【親子KOL】你以為果醬低糖就是好事嗎？

大家在生活上應該不時也用上果醬吧！日本的家庭很喜歡使用果醬，因為很方便，吃麵包或乳酪時，加一匙羹就很美味，而且小朋友也十分喜歡！

但問題就來了，果醬是很容易生出霉菌的，應該如何保存呢？

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尤其是那些強調以鮮果烹調的果醬，因為它們的糖份比較低，當中水份較多，使霉菌更容易生成。噢……這個我真的不知道啊~那麼糖份如何劃分高低呢？

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這個是有明確說明的，糖度40%以上，55%未滿為之低糖份；糖度65%以上為之高糖度；而糖度55%以上，65%未滿則為中糖度。

所以，家長在選購果醬時，就可以根據這個劃分來挑選適合自己的果醬。所謂適合，是指一貫食用的時間。如果是長時間才食畢，就應該挑選糖份較高的果醬，反之亦然。

而在保存方面，也是有些建議給家長的。

首先，要緊閉瓶口，以免空氣和果醬接觸，使霉菌更易生長；

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其次，必須使用清潔的匙羹一次取出需要的份量，因為殘留在匙羹上的果醬再接觸到瓶內那些，又會增加霉菌生成的風險；

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最後，就是要留意溫度變化，表面所產生的露水會成為霉菌滋生的溫床，如果由雪櫃拿出的就應盡快放回去。

這份指南是一句也沒有提及味道或是營養的問題，因為這些是不會致命的，但吃下有霉菌的果醬就會引發食物中毒或是死亡。偏偏這一些知識不是每個人也會懂，當第一次成為父母時，可以因為這些出錯要使孩子受苦。

香港在大氣電波的資訊一貫也是講及營養乜乜乜，日本的很簡單，營養是下一步的功夫，在之前要確保孩子的安全，不會因為一些小過錯，而導致孩子有生命危險。

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