美國著名連鎖三文治店Subway在全球超過4萬間門市,但日本在近4年關閉了170間分店,其餘店鋪則處於倒閉邊緣。企管顧問佐藤昌司分析,便利店是導致Subway倒閉的主因。
現時日本共有310間Subway門市,以自由組合麵包、蔬菜和醬汁為賣點。據日本Subway的統計,約7成受訪者指出光顧的原因是「蔬菜」。許多消費者都為了健康飲食而光顧Subway,所以該店也曾經以「蔬菜Subway」作為廣告標語,吸引更多追求健康的客人。在2010年至2014年,掀起Subway熱潮,分店數量增加了一倍。可是,2014年開始就走向下波,不斷關閉分店。
企管顧問佐藤認為日本Subway的最大對手的便利店。便利店提供的速食食品款式豐富,除了三文治之外,還有飯團、便當等等。而且,便利店食品的價格比較低,例如三文治只售200~300円,但Subway就要300~600円。雖然Subway的自由度比較高,但許多日本人反而覺得麻煩。與其在Subway選三文治的配料,倒不如直接走進便利店買現成的三文治。
▼ 草苺三文治超好吃~
▼ 佐藤指出,日本人較喜歡白麵包的三文治,吃不慣美式三文治。
健康蔬菜,曾經是Subway的最大賣點。不過,隨著速食行業的發展,便利店也推出更多營養均衡的食品。例如,便利店Lawson去年增設26款沙律,平均銷量比前年高出5成。不只是便利店,日本食肆亦積極新增蔬菜料理,如吉野家的蔬菜丼。若然Subway仍然想在日本發展,就要改變蔬菜為賣點的策略。
出典 「野菜たっぷり」も苦戦の原因?サブウェイが4年間で170店舗閉店
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