蛋黃醬神奇食譜，輕鬆做出日式料理

人氣漫畫《銀魂》裡，人稱鬼之副長的土方十四郎，最愛的就是蛋黃醬，無論吃什麼都要加蛋黃醬。即使你有多愛蛋黃醬，也無法模仿土方每天吃蛋黃醬蓋飯。不過，近日蛋黃醬品牌Kewpie公開了隱藏版食譜，也許一眾蛋黃醬愛好者都會想嘗試。

一般而言，我們在料理完成後，才會沾上蛋黃醬吃。Kewpie卻說，在調味的階段加入蛋黃醬，保證你會打開新世界的大門。煎蛋捲是日本家庭食桌上常見的料理，但要將蛋煮成軟綿綿的，就不是每個人都做到。Kewpie聲稱只要在雞蛋裡加入一大匙蛋黃醬，就能輕鬆煮到軟綿綿的煎蛋捲。蛋黃醬還可以令漢堡扒更柔軟多汁、令布甸更香滑、令炒飯粒粒分明。

蛋黃醬最神奇之處是，可以取代蛋液，令所有炸物都不需要油炸，只需放進焗爐裡烤就可以了。

為什麼蛋黃醬有這麼多神奇的功用？Kewpie解釋，蛋黃醬的原材料為植物油、醋和雞蛋等。蛋黃裡的卵磷脂在烹調時，發生乳化作用，所以料理會更鬆軟多汁。其實蛋黃醬是料理好幫手一事，早在1990年代就在各大食譜網站廣傳。當時，有許多客人向Kewpie查詢原因，於是Kewpie就開始了近20年的研究調查。所以，蛋黃醬食譜不是Kewpie無中生有，而是有科學根據的。希望大家會嘗試這些小技巧，輕鬆做出美味的日式家庭料理。