「芳朵法式麻辣鍋」將火鍋結合精緻西餐!松露前菜、日本和牛與高級海鮮奢華滿足味蕾

妞新聞52021-01-13 12:33

麻辣鍋也能當西餐吃?位於台北光復北路上的「芳朵法式麻辣火鍋」是台灣首家將鍋物結合法餐的餐廳,以和牛、頂級海鮮等精緻食材為主打,在享用主食前可先品嚐使用松露入菜的前菜,還有白葡萄酒與香檳能佐餐,浪漫而優雅的環境顛覆大家對火鍋的印象!

芳朵法式麻辣火鍋於2020年創立,將法式慢食美學與鍋物料理結合,創新地將餐點以西式擺盤呈現,並提供刀叉供饕客使用,還有貼心的桌邊服務,希望「吃鍋」變成一種享受與藝術。店面裝潢走精緻的歐式風格,入口擺放長型沙發供客人等待與休憩,或者是拍張漂亮的打卡照,優雅的異國風格令人感到愜意放鬆。

吃鍋前還有「前菜」可享用,使用干貝高湯與土雞蛋慢蒸而成的松露蒸蛋、搭上義式帕瑪火腿與奶油乳酪的法式麵包率先打開妞妞的食慾。湯底部分,來店必嚐麻辣鍋與普羅旺斯濃雞湯鍋,麻辣湯頭使用青花椒油每日手工熬煮,燉煮入味的鴨血與豆腐可免費續加,麻而香辣的滋味令人欲罷不能;普羅旺斯濃雞湯鍋則是以老母雞為基底,搭配上等金華火腿、瑤柱等食材與法式香草,熬煮13小時而成,富含膠原蛋白,滋味清甜濃厚,女孩必點!

芳朵主打日本A5和牛與頂級海鮮,和牛等級為BMS11至12,涮3秒即可享用入口即化的幸福滋味;海鮮多使用台灣在地食材,還有挪威鮭魚、日本生食等級干貝等,澎湃而霸氣的海味也是不容錯過的菜色。

另外推薦大家嘗試由法菜改良而成的「川味果香塔塔嫩肉」,使用M9澳洲和牛搭配鳳梨酵素與麻辣油醃製,建議搭配麻辣湯底煮5分鐘,品嚐軟嫩香辣的口感。不吃牛的妞妞們不用擔心,芳朵還有西班牙伊比利豬、松阪豬等肉品可選。

除了肉品之外,配料的設計也相當精緻。使用紅莧菜、菠菜、南瓜與蝶豆花製成的「義式餃拼盤」為每日現做,包入松露蝦漿、明太子花枝內餡;「私廚拼盤」也為手工製作,包含百花蝦漿、韭菜煎餅、墨魚牛軋糖與起司蝦球,其中起司蝦球會爆漿;而「鄉村肉派」也是法菜,以豬培根包覆邊角肉搭配杏仁堅果類,可冷吃或搭配湯底。

醬料部分,除了基本沾醬之外,還有特別的「義式紅酒醋」可搭配使用,不過其實芳朵是以食材為主打,因此建議大家享用時可以品嚐原味!而吃鍋就是要配飲料的妞妞們,還可選擇師傅自製酸梅湯、特別的養肝茶,氣泡酒或是白酒。冬天就是要吃麻辣鍋,正在物色新餐廳的火鍋控們,快把芳朵放進你的踩點清單裡吧!

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芳朵法式麻辣鍋

電話:(02)2578-9696

地址:臺北市松山區光復北路98號2樓

時間:週一至週四17:30~23:30,週五17:30~01:00,週六11:30~01:00,週日 11:30~23:30

Source: 妞編輯CHOU/妞新聞、韓爵蔚

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