食譜:韓式炆排骨,雪梨紫無花果南北杏水
踏入秋冬,天氣乾燥,當造生果「梨」正是潤燥首選!
《本草綱目》『梨果、皮均入藥。實解熱、止咳。性味:果:甘、微酸、涼;梨皮:甘、澀、涼;效用:果:生津潤燥,清熱化痰。治熱病,津傷煩渴,痰熱,便秘;梨皮:清心潤肺,降火生津。』
今日唯唯媽介紹2款用梨做的食譜,讓大家滋潤一下,和DRY說聲BYE BYE!
韓式炆排骨
材料:
韓國梨 - 1個
紅蘿蔔 (細) - 條
白蘿蔔(中) - 條
紅洋蔥(大) - 半個
秀珍菇 - 半包
無激素排骨 - 1盒(454G)
昆布 - 半塊
鏗魚乾碎 - 5-6片
醃料:
紅蔥頭 - 半粒(切碎)
蒜頭 - 1粒(切碎)
低鈉豉油 - 1/2茶匙
做法:
1. 排骨解凍,切去較肥的部分,沖洗乾淨,瀝乾水備用
2. 韓國梨去皮,去芯,半個切件,另外半個打成果蓉備用
3. 將醃料,梨蓉加入排骨中,醃30分鐘。
4. 紅蘿蔔,白蘿蔔去皮,滾刀切件;紅洋蔥去衣切件
5. 秀珍菇切去尾部,用廚房紙抹乾淨即可
6. 鍋落少少油燒熱,下排骨細火煎香兩邊,再下洋蔥翻炒,
7. 洋蔥開始轉色時,下梨蓉、梨、紅蘿蔔、白蘿蔔、昆布、鏗魚乾碎,再加水至材料大半位置,開大火煮滾,轉細火煮45分鐘(或至材料淋),最後下秀珍菇煮5分鐘即可!
(或可大火煮滾,轉中火煮15分鐘,熄火焗1小時,焗的時候不要開蓋,食用前再煮滾,轉細火煮15分鐘,最後下秀珍菇煮5分鐘即可!)
雪梨紫無花果南北杏水
材料:
雪梨 - 8個
紫無花果 - 6粒
果皮 - 2塊
南北杏 - 少許
水 - 2公升
做法:
1. 果皮浸泡至軟身,刮嚢備用
2. 雪梨洗乾淨,切件去核
3. 大煲裝2公升水,凍水放所有材料,大火煲滾,轉細火煲45分鐘即可!
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