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曾二度蟬聯米其林餐盤推薦的國賓飯店A CUT牛排館，2020《米其林指南》首次摘星，為餐廳13年的歷程寫下新的里程碑。每季因應時節推出新菜的台北國賓飯店A Cut牛排館， 隨著時序入春，餐桌上的美饌也換上輕盈春裝，這一季A CUT牛排館主廚別出心裁，將綠咖哩、斑蘭葉、香茅等泰式料理中常見的元素融入新菜色，並選用時令鮮果為料理妝點增味，演繹出令人耳目一新的食尚風貌。A CUT牛排館9道春季新菜即日起開始販售。
米其林一星牛排館A CUT推出春季新菜
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牛排館取名為「A CUT」，象徵料理取自於最上乘的牛肉部位，餐廳不僅設有自家熟成室，主廚團隊更年年上山下海尋覓最優質的食材，堅持嚴選成長過程中不施打抗生素、類固醇、賀爾蒙的自然牛肉，以精湛廚藝、創意新穎的烹調手法傳達親切溫暖的飲食意涵，並加入Bistro Style食尚概念，打造具有國際觀的餐飲樣貌。
A CUT牛排館推薦必點：美國Flannery乾式熟成21天帶骨肋眼牛排
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A CUT行政總主廚凌維廉去年在舊金山牛排餐廳Epic Steak吃到Flannery的乾式熟成後的牛排極為驚豔，因此回台後他極力促成，終於獨家引進這塊風靡美國西岸的牛肉，經過21天拿捏得宜的乾式熟成技術，煎烤過後牛肉表層的焦香風味與裡層的乳香風味交織，肉質醇厚、餘韻自帶甘甜。
美國Flannery乾式熟成21天帶骨肋眼牛排 3,200
A CUT牛排館春季新菜單：香煎鴨肝NT800
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本季開胃菜香煎鴨肝選用油脂豐富、口感腴滑的加拿大鴨肝，煎至外皮焦香後搭佐覆盆莓蛋白餅與鳳梨果醬，以及酥軟中帶有焙烤香氣的布里歐吐司，鳳梨的酸甜巧妙地中和鴨肝的濃郁，在舌尖上達到完美的味覺平衡。
A CUT牛排館春季新菜單：香煎干貝NT800
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香煎干貝以綠咖哩薯泥與自家提煉的紅咖哩油為底，再擺上煎至表皮金黃的干貝，綴以冰鎮櫻桃蘿蔔絲，細膩滑順的薯泥入口後浮現南洋特有的辛香氣息，勾勒出干貝的鮮美甘甜，十足為開胃首選。
A CUT牛排館春季新菜單：香煎黃雞魚NT1,000
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A CUT牛排館向來以頂級牛排與精湛的乾式熟成技術聞名，本季貼心新增三道非牛肉主菜，提供消費者更多元的選擇。香煎黃雞魚外酥內嫩，上桌時現淋以東南亞代表性香料斑蘭葉熬製而成的魚骨湯，瞬間香氣四溢，佐以清蒸絲瓜、紫山藥以及春筍，不做過多調味，每一口皆能品嘗到上乘食材最純淨的美味
A CUT牛排館春季新菜單：花蓮玉里乾式熟成鴨胸NT800
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花蓮玉里乾式熟成鴨胸選用肉色粉紅的櫻桃鴨，一口咬下，酥脆表皮碰撞齒間，鴨肉在咀嚼間溢出鮮美肉汁與香氣，搭佐醃漬香茅番茄以及燉檸檬苦瓜，鮮明的味覺融合挑逗味蕾
A CUT牛排館春季新菜單：爐烤美國乾式羊肋排NT2,200
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爐烤美國乾式羊肋排口感幼嫩多汁，有著爐烤的炭火香氣，搭佐孜然金棗醬如畫龍點睛般，為整體注入洋溢著異國情調的甜鹹，演繹出令人讚嘆的新穎滋味。
A CUT牛排館春季新菜單：南非花草茶．龍眼蜜NT400
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南非花草茶．龍眼蜜以烤布蕾為基底，淋上莓果醬與新鮮莓果，一旁的龍眼蜜冰淇淋則讓整體味覺體驗更上一層，入口後甘潤蜜香迴盪於齒間，久久不散。
A CUT牛排館春季新菜單：芋頭舒芙蕾NT400
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舒芙蕾則延續前一季「台灣古早味X法式甜點」的概念，以芋頭舒芙蕾新面貌亮相，嚴選屏東芋頭製成，口感更為厚實綿密，與牛奶冰淇淋一同享用，香濃滋味令人憶起古早味芋仔冰，懷舊情懷讓感動加倍。
A CUT牛排館春季新菜單：焦糖橙香．布朗尼 NT400
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焦糖橙香．布朗尼由核桃布朗尼、櫻桃果醬與焦糖橙香慕斯堆疊而成，妝點上如蝴蝶結緞帶般的榛果巧克力脆片，入口時首先是濃郁可可香氣，緊接著浮現誘人的柑橘清香，融合著櫻桃醬的酸甜，在舌尖譜出一首幸福的春日交響曲。
台北國賓A CUT 地址 訂位資訊
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地址：台北國賓大飯店 台北市中山北路二段63號B1
營業時間：11:30am-3:00pm／6:00pm-10:30pm
電話：02-2571-0389
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