Family Mart「微波爐拉麵」大賣的理由

日本便利店賣的普西高質又好食，就連不是本行的拉麵也可以做出不失禮街邊拉麵店的水準。

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在コンビニ買需要微波爐翻叮的「チルドラーメン（冷藏拉麵）」可能不是普遍香港人的首要選擇，
但原來在Family Mart於2015年把旗下的冷藏拉麵全面翻新之後，
每間店舖的拉麵銷售額就由2014年的每天1200円大幅升至後來的每天4000円。
到底是成功背後的秘密是甚麼？

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負責品質管理及商品開發的本多先生接受訪問時表示，
關鍵是讓客人無論吃多少次都有新鮮感。

別以為是便利店就會隨便hea賣。
拉麵本身由上至下由左至右都是講究之處，
除了湯跟麵的配搭、麵條的口感、叉燒的味道之外，最重要的還有溫度。
坊間拉麵店的湯溫大概有攝氏80度，但便利店有個限制－即使翻叮也只能到達約70度，
所以便利店的拉麵整體來說都是跟拉麵專門店的非常不同的。

不僅如此，原來Family Mart的拉麵還有冬季版本。
「人類的味覺會隨著氣溫、天氣、季節而改變。嚴熱夏季會想吃清爽的冷中華麵；寒冷秋冬則會變得想吃味道濃郁的食物。所以才有把現有拉麵改良成冬季版本的必要。冬季版本的拉麵湯底內包含了我們的一份執著，於是成就了濃厚又有後勁、對寒冷天氣最適合不過的味道。」
「人間は、気温、天候、季節によって味覚が変わる生き物です。気温の高い夏には、さっぱりした冷やし中華が食べたくなる。気温が低い秋や冬には、しっかりした味のものが食べたくなる。だから、今あるラーメンを冬バージョンに改良するのは必要なことなんです。冬バージョンはスープガラにこだわり、濃厚な旨みで味に深みを出し、寒い時期にピッタリの味わいに仕上げました。」

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