日本「溫活咖哩」在防疫期間大受歡迎,抗虛寒能力&人氣食譜大公開!

Japaholic55

發佈時間: 2021-02-24 08:15

受到新冠疫情影響,人們的健康意識跟著抬頭。也因為待在家裡的時間變多,許多人也意識到健康飲食的重要性。冬天的氣溫低,身體也容易出狀況。我們必須讓身體隨時保持溫暖,才能打造不容易生病的健康體質。說到能夠暖和身體、最適合寒冷季節的食物,肯定非「咖哩」莫屬!而且咖哩其實還能改善女性常有的虛寒問題。本篇將介紹日本的咖哩調查報告,一起了解咖哩對健康有什麼好處吧!

提到冬天想吃的食物,許多人會回答「咖哩」

說到咖哩,大家通常會想到夏天,其實咖哩在冬天也很受歡迎喔!

根據株式會社「咖哩綜合研究所」的研究顯示,每年1月時,咖哩在晚餐中登場的頻率逐年增加。


實際上,1月的咖哩塊販售量也呈現增長的趨勢。

超過9成民眾認為吃咖哩能暖和身體

日本流行讓身體暖和的「溫活」保養術。疫情期間,人們為了加強健康管理,也更注重「溫活」。

調查顯示,當人們聽到「溫活」時,最常想到「入浴」與「運動・伸展」,「飲食」也高居第3。

而在「飲食」方面,能讓身體暖和的食物之中,咖哩相當受到矚目。


超過9成民眾認為,吃咖哩能讓身體變暖。

想嘗試「溫活咖哩」的人,更高達全體的98%。

咖哩會加入各式各樣的香料,因此也給人「健康料理」的印象。

咖哩能抗虛寒的原因

此外,咖哩還能改善女性常有的虛寒問題。

以下將介紹東洋醫學中心・吉田章主任醫師於「第5屆咖哩再發現研討會」發表的有趣研究結果。

使用市售咖哩塊製作咖哩,並請身體虛寒但沒有其他疾病的20~30多歲女性食用後,發現實驗者的指尖、腳尖的溫度上升2~3℃。末梢溫度提高2~3℃,就能大大減輕虛寒症狀。

或許是因為咖哩能刺激自律神經,改善末梢血液循環不良的問題,才讓指尖、腳尖的溫度得以提高。吉田醫師推測,咖哩添加的各種香料能發揮相得益彰的效果,進而改善虛寒症的問題。

冬天手腳冰冷會令人失眠,是非常惱人的症狀。如果咖哩能改善手腳冰冷的問題,大家一定會想常常吃吧!

「溫活咖哩」人氣食譜推薦


想吃咖哩的話,我推薦以下3種「溫活食譜」喔!

牛筋咖哩烏龍麵

■調理時間:約120分
■材 料:2人份
牛筋 250g
醬油 2大匙
砂糖 1大匙
酒 100ml
水 300ml
關西風高湯粉 1大匙
咖哩粉(將咖哩塊切碎) 2盤份
大蔥 1/3根
冷凍烏龍麵 2人份

作法:

①將牛筋切成一口大小,放入裝滿水的鍋裡,加熱至沸騰。將牛筋撈到瀝水網中,用冷水充分清洗。再重複上述步驟1次。
②在鍋中加入水跟酒,放入①並蓋上鍋蓋,以中火燉煮1小時。
③牛筋煮軟後,加入醬油與砂糖,蓋上鍋蓋燉煮15分鐘。開蓋讓多餘水份蒸發掉。(此步驟完成後,可以讓牛筋在鍋裡放涼,味道會更入味)
④在③裡加入500ml的水、高湯粉,沸騰後,加入咖哩粉並攪拌至融化。
⑤加入2球冷凍烏龍麵,關蓋後加熱至沸騰,待烏龍麵變軟後關火。
⑥將大蔥切成蔥花,泡水後瀝乾,撒在⑤上。

