【透心涼】江戶時代的路邊「清涼飲料」

風暴來臨，這幾天也熱得要命。走在街上，看到不少人拿著冰涼飲品，活在現代實在是太好了。其實，在江戶時代，已經有人擺賣類似的「凍飲」，當然，跟現在的是完全不同。

在江戶時代的夏天，經常會遇到「冷や水売り」，他們從井裡打來冷水，放入「白玉」（小湯圓），就成了一碗清涼的「糖水」。糖水以黃銅或錫製的碗盛載，喝來透心涼，一碗只需4文。上圖的浮世繪就是描繪這樣的情況。如果覺得味道太淡，還可以要求增加砂糖，甚至放雙份，而售價相應提升到8文及12文。

那個時候，平民沒有自來水也沒有冰，聽著這些小販喊著「ひゃっこい、ひゃっこい」，都會忍不住來買「冷や水」，在陰涼處一口氣喝掉。從上圖的浮世繪可見，雖說是「白玉」，其實也有其他顏色的小湯圓。而「冷や水」雖在京都或大坂等地也很常見，不過在這些地區就不會放入「白玉」，在江戶買來吃，就會讓人覺得很「超值」。

話說回來，這些小販也沒有冰，那麼這些「糖水」是怎樣保持低溫的呢？當然就是保持不了，剛從井裡打上來的水是還好，擺賣了一段時間，「糖水」都變成常溫了。所以有一句川柳是這樣說的︰「ぬるま湯を辻々で売る暑いこと」（放涼了的水到處求售這就是夏日）。賣的人誇張的說「冰涼」，買的人喝掉這碗不冰涼的糖水，也不會投訴，這就是江戶的風情。另一方面，砂糖的價格很高，也有渾水摸魚的小販，混入別的成份來充當砂糖，結果就是流傳了這樣的一句川柳︰「水売りの砂糖何だか知れぬなり」（糖水裡的砂糖是甚麼有誰知道）。這種違反商品說明條例的事情，在江戶時代卻沒有給小販帶來甚麼麻煩，最多就只會被別人作一句川柳來取笑。

出典︰Japaaan

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