近年在日本當地最紅、最有人氣的朱古力專門店,其中一間一定是「Green Bean to Bar Chocolate」。店名中的Bean to Bar其實是有特別的意思,意指甜品師由可可豆採購到店中烘焙,整個過程都是一手包辦的製作方法,而這種手法早在美國當地十分流行,其後傳入歐洲及亞洲,而日本亦越來越多這類經營模式的朱古力專門店。
Green Bean to Bar Chocolate於2015年11月正式進駐日本,分別於東京及中目黑開業,成為當地備受矚目的朱古力專門店,品牌的團隊成員都是實力與名氣兼備,當中的朱古力鑑定師Chloe Doutre Roussel(克洛伊.杜特雷.盧賽爾)、委瑞內拉可可豆大使Maria Fernanda Di Giacobbe(瑪麗亞.費爾南達.迪.雅各),以及法籍朱古力製作達人兼甜品師Mathieu Panson(馬修.龐松)等,都是朱古力界的專家。
Green Bean to Bar Chocolate為了讓客人可以了解朱古力的出品,於是由最根本的可可豆開始,到研磨、烘焙等整個製作的過程都在留店內進行,並把店中的工場改裝,讓客人可以透過大型玻璃細心欣賞。此外,品牌會定期舉辦體驗教室,目的是希望讓更多人認識朱古力的相關知識。
品牌十分注重朱古力的質素,可可豆當然也要經過嚴選,出品地都是馬達加斯加、哥倫比亞、越南、洪都拉斯及巴西等國家或地區的高質貨,為了不影響可可豆本身的味道,特別用上由百分百有機甘蔗製成的砂糖。另外,朱古力的包裝以簡約為主,很適合作為禮物送給人。
如果有機會到Green Bean to Bar Chocolate的話,或許會被各款的朱古力弄得花多眼亂,別怕,因為店內可以讓客人輕鬆試吃,直到找出令你滿意的味道為止,而店內亦設有咖啡廳,可以在這裡慢慢細賞各式朱古力甜品、麵包及飲品。
INFO:
green bean to bar chocolate (中目黑)
地址:東京都目黑區青葉台2-16-11
電話:03-5728-6420
營業時間:11:00am至9:00pm(週三休息)
green bean to bar chocolate (福岡)
地點:福岡縣福岡市中央區今泉1-19-22 西鐵天神CLASS 1F
電話:092-406-7880
營業時間:11:00am至9:00pm(週三休息)
出典:greenchocolate.jp/、facebook
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