POINT

牛筋要細火慢燉、煮至軟爛!
也可以根據自己的喜好加入洋蔥或其他肉類。

身體暖呼呼、蔬菜滿滿的雞肉鮮蝦湯咖哩

■調理時間:約60分
■材料:2人份
咖哩粉 2盤份
小雞腿 4根
洋蔥 中型1/2個
蝦子 2尾
馬鈴薯 小型1個
紅蘿蔔 1/2根
大蒜 1瓣
番茄汁 30g
白酒 2大匙
橄欖油 1大匙
雞骨高湯 800ml
鹽・胡椒 各1小匙(5g)
油炸用油 適量
各類蔬菜:茄子 中型1根、蘆筍 1根、紅甜椒・黃甜椒 各40g、南瓜 30g、舞菇 20g

作法:

(備料)
◎在小雞腿表面劃幾刀,撒上鹽・胡椒。洋蔥切成薄片。
◎蝦子去殼、去腸泥。馬鈴薯與紅蘿蔔削皮後縱切成兩半。
◎茄子縱切成兩半、蘆筍切兩段、甜椒縱切、南瓜切薄片、舞菇則維持原狀。將所有蔬菜炸過備用。

①將雞骨高湯、番茄汁、馬鈴薯與紅蘿蔔放入鍋裡,關蓋後以小火燉煮20分鐘。
②在平底鍋中加入1大匙橄欖油,將小雞腿與蝦子煎至表面上色,加入白酒並等酒精揮發。
③將②連同湯汁倒入鍋裡,加入茄子、蘆筍、甜椒、南瓜與舞菇,以小火燉煮10分鐘後關火。加入咖哩粉,待融化後以中火燉煮3分鐘。最後加入適量的鹽・胡椒(未在材料清單上)調味。

POINT:

食材切大塊,才能充分享受食材的口感!
盛盤時,請先盛裝食材再倒入咖哩湯汁,擺盤看起來會更漂亮!

奶油雞肉焗烤咖哩

■調理時間:約45分
■材料:2人份
雞腿肉 300g
奶油 30g
小豆蔻 2個
水 200ml
咖哩粉 2盤份
葛拉姆馬薩拉 1/2小匙
生奶油 3大匙
(以下可根據自己喜好調整份量)
白飯 約1.5合
喜歡的起司 約100g

(A) ~雞腿肉醃料~
優格 3大匙
薑泥 1小匙
葛拉姆馬薩拉 1小匙 ※也可以使用咖哩粉
卡宴辣椒粉 1/4小匙

作法:

①用平底鍋加熱奶油,加入小豆蔻並以中火拌炒。待香氣出來後,將雞肉連同醃料放入鍋內拌炒。
②雞肉表面稍微上色後,加入水與咖哩粉並充分攪拌。待咖哩粉融化後,加入葛拉姆馬薩拉與整顆番茄,一邊煮一邊將番茄壓碎。
③當湯汁呈濃稠狀、顏色變深後,加入生奶油提味,奶油雞肉咖哩就完成了。
④在耐熱烤盤中鋪上高度約1cm的白飯後,依序放上③的奶油雞肉咖哩與滿滿的起司。
⑤放進烤箱以250℃烤20~25分鐘,待表面呈金黃色即完成。烤到表面略帶焦黃,吃起來更美味。

POINT:

放上滿滿的起司,烤到表面略帶焦黃,才能感受豐富的滋味與口感!

用咖哩對抗寒冷的冬天與新冠病毒!

使用多種香料製作的咖哩,近年來甚至被稱為「飲食中的漢方」。咖哩可以活用於各式各樣的料理,除了一般常見的咖哩飯之外,這次介紹的烏龍麵、湯咖哩、焗烤咖哩也很受歡迎。這幾年的冬天非常寒冷,疫情看不到盡頭,人心惶惶,建議大家用美味的咖哩來增強體魄,才有力氣抵抗寒冷的天氣與新冠病毒喔!
資料參考/調查圖表來源:株式會社「咖哩綜合研究所」



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