最簡單的料理,往往是最難掌握。除了討厭雞蛋料理的人外,相信大多數人都喜歡日式玉子燒。可是,在香港要找到正宗美味的玉子燒似乎有點困難。如果你喜歡玉子燒,又將會在這三星期內到訪京都,或許你不會想錯過大丸京都店舉辦的小型美食展「京の出し巻きMOVEMENT」(京都高湯蛋捲的變化)。
普遍人對於日式玉子燒的印象都是香甜、口感紮實,但其實這只是關東地區的玉子燒。在關西的玉子燒叫作「出し巻き」(高湯蛋捲),以鬆軟、柔嫩多汁的口感為特徵。兩款玉子燒的做法相同,但關西的玉子燒不加糖,而是加高湯。除了高湯之外,也有時會加入蔬菜、海鮮等各種配料。一道簡單的雞蛋料理也可以千變萬化。
▼ 左邊是關西的玉子燒,右邊是關東的玉子燒
「京の出し巻きMOVEMENT」邀請多間傳統料理店參加,屆時將會提供超過30種高湯蛋捲。例如名店「京都吉兆」的正宗高湯蛋捲、使用蛋黃醬調味的蟹肉高湯蛋捲、在錦市場超人氣的高湯蛋捲漢堡,還有非常豐富的鰻魚高湯蛋捲便當。
▼ 每日限量十份的「京都吉兆」正宗高湯蛋捲(1,296円)
▼ 鰻魚高湯蛋捲便當(1,620円)
▼ 「錦平野」的高湯蛋捲漢堡(280円)
▼ 「京樽」的山里巻(411円/半條)
▼ 「下鴨茶寮」的鯛魚高湯蛋捲(486円)
京の出し巻きMOVEMENT
舉辦日期:2018年4月25日~5月8日
地點:大丸京都店 地下「ごちそうパラダイス」
地址:京都府京都市下京区四条通高倉西入立売西町79
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