創意料理︰水壩咖哩

一道普通的咖哩飯，也能生出創意。近年來，到日本各地水壩觀光的旅客，都會留意到在附近的餐廳，總會有一道名為「水壩咖哩」的菜式︰白飯扮作水壩，而咖哩汁扮作儲水池。根據「日本水壩咖哩協會」的分類，「水壩咖哩」又可分為白飯只有水壩的形狀，不能「擋住」「湖水」的咖哩飯（稱為「黑部系」），及白飯可以「擋住」咖哩汁的「三州家系」兩種，真可說是創意無限。

「黑部系」的例子就是「黑部水壩咖哩」。水壩位於黑部湖，正是位於有名的「立山黑部阿爾卑斯路線」之中。早在1965年，在該路線入口的扇沢車站的食堂就有提供「拱型咖哩」（アーチカレー），可說是「水壩咖哩」的原型。經過多年的轉變，在2009年，這道菜式正式命名為「黑部水壩咖哩」，並在複數食店內有售。

「三州家系」的例子有「水上水壩咖哩」。從上圖可以看到，白飯的確可以「擋住」咖哩汁，而紅色的部分是福神漬，用作「調節」咖哩汁的流出量。這三碗咖哩飯，其實是對應了三種現實中的水壩。

出典︰minakamionsen.com

位於群馬縣的八場水壩，也推出了很有特色的「八場水壩咖哩」。這個水壩相當有名，自上世紀開始規劃，期間經歷了不少住民的反對，水壩也被質疑為大白象工程，而在去年終於開始興建，並預計於2020年完工。換而言之，這是一個尚未完成的水壩，但是已經有自己的「水壩咖哩」了。這碟咖哩飯，並沒有用白飯來扮作水壩，而是設計了特製的碟，把飯和咖哩汁分開，中間的部分隆起扮作水壩，是一個很有創意的菜式。