinson給予優秀（Superior）的評價，並得到法國酒評家Stephen Tanzer給予92分的高分。其製作乃是4年陳窖，混釀15種來自5個年份，Ambonnay 特級園的頂級黑皮諾與夏多內葡萄。均齡32年的老藤葡萄，透過自然動力法（Biodynamics）悉心栽種，充分展現當地的風土滋味。58%的橡木桶釀造，65%的蘋果乳酸發酵，補糖量（Dosage）5g。夏多內帶來白花與礦石的細緻風味，與黑皮諾的果香融合成優美的酸度與豐厚的尾韻，活潑生動卻不失優雅的綿密氣泡口感，是RM酒農香檳中令人難忘的佳作。

另一款為艾瑞克・羅德茲「粉紅香檳」（Champagne Eric Rodez Brut Rosé，75% 黑皮諾 + 25% 夏多內），曾榮獲葡萄酒評論（La Revue du Vin de France)優良獎的肯定。歷經4年陳窖，混釀6個年份，來自Ambonnay特級元的頂級黑皮諾（Pinot Noir）與夏多內（Chardonnay）葡萄。採用均齡41年的老藤葡萄，85%橡木桶釀造，混釀55%窖藏陳酒，補堂量（Dosage）4g。夏多內白花與礦石的優雅細緻，黑皮諾的果香豐厚，再融合46%黑皮諾浸皮發酵釀製的基酒，精心設計出香氣繁複卻優雅清新的粉紅香檳。酸度極佳，活潑生動的梅果香氣四溢，優雅綿密的氣泡口感，是RM酒農香檳中一款極為用心的粉紅佳作。

終究，喝香檳是一種簡單的快樂，聞著香氣、看著泡泡、感受氣泡在口腔中微妙細緻的撫觸，生命瞬間亮麗了起來，而由那日午後直至現在，依然對此感到印象深刻，只能說這正是香檳的魔力之所在，也是美好人生之所在，不知不覺中，讓我開始期待下一次與它的再次相會。