#留學生見聞：花多眼亂的日本醬油

留學生那有錢每天在外面吃飯，煮飯是不可避免的課題。廚具已經買齊，便去超市添置調味料。油鹽糖都是隨便買一款，但望見醬油櫃，卻感到非常興奮。日本的醬油實在有太多款了，仔細看看包裝，除了味道不同，用途各有不同。

先說右邊黃色包裝的醬油，它是雞蛋拌飯專用醬油。雞蛋拌飯的日文就是「卵かけごはん」，最近流行著「TKG」的說法，即是「卵Tamago」＋「かけKake」＋「ごはんGohan」。我對生蛋拌飯沒興趣，但聽朋友說用這些專用醬油，會特別好吃。

左邊就是小包裝（5ml）的萬字醬油，有這些小包裝調味料，野餐真的很方便。

左邊的「牡蠣だし醤油」就是生蠔專用的日式高湯醬油，右邊就是昆布醬油。

有生蠔和生雞蛋拌飯的專用醬油，當然少不了刺身醬油。這種醬油的瓶口多數都很細，方便直接滴在料理上。

右邊黃色的那枝，是牛油蛋黃醬油，有點好奇會是什麼味道！好像還有燒鰻魚專用醬油！

最右邊是噴霧式的醬油，實用性很高！

日本的醬油主要分為五種。濃口醬油是最普遍的那種（佔全國生產量八成），淡口醬油就是第二普遍。「たまり醤油」又名「溜り」，類似老抽的醬油。其他還有「さいしこみ醤油」（甘露醬油，又各刺身醬油）和白醬油。其實我也很想介紹詳細一點，但醬油的製作方法有點難理解，有興趣的話可以瀏覽日本醬油情報中心！

生醬油、丸大豆醬油、減鹽醬油都是常見的醬油。

最終我買了什麼醬油？當然是一直在香港用慣了的萬字醬油。

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