【專欄作家：唯唯媽與維尼B】BB過中秋 之 BB版中秋月餅孖寶

中秋節小朋友最開心就是食月餅，玩燈籠，然而坊間的月餅，高油高糖，並不適合小朋友食用。唯唯媽就做了2款為小朋友而設的月餅，「雙色蕃薯月餅(免焗爐)」和「黃蕃薯雞肉三文魚餡月餅」讓維尼b也可以吃著月餅過一個健康的中秋節！

雙色蕃薯月餅(免焗爐)

(適合9-10個月或以上小朋友食用)

材料：

紫薯、黃蕃薯 各2條

做法：

1. 蕃薯全部蒸熟，分別去皮，襯熱壓蓉。

圖：左邊為日本黃肉蕃薯，右邊為日本紫薯

2. 餅皮量重成20g搓為球型，餡料量重成30g搓成球型

3. 餅皮壓平成圓形(中間厚四周簿)，再放上餡料(注意餅皮不用壓得太大，剛好可包住餡料的大小即可，這樣會比較易包)

4. 用虎口位幫助，慢慢收好餅皮，包好餡料，滾圓備用。

5. 將月餅輕力搓成一座小山型狀(直徑需比餅模細，放便放入餅模)，餅模掃油，放入月餅。

6. 用手固定餅模在牛油紙上，另一隻手輕力按壓餅模10-12下，確認餅底已壓平，便可按出月餅脫模。

7. 可運用創意包出不用款式的月餅！

月餅可放食物盒密封放雪櫃儲存，普通格3日內食用，如放冰箱，請1星期內食用。由於沒有防腐劑，不建議存放多於一星期。食用時，從雪櫃取出蒸熱，或噴水用焗爐最細溫度焗熱即可食用。
請自行留意食材敏感！

黃蕃薯雞肉三文魚餡月餅

(適合12個月或以上小朋友食用)

(50g月餅模 x8個）
餅皮材料：

南瓜 50g
薯仔 45g
低筋面粉 85g-90g
橄欖油 5g

餡料
黃肉蕃薯 125g
雞肉，三文魚肉 各40g
甘筍粒(紅蘿蔔粒) 8粒（當咸蛋黃用）

蛋液：
蛋黃 1個 ，加約3ml水 打匀


做法：

1. 先將南瓜，薯仔，蕃薯， 雞肉，甘筍粒全部切好，分別用小碟盛好，全部蒸熟

水滾蒸20分鐘，這個時間甘筍粒剛熟和淋，但不至於拎上手就爛，方便包餡

2. 南瓜，薯仔，倒去蒸出來的水份，襯熱壓蓉，加入低筋面粉，最後加入橄欖油，搓成不黏水光滑麵團，用保鮮紙包住，静止30分鐘。
（如太濕，可逐少加麵粉，太乾則加少少水，以麵團搓至三光，手光，盤光，麵團光為準，但注意搓的時間切勿超過15分鐘，避免麵粉起筋）

3. 蕃薯，雞肉，三文魚肉搓爛，搓成約25g狀球，甘筍粒包在中間做蛋黃。

4. 餅皮分成每件大約20-22g，壓簿成圓型，再包入黃蕃薯雞肉餡料，搓成一座小山型狀，收口向下（型狀需比餅模窄身，放便放入餅模內；注意餅皮不用壓得太大，剛好可包住餡料的大小即可，這樣會比較易包)

5. 月餅模內倒入麵粉360度轉動，讓餅模沾粉，再拍走過多的麵粉。

墊好可入焗爐的牛油紙在枱面，用手抹少少麵粉在牛油紙上。 排好步驟4已包好的月餅，餅模從上而下壓在月餅上，緊記固定餅模，然後輕力按壓餅模10-12下，再慢慢脫模。（另一方法，模具掃油，再壓好月餅脫模）

圖：用手固定餅模，再輕力按壓

6. 焗爐預熱攝氏180度，以上火中層焗10分鐘，出爐放涼，搽蛋液，入爐前再搽一次蛋液，再以同樣180度，上下火焗8-10分鐘（焗至餅面金黃色即可）！

小貼士：

△ 焗爐溫度個別牌子會有不同，請自行調節！
△ 如對蛋敏感，掃蛋汁步驟可以略去。
△ 月餅放涼後可放食物盒密封，可放雪櫃儲存，普通格3日內食用，如放冰箱，請1星期內食用。由於沒有防腐劑，不建議存放多於一星期。食用時，從雪櫃取出蒸熱，或噴水用焗爐最細溫度焗熱即可食用。
△ 請自行留意食材敏感！

圖：維尼b下午荼食月餅，一口氣吃了2個

唯唯媽和維尼b在此預祝大家中秋節快樂，人月團圓！

由郭師奶，變成維尼b的唯唯媽，想知道更多唯唯媽分享的健康食譜與育兒日常事，可以follow【唯唯媽與維尼b】Facebook喔！

Photo: 唯唯媽與維尼b

Cover Photo: 唯唯媽與維尼b

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