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許多人年節九天可能是這樣的:熬夜打牌,邊吃宵夜;近清晨就寢,跳過早餐,中午晚上聚會吃大餐,餐與餐間,則悠閒地看電視、配零嘴。
接著,上班上課的第一天,不僅要面對肚子多出一圈的肥肉,累積的工作進度、新年度的壓力等,更讓人需要比平常多一倍的元氣和好心情,來面對挑戰。
好苗條 這樣吃
其實,聰明選擇食物,可以幫忙讓生活快速回歸常軌。
離開隨性吃與大魚大肉的生活,要控制體重。專家們建議:
多吃高纖維蔬果。馬偕醫院營養課營養師徐于淑指出,纖維可以幫忙代謝膽固醇,午晚餐至少各要有一盤,約半碗到一碗的量。
三低一高:臺安醫院營養課營養師嶺瑤蓉指出,少油少鹽少糖,加上高纖,是重要原則。
少吃油炸、油酥等方式烹煮的食物,避免吃肉類的皮、內臟、蟹黃、蝦卵等;少鹽,則要避免沾醬,因為鹽分攝取過量,容易使水分堆積體內;少糖,則要避免含糖飲料、中西式各類點心等。
均衡飲食、定時定量。嶺瑤蓉提醒,例如人需要澱粉中的糖,與蔬菜中含的B群來能量代謝。因此要減重,不能偏廢哪類食物。
避免冷食。台北市立聯合醫院林森中醫院區中醫部中醫師陳怡如指出,中醫談代謝,最重要的就是脾胃系統。中醫建議少吃冰冷或寒涼食物,如瓜類、白菜、橘子等。因為這類食物易讓脾胃之氣受損,使身體生「濕邪」,累積如自由基、不好的膽固醇等,甚至產生代謝症候群。
陳怡如也建議,年後可以將山渣洛神花搭配麥芽煮茶,促進消化,恢復脾胃功能。
好元氣 這樣吃
當需要大量的元氣與活力,專家們建議,可以多攝取:
含維他命B群的食物。嶺瑤蓉指出,腦神經運作需要葡萄糖,B群不足葡萄糖就無法完整代謝。B群也有助神經傳遞訊息,讓神經系統穩定運作。含B群的食物包括:
全穀類製品,如麥片、全麥麵包或糙米飯等,含豐富的B1和B6。
奶類製品。嶺瑤蓉指出,牛奶中含有B2,且牛奶中的脂肪乳糖,可以幫助腸內的益生菌生長,合成維他命B。
綠葉蔬菜。綠葉蔬菜有豐富的葉酸、菸鹼酸和泛酸。葉酸能促進腦部發育,也是合成神經細胞的主要成分;菸鹼酸可以穩定神經系統,舒緩頭痛與憂鬱;泛酸則幫助腎上腺荷爾蒙皮脂的分泌,釋放身體營養素,以及增加免疫力。
含鐵質的食物。徐于淑指出,中餐建議補充鐵質,讓注意力集中。如紅肉類的牛肉、豬肉,但要注意選擇少油的部位,以及適量攝取,約手掌心大小的量就好。
深綠色蔬菜中也富有鐵質。但要讓這些植物性鐵質轉換,讓身體更好運用,還要加上含維他命C的水果,如奇異果、芭樂、柳丁等。
補氣食物。中醫觀點中,如西洋蔘、黃耆、山藥等補氣食材,都能提高人對外在環境的適應能力。而堅果類、以及偏鹼性的食物如蘋果、奇異果等,也能幫助清除腦中酸性的代謝產物。
陳怡如也指出,「蔘麥茶」由西洋蔘、麥門冬加上五味子組成,當作一般茶飲用,可提升氣和能量。
好心情 這樣吃
面對休假結束的煩躁心情,食物也可以幫忙:
含維生素B群的食物。嶺瑤蓉指出,B群除了提神外,也可以穩定情緒,協助血清素的生成,有助情緒調整。
而如含B群的全穀類食物,因為屬「慢性」碳水化合物,消化吸收慢,釋放到血糖的速度也較平穩,血糖穩定,情緒就容易穩定。
徐于淑也建議,以五穀根莖類如南瓜等高碳水化合物、但低油脂的飲食,來取代精緻點心。因為已經有研究發現,高油脂或高鹽分的食物,會讓脾氣變暴躁。
深綠色蔬菜。深綠色蔬菜所含的葉酸、菸鹼酸和泛酸,與神經系統發育有關。
深海魚。嶺瑤蓉指出,含Omega 3脂肪酸的深海魚類,如鮭魚、鮪魚,或秋刀魚等,也能促進血清素的分泌,解緩焦慮,建議一星期可以吃二到三次的深海魚類。
牛奶。牛奶中的蛋白質有助於血清素生成;鈣則是神經的穩定劑,緩和緊張,改善失眠。
堅果類。堅果包括杏仁、花生、南瓜子等含豐富的鎂,能消除疲勞;所含的微量元素「硒」,則能抑制氧化反應,防止腦部與神經系統受破壞。
玫瑰花、佛手柑。陳怡如指出,玫瑰花具抗氧化的維他命C,能幫助神經傳導、放鬆肌肉;佛手柑類,則能舒緩緊張,穩定情緒。