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豐洲市場開放一週,業者還未能適應它的「大」和「遠」

日本集合242019-08-21 10:23

豐洲市場啟用已有一週,追求新鮮感的遊客到訪是意料中事,業者又怎樣看這個新市場呢?

 


即使選了最少鮮活物來貨的星期四為首個開業日,市場內仍是大擠塞。

 

最初幾天的交通擠塞,對於業者來說,不算意外,畢竟大家都需要適應新場地的運作。其後,情況已有改善。

不過,豐洲實在是比較遙遠,從事蝦批發的前川哲史說,有更多客人要求送貨,令成本上升。

 

在銀座的法國菜餐廳擔任廚師的斎木辰也,親身到市場挑選食材。斎木認為,「青果棟」(蔬果)與「水産仲卸売場棟」(海鮮)的距離太遠,不如築地方便。而且,從自己的餐廳踏單車便可到築地,來回豐洲需要坐巴士,花費的時間更多。

 

豐洲市場最重要的業務是水產批發,一位沒有具名的業者說,「水産仲卸売場棟」跟「水産卸売場棟」同為五層高的建築物,兩者之間僅在一樓有通道相連,要運送海鮮到對面的其他樓層時,甚為不便。另外,豐洲市場標榜為封閉式設施,需要低溫保存的食物,可從貨車卸下後,直接運進室內,不會暴露於空氣中。可是,就最初一週所見,有大量儲存鮮魚的冰箱,都被放置在沒有屋頂的停車場,搬入的過程並不流暢。

 

至於築地市場方面,早前本網曾報導過,有店家執意留在該地營業,亦有訪客捧場。

不過,都方為拆卸市場所做的準備工夫已完成,此後將會加強警備,防止店家及來客入內。築地市場可說是真正地結束了。

 

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健吾按,朋友現在去看吞拿魚拍賣,由於是有兩層玻璃隔聲,完全聽不到場內叫囂的氣氛,大不如前,新不如舊了。

 

 

 

 

 

出典︰東京新聞


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