(官網):東京都 港区 赤坂 3-11-17，電話:+81-50-5869-1610，營業時間:11:30～14:30、17:00～22:00
日本居酒屋的美好，是在我去了日本第四、五年才懂的美好，在這些居酒屋中你可以嚐到以在地食材做出的鄉土料理，更能貼近當地人的飲食文化，甚至在地酒的微燻下更貼近人與人的距離。在東京，有一些當地火紅的鄉土居酒屋復製店，比方說這間以高知「土佐料理」為主打的「祢保希(ねぼけ) 」就很厲害，居然可以每家分店的tabelog都在3.5以上，赤坂店更有3.62的演出，這在居酒屋是相當少見的特例。
通常，像這樣的居酒屋都是有再地人帶，否則我很少自己會走進去。同樣的，這家「祢保希(ねぼけ) 」也是東京某社長友人帶的路，當然，單也是他買的....，我們只管跟著走，跟著吃，也跟著喝....。進門前，帶路的友人說這家店在高知土佐是超過百年的老店，進門後又補了一句，他也沒去過...然後自個兒笑的很開心。查了一下，全日本有12家之多，除了高知和東京外，大阪也有分店。像這樣的分店多的居酒屋，還能有3.6的tabelog，還真是少見。不過，在高知的店名是叫「司」。本店連結:https://tabelog.com/tw/kochi/A3901/A390101/39000003/
據說，這間餐廳有許多東京政商名流會來，甚至是公司的大小聚會，是以除了進屋的少數檯前及幾張四人方桌外，多半是包廂的用餐空間，而這些大小包廂也多半可以聯通打開，變成更大的包廂。除了傳統的榻榻米外，也有洋式的高腳餐桌包廂。詳情可參考官網:https://neboke-akasaka.com/space/
當天的料理是東京友人預早就訂好的宴會料理(隨季節改變)，記得當天我們吃的是「A5黒毛和牛しゃぶしゃぶコース」，好像是每人6000日幣，然後有加點了兩三樣料理。當然店裡也有單點的土佐招牌料理，同樣的詳情參考官網的menu:https://neboke-akasaka.com/menu/
套餐的前菜有三樣，都是高知土佐的鄉土料理 ，份別是魚凍、鴨肉和以醋醃漬的魚(あん肝)內臟，當然這些前菜都是季節性的鄉土料理，常常更換。其中，我對最後的內臟印象深刻，一般來說這類料理味道都頗重，但這道卻只得淡淡的酸甜，像是魚卵的鬆綿，除了甜味外，隱約還有像是高湯的鮮，超級好吃。
當天我們喝的是山形竹の露酒造，得過金賞的「白露垂珠 雪女神 純米大吟醸原酒」，這酒之所以取名「雪女神」，來自於使用同名的山形酒米「雪女神」，此酒米幾乎和日本有軍神等級的高木(十四代)連結，但其實山形不少酒造都有使用此款酒米的銘柄，比方說這隻「白露垂珠 はくろすいしゅ」;精米步合度33%，酒精濃度是略高上一點的17.5%(一般15、16)，初聞有常見的蘋果、香蕉甜，再聞便是平緩的熟滿香，後端甚至會有焦糖和略剌的胡椒香甚是特別，也許是用超軟水釀造的，讓這款酒有一種通體的細嫩，大口暢飲非常清爽順口，第二口建議在喉間略停，會有甘甜的微苦澀殘留在嘴間，甚是討喜。
此款酒在龍山寺捷運站的【台北捷運美食】【龍山寺站】SAKEBONO SAKE BAR 曙.獺祭.十四代.黑龍等夢幻酒.每日近50種單杯清酒，也能嚐到單杯。
新竹的朋友，在我常去的【新竹-東門市場美食系列之一】迴香酒舖-百年市場重生後的文青酒香.新竹第一家單杯清酒吧，也能嚐到。
說是土佐料理，那自然肯定有「鰹のたたき」，也是來此店的客人，幾乎桌桌必點(單點1000日幣三片)，祢保希(ねぼけ)主打的是一本釣(釣竿非網捕)，以傳統的稻草燻製。是以，入口是滿滿的草燻香，厚切肥美的爽脆口感，鮮甜又帶著絕佳的彈，越是咀嚼越是美味，即便不沾任何的醬汁、醬料，飽嘴滿足感100%。
油花非常漂亮的A5黑毛和牛三大片，據說醬汁和胡麻醬都是店家自製的。
附上松茸、豆腐和大量的蔥蒜絲、水菜等時蔬，據說這是土佐涮涮鍋常見的備料和吃法，高湯則是以柴魚片和昆布熬製。
湯頭非常非常清爽，將所有配料一次性都推入，有一種鄉下人吃飯的豪爽感(笑)，可能是都是些清爽的食材，讓之後不管涮再多肉都覺得清爽依舊。
雖然看起來只有三片，但因為是折疊起來的，攤開實際上比臉還要大上許多，切的厚度也比一般的涮涮鍋略厚上一點點，但不管怎樣嗜吃牛肉的朋友，光看這油花都會食指大動吧!
由於厚的相對厚加上吸附大量湯汁，吃起來飽嘴異常，消在嘴裡的那剎那，油甜就在嘴裡狂噴，肉香則在只是兩、三下的咀嚼後呼應而上，三片吃完仍感意猶未盡，友人見我喜歡，將他剩下的兩片也給了我，而我居然厚顏無恥，絲毫不懂客氣的在一分鐘內就將之解決.......好吃的亂九十糟......以這樣的量，一份6000真的不貴呀，記得我在淺草今半吃略大同樣三片單點的神戶牛就要價15000多日幣....好吃程度也沒高上多少XD
至於醬汁略帶酸度，甜味則非常討喜，但以和牛來說我還是偏好沾胡麻醬，但時蔬、松茸沾這個醬汁就非常好吃。附帶說明的是這的松茸也非常棒，即便我覺得好像少了一點野味，但也可能是因為我比較偏好有烤過的關系。
是不是，涮完一堆肉後，鍋裡的清還算是非常清徹，除了湯好也證明了這裡的牛肉都是常溫非冷凍過。
加入素麵、細蔥等，就是滿滿令人滿足的湯麵，簡單美味又不失飽足感，但但但個人還是比較喜歡加個蛋煮成雜炊....。不過，據說高知土佐人涮涮鍋後，比較常加這種素麵或是烏龍麵。
完全不記得的果凍...可能因為最後己經喝多了.....
怕我們吃不飽的友人又點了幾道，他覺得適合下酒的料理，做成像是珍珠貝的「四万十土佐揚げ」，據說是該店的招牌料理之一，吃起來的味道和一般的薩摩揚感覺相去不遠，但含水分的湯汁飽足度卻是大大出乎意料之外，即便放涼了都滋潤異常，好吃的亂七八糟。
蝦雖小，但款有一點硬，蝦頭扎口，整隻一起吃有一點礙口，口感、味道都一般般，但下酒是無庸置疑。
祢保希(ねぼけ) 赤坂店(官網):東京都 港区 赤坂 3-11-17，電話:+81-50-5869-1610，營業時間:11:30～14:30、17:00～22:00
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